Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Odmotajte veći disk od ploče za pecivo i razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u pravokutnik 18 x 13 inča. Omotajte tijesto oko valjka; nježno uklopite u posudu za roladu od žele veličine 15 x 10 inča. Okrenite rubove ispod; presavijati. Dno i stranice tijesta izbodite vilicom. Obložite papirom za pečenje, ostavljajući 3 do 4 inča prevjesa oko rubova posude. Napunite utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite 10 minuta. Uklonite utege za pergament i pitu. Vratite koru u pećnicu; pecite 5 minuta na 375 ° F. Prijenos na žičanu policu; potpuno ohladiti, oko 30 minuta.
Nježno promiješajte bobičasto voće, koricu limuna i limunov sok u velikoj zdjeli. U maloj zdjeli pomiješajte granulirani šećer, smeđi šećer, brašno, majčinu dušicu i sol. Pospite mješavinom bobičastog voća; lagano promiješajte da se uvrsti. Žlicom dodajte bobičastu smjesu u pripremljenu koru. Ravnomjerno pospite maslacem narezanim na kockice.
Odmotajte preostali manji disk od peciva; razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u pravokutnik dimenzija 12 x 6 x x ¼ inča. Iz pravokutnika tijesta izrežite 15 (12 inča dugih, 1/4 inča širokih) traka. (Odbacite ostatke tijesta ili rezervirajte za drugu upotrebu.) Umutite jaje i 1 žlicu vode u malu zdjelu.
Upletite 3 trake tijesta zajedno, držeći pletenicu što je moguće udobnije. Pažljivo položite pletenicu tijesta poprečno na vrh pite oko 2 cm od 1 kratke strane posude. Očetkajte vrh nabrane kore gdje se pletenica tijesta preklapa s njom i pritisnite zajedno da se zalijepi. Premažite vrh pletenice tijesta s malo smjese od jaja. Ponovite postupak s preostalih 12 traka tijesta i smjesom jaja, čineći ukupno 5 pletenica tijesta, svaka razmaknuta 2 do 3 inča na vrhu pite.
Pecite na 375 ° F dok kora ne postane zlatno smeđa, a punjenje mjehurićasto, 45 do 50 minuta, prekrivajući rubove kore aluminijskom folijom tijekom posljednjih 15 minuta pečenja kako bi se spriječilo prekomjerno zapečenje, ako je potrebno. Prebacite na rešetku i potpuno ohladite, oko 1 sat.