Bilješke kuhara
Maslac od bosiljka s parmezanom
Ukupno 10 min.
Obradite 1/2 šalice pakiranih listova svježeg bosiljka, 1/2 šalice omekšanog maslaca, 2 žličice. svježeg soka od limuna, i 1/4 žličice. košer sol u kuhači dok ne postane glatka, 1 minuta. Na tanjur složite klasični kukuruz na žaru. Kukuruz utrljajte smjesom maslaca; ravnomjerno pospite s 1/2 šalice sitno naribanog Parmigiano-Reggiana.
Slanina s Ranch Drizzle
Ukupno 20 min.
Kuhajte 6 kriški slanine u velikoj tavi na srednje jakoj vatri, povremeno okrećući, dok ne postane jako hrskavo, oko 8 minuta. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima i ostavite stajati 5 minuta. U međuvremenu izmjerite 2 žlice. kapanje iz tave u zdjelu otpornu na toplinu. Dodajte 3 žlice. svaku od majoneze, kiselog vrhnja i cijelog mlaćenice u zdjelu, miješajući dok se ne sjedine. Dodajte 2 žličice. svaki sitno sjeckani svježi peršin ravnog lista, svježi kopar i svježi vlasac; 1 žličica. svježi sok od limuna; 1/2 žličice. košer soli; i 1/4 žličice. luk u prahu, miješajući da se sjedini. Slaninu sitno nasjeckati. Posložite klasični kukuruz na žaru na pladanj i prelijte mješavinom za ranč. Ravnomjerno pospite sjeckanom slaninom.
Honey-Chipotle glazura
Ukupno 15 min.
Proces 3 žlice. med, 2 žlice. sjeckani mladi luk (samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi), 1 1/2 žlice. jabučni ocat, 1 žlica. chipotle čile u adobo umaku (od 1 limenke [7 oz)], 1 mljeveni veliki češanj češnjaka i 1/2 žličice. košer sol u kuhači dok ne postane glatka, 1 minuta. Ravnomjerno premažite smjesu četkom po klasičnom kukuruzu na žaru. Vratite kukuruz na osvijetljenu stranu roštilja. Roštilj, nepokriven, dok se glazura ne zagrije i ne prilijepi na kukuruz, 4 do 5 minuta. Rasporedite kukuruz na žaru na pladanj i ravnomjerno pospite s 1/4 šalice sitno sjeckanog svježeg vlasca.
Utrljajte dimljeni roštilj
Ukupno 15 min.
Pomiješajte zajedno 2 žlice. tamno smeđi šećer; 1 žlica. dimljena paprika; 1 žličica. svježa kora limete; i 1/2 žličice. svaki od ancho chile praha, košer soli, crnog papra i češnjaka u prahu u maloj zdjeli. Ravnomjerno posipajte smjesu po klasičnom kukuruzu na žaru. Vratite kukuruz na osvijetljenu stranu roštilja. Roštilj, nepokriven, povremeno okrećući, dok se šećer ne otopi, 4 do 5 minuta. Na pladanj složite kukuruz na žaru i poslužite s kriškama limete.