Egy közepes serpenyőben keverje össze a felolvasztott epret és minden gyümölcslevet 2/3 csésze cukorral és 2 evőkanál citromlével. Közepes lángon főzzük, időnként megkeverve, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel, és főzzük, amíg a bogyók puhák, és elkezdenek feloldódni és szétesni, körülbelül 8-10 percig. Levesszük a tűzről és botmixerrel simára pürésítjük. (Alternatívaként teljesen lehűtjük, és konyhai robotgépben vagy hagyományos turmixgépben pürésítjük.) A pürét egy kis tálba tesszük, hogy teljesen lehűljön.
Ezzel párhuzamosan egy második serpenyőben keverje össze a felolvasztott áfonyát és minden gyümölcslevet 3 evőkanál cukorral és 1 evőkanál citromlével. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik és a bogyók meg nem puhulnak. Fedjük le az edényt, és addig főzzük, amíg a bogyók annyira puhák, hogy egy kanál hátsó részével óvatosan összetörjék, körülbelül 8 percig. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, és botmixerrel, vagy konyhai robotgépben vagy hagyományos turmixgépben pürésítjük. A simább püré érdekében az áfonyamártást finom hálószitán szitáljuk át. Tegye a pürét egy kis tálba, hogy teljesen lehűljön.
Egy nagy tálban keverje össze a graham kekszmorzsát az olvasztott vajjal és a cukorral. Keverjük össze, hogy a morzsákat alaposan megnedvesítsük a vajjal. A morzsákat egyenletes rétegben nyomkodjuk a serpenyő aljába. 10 percig sütjük. Tegye a rácsra, hogy kissé lehűljön.
TÖLTÉSRE: Fém aprító pengével ellátott konyhai robotgépben keverje össze a krémsajtot, a tojást, a tejfölt, a cukrot és a vaníliát. Folyamatosan dolgozzuk fel. A tölteléket ráöntjük a morzsahéjra, és egyenletesen eloszlatjuk. Adjon a serpenyőnek néhány éles ütést a pulton, hogy megszüntesse a légbuborékokat. Dobja a gyümölcspüréket nagy babákba a sajttorta tészta felületén. Egy bambusz nyárssal húzza át kétszer vagy háromszor minden baba közepét, hogy csillagtörés-szerű mintákat képezzen a sajttorta felületén.
Süssük a sajttortát, amíg a szélei meg nem szilárdulnak, és a közepén alig inognak, körülbelül 30-35 percig. Kapcsolja ki a sütőt, és fakanál fogantyúval támassza ki az ajtót, majd körülbelül 20 percig hűtse le a sajttortát. Vegye ki a sajttortát a sütőből, és teljesen hűtse le rácson. Ha teljesen kihűlt, tegyük hűtőszekrénybe, amíg tálalásra kész, legalább 3-4 órát, de lehetőleg egy éjszakát.