Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte pitu u 12-inčni krug. Stavite u 9-inčni tanjur za pitu s dubokim jelima; savijte rubove tijesta ispod i flautu. Dno kore lagano izbodite vilicom. Linijska kora s pergamentnim papirom; napuniti utezima za pitu. Pecite u zagrijanoj pećnici dok se ne stegne, oko 10 minuta. Uklonite težine pite. Nastavite peći dok se površina kore ne osuši, oko 5 minuta. Izvadite iz pećnice. Smanjite temperaturu pećnice na 375 ° F.
Umutite jaja, slatki krumpir, smeđi šećer, maslac, vaniliju, koricu i cimet u zdjeli dok ne postane glatko. Postupno umiješajte isparivo mlijeko i 1 žlicu bourbona dok se ne sjedini. Ulijte smjesu u pripremljenu koru. Pecite na 375 ° F dok se pita ne stisne, oko 50 minuta. Pustite da se ohladi na rešetki dok se potpuno ne ohladi, oko 1 sat, 30 minuta.
Umutite tvrdo vrhnje u električnoj miješalici opremljenom nastavkom za pjenjaču na srednje velikoj brzini dok se ne zapjeni, oko 2 minute. Dodajte granulirani šećer i preostalu 1 žlicu bourbona; tucite dok se ne formiraju meki vrhovi, 1 do 2 minute. Poslužite uz pitu. Napomena: Za izradu pire od slatkog krumpira: neoguljeni slatki krumpir pojedinačno umotajte u aluminijsku foliju. Posložite na lim za pečenje i pecite 1 sat na 400 ° F. Pustite da se ohladi 15 minuta. Uklonite i odbacite ljuske slatkog krumpira. Meso batata obradite u kuhaču dok ne postane glatko, oko 1 minute.