एक भारी, 2-क्वार्ट सॉस पैन में चीनी, पानी, कॉर्न सिरप और बढ़िया समुद्री नमक मिलाएं; पैन के किनारे एक कैंडी थर्मामीटर संलग्न करें। पैन को मध्यम आँच पर रखें, और चीनी के घुलने और मिश्रण में उबाल आने तक, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएँ। जब चाशनी साफ और गाढ़ी हो जाए, तब तक पकाएं, जब तक कि थर्मामीटर 230˚F से 235˚F (सॉफ्ट-बॉल स्टेज), 5 से 7 मिनट तक न पहुंच जाए।
मक्खन में हिलाओ, और मध्यम-उच्च पर खाना बनाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि मक्खन पिघल न जाए, सिरप कैरामेलाइज़ होने लगता है, और थर्मामीटर 300˚F से 305˚F (हार्ड-क्रैक चरण), 6 से 8 तक पहुंच जाता है मिनट। पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें; बहुत तेजी से काम करते हुए, मिश्रित नट्स और मूंगफली में सख्ती से हलचल करें, जब तक कि कारमेलाइज्ड सिरप में पूरी तरह से लेपित न हो जाए।
बेकिंग सोडा और वेनिला में तुरंत हलचल करें। एक बार जब बेकिंग सोडा गर्म, कैरामेलिज्ड सिरप से टकराता है, तो यह हल्का हो जाएगा और झागदार होने लगेगा। जैसे ही सामग्री मिल जाती है, तैयार बेकिंग शीट पर गर्म कैंडी डालें। एक लकड़ी के चम्मच के पीछे का उपयोग करके, मिश्रण को तेजी से और धीरे से फैलाएं, एक काफी पतली परत में धकेलें जो अधिकांश बेकिंग शीट को कवर करती है। (कुछ छेद ठीक हैं। यह कैंडी की एक ठोस शीट होने की आवश्यकता नहीं है।) परतदार परिष्करण नमक के साथ पूरी सतह को जल्दी से छिड़कें। भंगुर कठोर होने तक, लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें। टुकड़ों में तोड़। भंगुर को एक एयरटाइट कंटेनर या जिपलॉक प्लास्टिक बैग में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।