Pripremite koru: Brašno, šećer i sol stavite u zdjelu kuhače; pulsirajte dok se ne sjedini, 3 do 4 puta. Dodajte maslac i skraćenje; pulsirati dok smjesa ne nalikuje malim kamenčićima, 4 do 5 puta. Pospite 4 žlice vode po vrhu i pulsirajte dok smjesa ne postane dlakava masa, dodajući po potrebi još vode, 1 žličicu odjednom.
Smjesu premjestite na blago pobrašnjenu površinu i mijesite dok se smjesa ne sjedini, 3 do 4 puta. Podijelite na 2 dijela (čineći dvije trećine tijesta prvim komadom, a preostalu trećinu tijesta drugim komadom). Svaki dio oblikujte u disk. Pokrijte svaki plastičnom folijom i ohladite 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Pripremite donju koru: Veći disk tijesta razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u krug od 12 inča i stavite u tanjur za pitu od 9 inča. Presavijte rub tijesta ispod ruba tanjura za pitu. Ohladite dok ne budete spremni za upotrebu.
Pripremite punjenje: Pomiješajte višnje, šećer, kukuruzni škrob, vaniliju i sol u velikoj zdjeli, dobro promiješajte. Smjesu premjestiti u pripremljenu koru.
Pripremite gornju koru: Na listu lagano pobrašnjenog papira razvaljajte preostali disk tijesta u krug od 10 inča. Nožem za rezanje izrežite 2 (1 inča široke) trake s dna jedne trećine tijesta, ostavljajući polukrug tijesta na vrhu. Rezačem u obliku zvijezde od 3⁄4 inča izrežite zvijezde s lijeve polovice polukruga tijesta. Nožem za rezanje izrežite i uklonite 3 (1 inča široke) trake tijesta s desne polovice. Pažljivo transportirajte pergament i stavite pripremljeni polukrug na vrh punjenja. Postavite 2 trake (širine 1 inča) preko otkrivenog punjenja na dno kolača kako biste dovršili dizajn zastavice. Namotajte rubove tijesta.
Pecite u zagrijanoj pećnici na donjoj rešetki 20 minuta. Ostavite pitu u pećnici, smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F i pecite 55 do 60 minuta, dok kora ne postane zlatna i Punjenje je cijelo vrijeme mjehurićima, štiteći pitu aluminijskom folijom kako bi se spriječilo prekapljenje nakon 20 do 30 minuta, ako potrebno. Prebacite pitu s pleha na rešetku i ohladite najmanje 2 sata prije posluživanja.