Pomiješajte maline, limunov sok i 1⁄2 šalice granuliranog šećera u srednjoj zdjeli. Pokriti; ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta ili do 1 sata.
Zagrijte pećnicu na 425 ° F. U velikoj zdjeli umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i preostale 2 žlice granuliranog šećera. Izrežite maslac miješalicom za tijesto (ili vrhovima prstiju) dok smjesa ne nalikuje grašku. Dodajte mlaćenicu i lagano miješajte lopaticom ili drvenom žlicom dok se dobro ne sjedini i ne rastrgne. Izvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite ga lagano dok se tijesto ne sjedini, 2 do 3 puta. Lagano pobrašnjenim dlanovima razmažite tijesto do 1 1⁄2 inča debljine (nemojte koristiti oklagiju). Izrežite kekse okruglim rezačem od 2 1/2 inča, još jednom skupite i tapkajte komadiće kako biste napravili 12 keksa.
Kekse stavite na razmak od 2 cm jedan na drugi, na lim obložen papirom za pečenje. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Vrhove keksa premažite s 2 žlice guste kreme; posipati šećerom za brušenje. Pecite u zagrijanoj pećnici do zlatno smeđe boje, 18 do 20 minuta. Ohladite na plehu 10 minuta.
Stavite šećer u prahu u zdjelu električnog stalka za miješanje sa nastavkom za pjenjaču. Ostružite sjemenke vanilije u šećer u prahu; dodajte preostale 2 šalice vrhnja. Mutite srednjom brzinom dok ne nastanu meki vrhovi, 4 do 5 minuta. Splitski keksi; stavite na tanjure ili veliki pladanj. Žlicom stavite smjesu od malina na donje polovice keksa. Dollop sa šlagom, prelijte zagrijanim vrućim umakom od peciva i pospite čokoladnim strugotinama; prekriti vrhovima biskvita.