ओवन को 225°F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ 2 बड़ी बेकिंग शीट लाइन करें, और 1 चर्मपत्र पेपर शीट पर 2 (7-इंच) सर्कल बनाएं। दूसरी शीट पर 1 (7-इंच) सर्कल बनाएं। नीचे की ओर लिखते हुए, चादरें पलटें।
एक कटोरे में आलू स्टार्च और १ १/२ कप चीनी को एक साथ फेंट लें; रद्द करना। 1 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गति पर व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे हेवी-ड्यूटी स्टैंड मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें। नींबू का रस और कोषेर नमक डालें, और मिश्रित होने तक, लगभग 30 सेकंड तक फेंटें। मिक्सर के उच्च पर चलने के साथ, धीरे-धीरे चीनी मिश्रण (एक बार में 2 बड़े चम्मच) डालें, चमकदार, कड़ी चोटियों के रूप में और चीनी लगभग 2 मिनट तक लगभग भंग होने तक हराते रहें। (अधिक मत करो।) गति को कम करें, और वेनिला में हरा दें।
चर्मपत्र पेपर सर्कल पर धीरे-धीरे अंडे का सफेद मिश्रण समान रूप से चम्मच करें। प्रत्येक के ऊपर १/२ टी-स्पून कोको छान लें। एक चम्मच के पिछले भाग का उपयोग करके, प्रत्येक गोले को ढकने के लिए अंडे का सफेद मिश्रण फैलाएं।
पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि मेरिंग्यू एक क्रस्ट न बन जाए, लगभग 3 घंटे; बेकिंग शीट को ऊपर और नीचे के रैक के बीच बेकिंग के माध्यम से आधा घुमाएं। ओवन को बंद कर दें, और मेरिंग्यूज़ को ओवन में कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए बंद रहने दें।
स्टैंड मिक्सर के कटोरे को ठंडा करें और 30 मिनट के लिए अटैच करें। ठंडी कोकोनट क्रीम को ठंडे प्याले में डालें। बची हुई 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। मध्यम गति पर मारो, 1 मिनट। गति को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं; फूलने तक, 3 से 4 मिनट तक फेंटें।
1 मेरिंग्यू को सर्विंग प्लेट पर रखें; 1 से 1 1/2 कप व्हीप्ड नारियल क्रीम के साथ शीर्ष। 2 शेष मेरिंग्यू और क्रीम के साथ दोहराएं, क्रीम के साथ समाप्त करें। चॉकलेट शेविंग्स से गार्निश करें।