Melegítse elő a sütőt 375 ° F -ra. Csomagolja ki a nagyobb Slab Pastry Crust korongot, és a tésztát enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsa ki egy 18 x 13 hüvelykes téglalap alakúra. Tekerje a tésztát a sodrófa köré; finoman illessze be egy 15 x 10 hüvelykes zselés tekercses serpenyőbe. Fordítsa a széleket alá; krimpelni. A tészta alját és oldalát villával megszurkáljuk. Sütőpapírral béleljük ki, 3-4 hüvelykes túlnyúlást hagyva a serpenyő szélei körül. Töltsük meg pite súlyokkal vagy szárított babbal. 10 percig sütjük. Távolítsa el a pergament és a pite súlyokat. Tegye vissza a kérget a sütőbe; 375 ° F -on 5 percig sütjük. Áthelyezés rácsra; teljesen kihűl, körülbelül 30 perc.
Óvatosan keverje össze a bogyókat, a citromhéjat és a citromlevet egy nagy tálban. Keverje össze egy kis tálban a kristálycukrot, a barnacukrot, a lisztet, a kakukkfüvet és a sót. Megszórjuk bogyós keverékkel; óvatosan keverjük össze. Kanál bogyó keveréket az előkészített kéregbe. Egyenletesen megszórjuk kockára vágott vajjal.
Csomagolja ki a maradék kisebb Slab Péksütemény korongot; a tésztát enyhén lisztezett munkafelületen kinyújtjuk 12 x 6 x ¼ hüvelyk téglalap alakúra. Vágjon ki 15 (12 hüvelyk hosszú, 1/4 hüvelyk széles) csíkot a tészta téglalapjából. (Dobja el a tésztafoszlányokat, vagy tartalékolja más használatra.) Egy kis tálban keverje össze a tojást és 1 evőkanál vizet.
Fonja össze 3 tésztacsíkot, tartsa a fonatot a lehető legjobban. Óvatosan helyezze a tésztafonatot keresztben a torta tetejére, körülbelül 2 hüvelykre a serpenyő 1 rövid oldalától. Ecsetelje a préselt kéreg tetejét, ahol a tésztafonat átfedésben van vele, és nyomja össze, hogy tapadjon. A tésztafonat tetejét megkenjük a tojáskeverék egy részével. Ismételje meg a folyamatot a fennmaradó 12 tésztacsíkkal és tojáskeverékkel, így összesen 5 tésztafonat készül, amelyek mindegyike 2-3 hüvelyk távolságra van egymástól a pite tetején.
Sütjük 375 ° F -on, amíg a héja aranybarna nem lesz, és a töltelék pezsgő, 45-50 percig, a kéreg széleit alufóliával lefedve a sütés utolsó 15 percében, hogy elkerüljük a túlzott barnulást, ha szükséges. Tegye egy rácsra, és hűtse le teljesen, körülbelül 1 órát.