आटा गूंथ लें: एक फूड प्रोसेसर में मैदा, चीनी और नमक मिलाएं। शामिल करने के लिए पल्स। मक्खन और शॉर्टिंग और दाल डालें जब तक कि मक्खन छोटे कंकड़ के आकार में टूट न जाए। ४ बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें और लगभग १० बार दालें या जब तक आटा फूलना शुरू न हो जाए। अगर आटा नहीं फूल रहा है, तो बचा हुआ बड़ा चम्मच पानी और दाल को मिलाने के लिए डालें। आटे को लगभग 2 इंच मोटी एक गोल डिस्क में दबाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें, और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें।
प्लम को 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में बेर के टुकड़े, शहद, नींबू का रस, कॉर्नस्टार्च, इलायची और नमक डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। एक अच्छी तरह से गुंथी हुई सतह पर, आटे को १४ इंच चौड़े घेरे में बेल लें। पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर सर्कल को स्थानांतरित करें। सर्कल की परिधि के चारों ओर 1 1/2-इंच का अंतर छोड़कर, समान रूप से गिंगर्सनैप क्रम्ब्स को आटे के सर्कल के अंदर फैलाएं। बेर के टुकड़ों को क्रम्ब्स के घेरे के ऊपर रखें और प्लम के ऊपर जमा हुआ रस डालें। गोले के एक किनारे को उठाते हुए, आटे को ऊपर की ओर मोड़ें ताकि यह फल के घेरे के एक छोटे से हिस्से को ही ढँक दे। उस तह से कुछ इंच की दूरी पर, आटे को फिर से पकड़ें और इसे ऊपर उठाकर आंशिक रूप से फल के ऊपर मोड़ें, आटे में एक प्लीट बनाकर और आटे में फल को घेरना शुरू करें। सर्कल के चारों ओर तब तक दोहराएं जब तक कि यह पूरी तरह से बंद न हो जाए। 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें। गैलेट के आटे को दूध या पानी से ब्रश करें और खुले आटे की सतह पर कच्ची चीनी छिड़कें। बेकिंग के माध्यम से आधा रास्ते घूमते हुए, गैलेट को ओवन में स्थानांतरित करें, जब तक कि फल पक न जाए और गैलेट के नीचे अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, लगभग 25 मिनट। स्लाइस करने और परोसने से पहले गैलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।