ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें। हल्के फुल्के काम की सतह पर 12 इंच के घेरे में पाइक्रस्ट को रोल करें। 9 इंच की डीप-डिश पाई प्लेट में फ़िट करें; आटे के किनारों को नीचे, और बांसुरी को मोड़ो। कांटे की मदद से क्रस्ट के निचले हिस्से को हल्का सा चुभें। चर्मपत्र कागज के साथ परत परत; पाई वजन के साथ भरें। पहले से गरम ओवन में फर्म तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें। पाई वजन निकालें। क्रस्ट की सतह के सूखने तक, लगभग 5 मिनट तक बेक करना जारी रखें। ओवन से निकालें। ओवन के तापमान को 375°F तक कम करें।
एक कटोरे में अंडे, शकरकंद, ब्राउन शुगर, मक्खन, वेनिला, जेस्ट और दालचीनी को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे वाष्पित दूध और 1 बड़ा चम्मच बोर्बोन में मिश्रित होने तक फेंटें। मिश्रण को तैयार क्रस्ट में डालें। पाई सेट होने तक लगभग 50 मिनट तक 375 ° F पर बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग 1 घंटा, 30 मिनट तक वायर रैक पर ठंडा होने दें।
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में भारी क्रीम को फेंटें, जिसमें झागदार होने तक, लगभग 2 मिनट तक मध्यम-उच्च गति पर व्हिस्क अटैचमेंट लगे। दानेदार चीनी और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच बोरबॉन डालें; नरम चोटियों के रूप में 1 से 2 मिनट तक हराएं। पाई के साथ परोसें। नोट: मैश किए हुए शकरकंद बनाने के लिए: बिना छिलके वाले शकरकंद को अलग-अलग एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, और 400°F पर 1 घंटे के लिए बेक करें। 15 मिनट ठंडा होने दें। शकरकंद के छिलके निकाल कर फेंक दें। एक खाद्य प्रोसेसर में शकरकंद के मांस को चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक प्रोसेस करें।