Malo je namirnica koje se tako često jedu, a istovremeno su tako tajanstvene kao što je kokos. Gotovo svi znaju kako izgledaju, kakvog su okusa, pa čak i odakle dolaze - ali budući da rastu samo u najtoplijim tropskim krajevima, malo nas ih je ikada vidjelo u prirodnom obliku stanište. Naravno, dolaze s drveća - ali kojih? Stabla kokosa? Ili palme? I kad bolje razmislim, postoji li uopće razlika?
Ako ste se ikada zapitali koja je razlika između palme i kokosove palme, možete biti mirni: vaše putovanje otkrivanja ovdje završava. U nastavku ćete pronaći odgovor na svako pitanje koje ste ikada imali o palmama i kokosu, ali ste se bojali postaviti. Ako ste nestrpljivi, sve što trebate znati je sljedeće: svi kokosovi orasi potječu od palmi, ali ne proizvode sve palme kokosove orahe. Pa opet, ako ste tip osobe koja voli stranu konteksta sa svojim informacijama - ili samo tip osobe koja stvarno voli palme - htjet ćete čitati dalje. Možda više nikad nećete gledati kokos na isti način!
Ključni zahvati
- Palma je svaka velika biljka iz porodice palmi, Arecaceae.
- Postoji više od 2000 vrsta palmi, ali sve imaju nekoliko zajedničkih stvari:
- Jednosupnice su, što znači da su bliže travama nego drveću.
- Imaju velike, složene listove koji žive mnogo godina.
- Sav njihov rast je u jednom smjeru: gore. Njihova debla nemaju godove i nikada ne daju grane ili korijenje.
- Kokosovo drvo je vrsta palme: Cocos nucifera.
- Sva stabla kokosa su palme - ali nisu sve palme stabla kokosa. Samo jedna vrsta proizvodi kokos.
- Stabla kokosa potječu iz jugoistočne Azije, ali su uvedena u tropske regije diljem svijeta.
- Kokosovi orasi su plodovi stabla kokosa, a jestivi dio kokosa je unutrašnjost sjemenke.
- Iako su kokosovi orasi popularni ukrasi, često im nije dopušteno davati plodove zbog opasnosti od pada kokosa.
- Ako vidite palmu koja ne daje kokosove orahe, to bi mogla biti slična vrsta - poput kraljice palme ili šumski kokos – ili su mu možda uklonjeni plodovi kako bi se smanjio rizik od oštećenja ili ozljeda uslijed pada kokosi.
- Ako pronađete kokosov orah u divljini, možete ga pojesti - ali provjerite da nije pokvaren ili napuknut prije nego što to učinite!
Kokosovo stablo protiv palme: sličnosti i razlike
1. Što je palma?
Kredit za sliku: © lizcoughlan – stock.adobe.com
Sve palme pripadaju obitelji Arecaceae, velikoj i iznimno raznolikoj obitelji biljaka koja obuhvaća više od 2500 pojedinačnih vrsta. Tehnički, oni uopće nisu drveće i više su povezani s travama i jukama nego s hrastovima i javorovima. "Palma" se jednostavno odnosi na palmu veličine stabla - ali osim visine, palme nisu baš poput stabla.
Kao prvo, oni ne proizvode pravo drvo: poput bambusa, njihovo "drvo" zapravo su samo komadići njihovih vrlo debelih stabljika. Što znači da nemaju godove - što pak znači da im se debla nikada ne šire. Oni također nemaju grane i rastu samo iz jedne točke, vrha stabljike, gdje se listovi pričvršćuju. Mladi dlanovi izgledaju zdepasto u usporedbi s odraslima jer su iste širine, ali samo djelić visine. To također objašnjava zašto čak i najviše palme izgledaju tako vretenasto u usporedbi s crnogoricom ili tvrdim drvećem slične visine.
S druge strane, možda ste primijetili da unatoč njihovom pomalo nesigurnom izgledu, palme nevjerojatno su stabilni i ne čupaju ih čak ni orkanski vjetrovi. Ovo je još nevjerojatnije ako uzmete u obzir da palme, budući da ne prolaze kroz sekundarni rast (zadebljanje ili širenje postojećeg rasta), čak nemaju ni pravo korijenje. Umjesto toga, podupire ih ogromna prostirka plitkih pomoćnih korijena koji niču izravno iz stabljike.
Ovakav korijenski sustav mnogo je fleksibilniji, a na kraju i stabilniji od relativno dubokih i debelih korijenskih sustava istinsko drveće. To je dio razloga zašto palme tako rijetko ruši jak vjetar. (Još jedan razlog je to što su debla palmi živa i aktivna, čak i u samom središtu, i stoga fleksibilnija od tvrde, lomljive srži drveća.)
2. Što je stablo kokosa?
Kredit za sliku: © yetronic – stock.adobe.com
U svijetu postoji više od 2500 vrsta palmi, ali samo jedna rađa kokos: Cocos nucifera, kokosova palma ili kokosovo drvo. To je jedina vrsta u svom rodu, a najbliža je uljnim palmama, koje daju slične (ali puno manje) plodove.
Plod kokosove palme, unatoč nazivu, zapravo nije orah već koštunica – nešto poput vrlo velike breskve. Dio kokosa koji zapravo jedete – endokarp – zapravo je unutrašnjost sjemenke, analogno koštici breskve. Mezokarp, koji bi kod breskve ili trešnje činio meso, debela je, nejestiva masa vlakana koja štite sjemenku od vremenskih nepogoda i čine je plutajućom. Kokosovi orasi su dizajnirani da ih voda rasprši i ostaju sposobni za život čak i nakon putovanja tisućama milja otvorenim oceanom.)
TRiječ "kokos" dolazi od portugalske riječi coco, što znači "glava", a odnosi se na izgled oguljenog kokosovog oraha na ljudskom licu. Vjerojatno ste vidjeli ovo "lice" ako ste ikad sami otvorili kokosov orah: tri male brazde na jednom kraju sjemenke. Ove brazde su pore u kojima na kraju izbija klijan kokosa – a kokosovo meso i voda su materijal od kojeg sadnice preživljavaju dok sazrijevaju. Oni se proizvode unutar sjemenke dok ona sazrijeva – što je kod kokosovih oraha mnogo duži proces nego kod većine voća, a traje od devet mjeseci do godinu dana.
3. Po čemu su slični?
Po izgledu, kokosove palme su suštinske palme: zamislite palmu u svojoj glavi i vjerojatno jako nalikuje kokosovoj palmi. To je vjerojatno zbog činjenice da se kokosovi orasi tako široko uzgajaju i da su se utisnuli u našu kulturnu svijest.
Po izgledu, kokosi su prilično tipični za palme: imaju glatke, nerazgranate stabljike; složeni, zimzeleni listovi koji niču s vrha stabljike; i rašireni, vlaknasti korijenski sustav koji stabilizira biljke od erozije i oštećenja vjetrom.
4. Po čemu se razlikuju?
Općenito, kokosove palme razlikuju se od ostalih palmi na nekoliko značajnih načina. Prvo, listovi su im u obliku pera za razliku od lepezastih, kao kod sabal palmi (Sabal) i palmira palmi (Borassus). Drugo, lišće čisto pada s debla kokosovih palmi, ostavljajući deblo glatkim odozdo; debla mnogih drugih uobičajenih vrsta ogrubjela su ožiljcima od mjesta na kojima je staro lišće bilo pričvršćeno.
Konačno (i možda najočitije), tu je i samo voće! Dok mnoge vrste palmi daju jestive plodove – uključujući palme datulje (Phoenix dactylifera) i açai palme (Euterpe oleracea) – nijedna nije ni blizu velika kao kokos. (Pa, gotovo ništa: rijetka vrsta palme nazvana coco de mer daje plodove koji su zapravo veći od kokosa i imaju najveće sjemenke od svih biljaka na Zemlji. Teško da ćete ga ikada vidjeti, a da jeste, vjerojatno ga ne biste zamijenili s kokosom.)
Kredit za sliku: © Felipe Sanchez – stock.adobe.com
Često postavljana pitanja o kokosovom drvetu i palmi
Jesu li palme i kokosove palme isto?
Sva stabla kokosa su palme - zapravo jedna vrsta palme - ali nisu sve palme kokosovi orasi. Porodica palmi nevjerojatno je raznolika i u njoj možete pronaći manje grmove (poput rijetke Huilin patuljaste palme, Guihaia argyrata) i vinove loze penjačice (poput ratan palmi, rod Calamus) kao i poznatije vrste veličine stabla vrsta.
Rastu li kokosi na palmama?
Iako mnoge vrste palmi daju jestive plodove - nekoliko od njih su ekonomski važni, poput datulja i uljnih palmi - svi kokosi potječu od jedne vrste: kokosove palme, Cocos nucifera. Podrijetlom iz jugoistočne Azije, udomaćili su ga pacifički otočani i potom se proširio svijetom.
Po čemu su palma i kokosova palma slične?
Stabla kokosa su slična palmama jer su palme! Osim toga, kokosove palme duboko su se ukorijenile u kulturnoj mašti kao rezultat njihova širokog uzgoja. Klasična slika palme - visoka, mršava, na čijem se vrhu nalazi oblačić kožastog lišća poput Dr. Seussa - nije ništa drugo do kokosova palma.
Zašto na floridskim palmama ne rastu kokosi?
Prvi razlog zašto floridske palme možda ne daju kokosove orahe jednostavno je taj što one uopće nisu kokosove palme. Ovo se može činiti kao prilično očita poanta, ali postoji mnogo uobičajenih ukrasnih palmi koje bi mogle zavarati sve osim najoštrijih promatrača. Neke od njih komercijalni uzgajivači čak, zbunjujuće, nazivaju "kokosovim stablima", iako ne proizvode kokos.
Možda je najsličniji od njih takozvani "šumski kokos" ili "visoravni kokos, Beccariophoenix alfredii". Prvi put otkrivena u šumama Madagaskara prije samo dvadeset godina, manja je od prave kokosove palme, ali inače toliko slična da se može razlikovati samo po cvjetovima i plodovima. Također je otporniji na hladnoću od kokosove palme i brzo je postao popularan kao alternativa kokosu u (malo) hladnijim područjima.
Kraljičina palma (Syagrus) Iako mogu izgledati slično, nijedno od ovih stabala - niti bilo koja od više od 2500 drugih vrsta u obitelji palmi - neće dati kokos.
Zašto floridske palme nemaju kokosove orahe?
Postoji još jedan razlog zašto možda nećete vidjeti kokos na kokosovim palmama: većina ukrasnih kokosa palmama se uklanjaju cvjetovi čim izniknu, što onemogućuje da ikada zastanu voće. Ovo posebno vrijedi za ulična stabla i komercijalne krajolike poput hotela, golf terena itd., gdje ljudi će plaćati stotine dolara godišnje kako bi bili sigurni da njihove kokosove palme nikada ne daju ništa kokosi.
Padaju li kokosi s palmi?
Da, a ako se pitate zašto bi itko platio dobar novac da spriječi da njihova stabla kokosa prave kokosove orahe, uzmite u obzir ovo: kokosi prosječne veličine teže oko tri funte i sazrijevaju na stablima koja redovito dosežu 80 ili 90 stopa visok. To znači da će teški kokosov orah, koji padne s visokog stabla, udariti o tlo (ili što god se nađe sama na njihovom putu) putujući brzinom od oko 50 milja na sat, sa snagom sudara većom od tisuću funti. To je jedan od razloga zašto su vlaknaste ljuske kokosa tako debele: one su u biti zračni jastuci za krhke sjemenke u njima.
To je također jedan od razloga zašto mnogi zemljoposjednici uopće ne žele imati kokosove orahe. Iako je "smrt od kokosa" iznimno rijetka, gotovo svake godine, nekoliko nesretnih duša ubije se ili ozbiljno ozlijedi od kokosa.
Mogu li se jesti svi kokosi?
Da i ne. U teoriji, svi kokosovi orasi su jestivi - ali u stvarnosti to nije tako jednostavno. Kao prvo, ne mogu svi ljudi jesti kokos. Alergija na kokos je mnogo rjeđa od alergije na kikiriki ili orašaste plodove, ali se može dogoditi. Ako ste alergični na indijske oraščiće ili pistacije, također postoji dobra šansa da će kokos također izazvati reakciju, budući da sadrže proteine koji su dovoljno slični da "prevare" vaš imunološki sustav.
Pod pretpostavkom da niste alergični, kokosovi orasi koje kupite u trgovini potpuno su sigurni. Ali što je s kokosom koji pronađete? Pa, nema ničeg inherentno opasnog u vezi s divljim kokosovim orahom (osim padanja na glavu) — ali ima nekoliko razloga da dvaput razmislite o tome da stavite slamku i mali kišobran u kokosov orah koji ste pronašli na tlo.
Prvo, tu je rok trajanja: neotvoreni kokos ostat će dugo - više od šest mjeseci - ali neće trajati zauvijek, a ako je ljuska napuknuta ili probušena, pokvarit će se mnogo brže. Ako se pitate kako znati je li kokos još uvijek dobar, otvorite ga… znat ćete. Pokvareni kokosovi orasi mirišu i imaju tako loš okus da postoji mala opasnost od slučajnog konzumiranja.
S druge strane, oštećeni kokos može se i samo osušiti: otvorite li ga, vidjet ćete suhi i zgužvani sloj "mesa" koji se zalijepio za unutrašnjost ljuske. Osušeni kokos vas neće otrovati, ali ga vjerojatno nećete htjeti jesti.
Glavni problem s divljim kokosovim orahom je taj što jednostavno ne znate gdje su bili. Što se tiče voća, ono je iznimno otporno na kvarenje, ali osim ako ste nedavno doživjeli brodolom, vjerojatno je najbolje da sve kokosove orahe koje nađete ostavite tamo gdje ste ih pronašli.