Pripremite koru: Umutite jaje i 1 žlicu ledeno hladne vode u maloj zdjeli dok se dobro ne sjedine. U kuhači pomiješajte brašno, šećer i sol. Stražnjim dijelom malog noža sastružite sjemenke iz zrna vanilije u kuhač. Pulsirajte dok se dobro ne sjedini, otprilike 5 do 6 puta. Dodajte maslac; pulsirajte dok smjesa ne nalikuje grubom brašnu, 5 do 6 puta. Dok procesor radi, postupno dodajte smjesu od jaja. Obrađujte dok se tijesto tek počne sjedinjavati (dodajući još vode, 1 žlicu odjednom, ako je potrebno). Oblikujte ravni disk. Zamotajte u plastičnu foliju; ohladite 2 sata ili do 2 dana.
Pripremite streusel: Pomiješajte smeđi šećer, maslac i sol u zdjeli. Umiješajte brašno, bademe i đumbir dok se jednolično ne sjedine. Staviti na stranu.
Pripremite nadjev: Pomiješajte brusnice, šećer i sok od naranče u loncu. Kuhajte na umjerenoj vatri, često miješajući, dok brusnice tek ne iskaču, 5 do 7 minuta. Maknite s vatre; sipati smjesu u zdjelu. Ohladite 20 minuta, povremeno miješajući. Savijte koricu, kruške, kukuruzni škrob, cimet i muškatni oraščić u smjesu od brusnica.
Sastavite pitu: Odmotajte disk za tijesto i razvaljajte ga na blago pobrašnjenoj površini u krug od 13 inča. Stavite u 9-inčni tanjur za duboko jelo. Savijte rubove ispod. Pomoću male žlice stvorite uzorak oko rubova. Zamrznite 15 minuta.
Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Punjenje žlicom u pripremljeni tanjur za pitu. Izmrviti streusel u malim i velikim komadima preko nadjeva. Pecite na najnižoj rešetki dok gornja strana ne postane zlatno smeđa, a kora zlatna (zaštitni rubovi, ako je potrebno, nakon 20 minuta), 40 do 45 minuta. Potpuno ohladite na rešetki, 2 sata, prije posluživanja.