A kéreg elkészítése: Egy kis tálban keverjük össze a tojást és 1 evőkanál jéghideg vizet, amíg jól össze nem keveredik. Konyhai robotgépben keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót. Egy kis kés hátuljával kaparja le a magokat a vaníliarúdból a konyhai robotgépbe. Pulzáljon, amíg jól össze nem keveredik, körülbelül 5-6 alkalommal. Adjunk hozzá vajat; pulzáljon, amíg a keverék durva étkezéshez nem hasonlít, 5-6 -szor. Járó processzor mellett fokozatosan adjuk hozzá a tojásos keveréket. Addig dolgozzuk, amíg a tészta össze nem áll (adjunk hozzá több vizet, szükség esetén 1 evőkanálnyit). Alakítsa lapos koronggá. Csomagolja műanyag fóliába; hűtsön 2 órát vagy legfeljebb 2 napot.
Készítse elő a sztreuselét: Egy tálban keverje össze a barna cukrot, a vajat és a sót. Keverje hozzá a lisztet, a mandulát és a gyömbért, amíg egyenletesen elkeveredik. Félretesz, mellőz.
Készítse elő a tölteléket: Keverje össze az áfonyát, a cukrot és a narancslevet egy serpenyőben. Közepes lángon, gyakran kevergetve főzzük, amíg az áfonya nem pattog, 5-7 percig. Vegyük le a tűzről; öntsük a keveréket egy tálba. Hűtsük 20 percig, időnként megkeverve. Hajtogassa a héját, a körtét, a kukoricakeményítőt, a fahéjat és a szerecsendiót az áfonya keverékhez.
Pite összeállítása: Csomagolja ki a tésztakorongot, és enyhén lisztezett felületen nyújtsa ki egy 13 hüvelykes körre. Illessze egy 9 hüvelykes mélytányéros tányérba. Hajtsa alá az éleket. Egy kiskanállal hozzon létre mintát a szélek körül. Fagyassza le 15 percig.
Melegítse elő a sütőt 375 ° F -ra. Kanál tölteléket az előkészített pite tányérra. A töltelék felett apró és nagy darabokban morzsoljuk össze a streusel -t. A legalsó sütőrácson addig sütjük, amíg a teteje aranybarna és a héja aranybarna lesz (árnyékoló élek, ha szükséges, 20 perc után), 40-45 perc. Tálalás előtt teljesen hűtsük le rácson, 2 órával.