Pripremite tijesto: Prije početka ohladite zdjelu i kuku za tijesto teške električne miješalice. Hladni maslac narežite na kockice i ostavite sa strane na sobnoj temperaturi. U ohlađenu zdjelu dodajte brašno, mlijeko, šećer, kvasac, sol i jaja i miješajte dok se ne sjedine. Tucite na niskoj brzini kukom 30 minuta. Dodajte maslac, nekoliko komada odjednom, i miješajte dok se ne sjedini, oko 5 minuta.
Stavite tijesto na blago pobrašnjenu površinu i oblikujte pravokutnik 10 x 14 inča. Presavijte u trećinama, odozgo prema dolje (kao što biste slovo), zatim u trećinama, slijeva nadesno. Istisnite sav zarobljeni zrak. Namažite vrh tijesta biljnim uljem, poklopite i ostavite da stoji na toplom mjestu (80 ° F do 85 ° F) dok se ne udvostruči, 45 minuta do 1 sat. Preklopite tijesto ponovno u trećinama, odozgo prema dolje i slijeva nadesno. Ohladite 1 sat prije valjanja i oblikovanja.
Pripremite punjenje od jabuka: otopite maslac u loncu na srednjoj temperaturi. Dodajte vaniliju i pustite da zavrije. Dodajte jabuke narezane na kockice i promiješajte da se premažu. Dodajte šećer i cimet te kuhajte uz često miješanje 5 minuta. Povećajte toplinu na srednje visoku. Dodajte jabukovaču i ocat te kuhajte, povremeno miješajući, dok tekućina uglavnom ne ispari, 10 do 15 minuta. Smjesu rasporedite na lim za pečenje da se ohladi.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a papir premažite biljnim uljem. Ohlađeno tijesto stavite na blago pobrašnjenu površinu i razvaljajte u pravokutnik 12 x 7 inča. Namažite jabuke po tijestu ostavljajući granicu od 1⁄2 inča. Preklopite tijesto u trećinama, kao što biste slovili. Ponovite presavijanje jednom. Još jednom razvaljajte u pravokutnik 12 x 7 inča. Izrežite na 16 kvadrata. Nježno stavite kvadrate na lim za pečenje.
Zagrijte fritezu na 350 ° F (ili ulijte ulje na dubinu od 3 inča u nizozemskoj pećnici na srednje jaku). Pecite uštipke, u serijama, na vrućem ulju do duboke zlatno smeđe boje, 2 do 3 minute po strani. Stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
Pripremite glazuru: pjenasto umutite šećer u prahu, punomasno mlijeko i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko. Umočite fritule u glazuru. Stavite na rešetku da se ohladi i stegne.
Pripremite umak od slane karamele: Pomiješajte vrhnje i sol u loncu na srednje jakoj temperaturi; zagrijavajte samo dok se oko rubova ne stvore mjehurići. (Ne kuhati.) Maknite s vatre i ostavite sa strane. U posebnoj posudi pomiješajte šećer, kukuruzni sirup i vodu te kuhajte dok se šećer ne otopi, povremeno okrećući posudu. Po rubovima mješavine šećera pospite kremu od kamenca i maknite s vatre. Postupno dodajte smjesu vrhnja u šećernu smjesu, neprestano miješajući dok ne postane glatka. Dodajte kiselo vrhnje, neprestano miješajući dok ne postane glatko. Fritule od jabuka poslužite tople prelivene umakom od slane karamele i sladoledom.