Először kezdje el a töltést. Tegye az almát egy holland sütőbe, és adjon hozzá annyi vizet, hogy az almát 2 centiméterrel ellepje. Forraljuk fel magasra; majd csökkentse a hőt alacsonyra. Pároljuk, időnként megkeverve, amíg az alma annyira puha nem lesz, hogy összetörje, 1-1 1⁄2 óra. Lehet, hogy még egy kevés vizet kell hozzáadnia ahhoz, hogy az alma ne ragadjon, de nem szeretné, hogy a végső keverék leves legyen.
Amíg a töltelék tovább fő, készítse elő a serpenyőt a sütéshez, és készítse el a tésztát. A 9 hüvelykes öntöttvas serpenyő belsejét bőségesen kenje le rövidítéssel, és szórja meg 1-gyel evőkanálnyi lisztet, rázogatva forgatva bevonjuk a serpenyő alját, és kb oldalak.
Szitáljon 5 1⁄2 csésze lisztet szódabikarbónával és sóval, majd tegye félre. Helyezze a vajat és a kristálycukrot egy nagy tálba, és keverje elektromos keverővel közepes sebességgel, amíg össze nem keverik, körülbelül 3 percig. Hozzáadjuk a cirok szirupot, és 1 percig verjük. Egy kis tálban keverjük össze a vajat és a tojást. (Ez a recept nem használ sütőport, ezért író szükséges a szódabikarbóna aktiválásához.)
A lisztes keveréket a vajas keverékhez felváltva hozzáadjuk a tojásos keverékhez 5 adagban, kezdve és befejezve a lisztes keverékkel. Verje alacsony sebességgel minden hozzáadás után. Fedjük le és hűtsük le legalább 1 órát vagy legfeljebb 2 órát.
Miután az alma megfőtt, keverje hozzá a barna cukrot és a buzogányt az almához, amíg a cukor fel nem oldódik. Levesszük a tűzről, és krumplipürével pépesítjük, amíg sűrű püré lesz, borsónál nem nagyobb csomókkal. (A keveréket egy konyhai robotgép táljában is 15 -ször pulzálhatja.) Ha a keverék túl folyós, térjen vissza közepesre felmelegítjük, és folyamatosan kevergetve tovább főzzük, amíg a folyadék elpárolog, és a keverék alma állagú lesz vaj. Fedjük le, hogy melegen tartsuk.
Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra. Egy lapos felületet bőségesen megszórunk a maradék liszttel, és rákaparjuk a kihűlt tésztát. Lisztezett kézzel formázzunk tésztát körülbelül 10 hüvelyk rönkké. Egy éles, lisztezett késsel 5 (2 hüvelykes) darabokra vágjuk. Lisztezett kézzel minden darabot enyhén megforgatunk a lisztben, és labdát formázunk belőle. Helyezzen 4 golyót sütőpapírral bélelt, peremes tepsire, fedje le műanyag fóliával, és hűtse le, amíg használatra kész.
A maradék 1 golyót pattintsa egy korongba. Helyezze a tésztakorongot a kiolajozott és lisztezett serpenyőbe, és lisztezett tenyérrel és ujjaival enyhén nyomja meg, egyenletesen simítsa el úgy, hogy szétterülve érje csak el a serpenyő széleit. Ne ütögesse túl erősen, és ne nyomja rá a serpenyő oldalára, különben leragad. A tészta felületét villával egyenletesen megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz, és a torta kissé eltávolodott a serpenyő szélétől, körülbelül 25-30 percig. Nem úgy fog felkelni, mint egy normál süteményréteg, de úgy néz ki, mint egy nagy süti, csak sokkal gyengébb. Hagyja kihűlni serpenyőben a rácson 5 percig. Futtasson vajkést a serpenyő belső széle körül, és óvatosan nyomja meg az alatta lévő réteget, hogy meglazuljon. A süteményréteget tegye egy rácsra, és hagyja hűlni körülbelül 5 percig. A réteget áthelyezzük egy tortalapra, és a tetejét, a szélét meleg almás keverékkel elosztjuk. Az almás tölteléknek körülbelül 1⁄4 hüvelyk vastagnak kell lennie, és rétegenként körülbelül 3⁄4 csésze keveréket kell felhasználnia.
Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz, és a torta kissé eltávolodott a serpenyő szélétől, körülbelül 25-30 percig. Nem úgy fog felkelni, mint egy normál süteményréteg, de úgy néz ki, mint egy nagy süti, csak sokkal gyengébb. Hagyja kihűlni serpenyőben a rácson 5 percig. Futtasson vajkést a serpenyő belső széle körül, és óvatosan nyomja meg az alatta lévő réteget, hogy meglazuljon. A süteményréteget tegye egy rácsra, és hagyja hűlni körülbelül 5 percig. A réteget áthelyezzük egy tortalapra, és a tetejét, a szélét meleg almás keverékkel elosztjuk. Az almás tölteléknek körülbelül 1⁄4 hüvelyk vastagnak kell lennie, és rétegenként körülbelül 3⁄4 csésze keveréket kell felhasználnia.
Hagyja a tortát teljesen kihűlni, körülbelül 30 percig. Tekerje a tortát sajtkendőbe, majd csomagolja több réteg műanyag fóliába. Vágás és tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig "érlelni". Szükség esetén a torta tetejét porcukorral megszórjuk.