एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मक्खन और चीनी को हल्का होने तक, लगभग 3 मिनट तक फेंटें। अंडा, अंडे की जर्दी, और वेनिला जोड़ें और लगभग 2 मिनट तक फूला हुआ होने तक फेंटें। एक दूसरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें। मक्खन-चीनी के मिश्रण में आधा खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। आटे का आधा मिश्रण डालें और मिलाने तक धीमी आँच पर फेंटें। शेष खट्टा क्रीम और आटे के मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। एक बार आटा पूरी तरह से मिल जाने के बाद, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें।
ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। माध्यम चर्मपत्र कागज के साथ 2 बहुत गरम पट्र; रद्द करना। एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर, आटा रखें और अतिरिक्त आटे के साथ सतह को धूल दें। आटे को १०-इंच चौड़े घेरे में बेल लें जो १/२ इंच मोटा हो। एक गोल 2 इंच के कटर को मैदा करें और आटे से कुकीज को पंच करें, प्रत्येक सर्कल को तैयार बेकिंग शीट पर लगभग 2 इंच अलग रखें। आटे के स्क्रैप को फिर से रोल करें और शेष कुकी सर्कल काट लें।
तब तक बेक करें जब तक सतह सूख न जाए और कुकीज के बॉटम्स थोड़े से रंग में आने लगें, लगभग 12 मिनट। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर निकालें।
एक सॉस पैन में, क्रीम को मध्यम-उच्च पर भाप लेने तक गरम करें। गर्मी से निकालें और चॉकलेट चिप्स और वेनिला डालें। चिकना होने तक फेंटने से पहले 5 मिनट तक बैठने दें। मक्खन में हिलाओ। पिसी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
प्रत्येक कुकी के निचले भाग को गर्म चॉकलेट मिश्रण में डुबोएं और धीरे से ऊपर उठाएं, जिससे अतिरिक्त चॉकलेट टपकने लगे। कुकी को उल्टा कर दें ताकि चॉकलेट ऊपर की ओर हो और सूखने के लिए कूलिंग रैक पर रख दें। शेष कुकीज़ के साथ दोहराएं। परोसने से पहले चॉकलेट को सेट होने दें।