ए वियतनामी-काजुन क्रॉफिश फोड़ा यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा यह लगता है - चमकीले लाल मडबग्स, जो दोनों संस्कृतियों के लिए उपयुक्त सामग्री के साथ सुगंधित होते हैं। इस पारिवारिक नुस्खा में, ह्यूस्टन के मूल निवासी और लेखक द्वारा साझा किया गया डैन क्यू. दाव, क्रॉफिश को पहले मकई और आलू के साथ उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, इससे पहले कि उन्हें एक कंटेनर में फेंक दिया जाता है या संतरे के छिलकों, प्याज, लहसुन, मक्खन, और ढेर सारी चीजों से बनी इस चंकी, तीखी, तीखी चटनी से भरा कूलर मसाले जबकि क्रॉफिश फोड़ा मसाला और लाल मिर्च अपेक्षित सामग्री है, नींबू मिर्च और काली मिर्च की एक अच्छी मात्रा एक आश्चर्यजनक किक जोड़ती है। क्रॉफिश इस मिश्रण में कम से कम पांच मिनट के लिए मैरीनेट करते हैं जब तक कि वे स्वादिष्ट न हो जाएं। डाओ ने इसे "अंदर और बाहर उच्च-तीव्रता वाले स्वाद के रूप में वर्णित किया है - एक साधारण ट्वीक जिसने एक अभूतपूर्व क्रॉफिश सनक को फैलाया ह्यूस्टन के चाइनाटाउन से लॉस एंजिल्स और मिडवेस्ट तक।" जबकि वियत-काजुन क्रॉफिश फोड़े (घर और रेस्तरां दोनों में) लोकप्रिय हो गए हैं दक्षिण, विशेष रूप से ह्यूस्टन जैसे तटीय क्षेत्रों में, यह स्पष्ट नहीं है कि मूल रूप से इस व्यंजन को किसने लोकप्रिय बनाया, और व्यंजन परिवार से भिन्न हो सकते हैं परिवार। दाओ की पारिवारिक रेसिपी को तैयार होने में थोड़ा समय लगता है लेकिन यह प्रयास के लायक है। इस व्यंजन पर एक प्रमुख शुरुआत करने के लिए, आप सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ढककर स्टोर कर सकते हैं। पके हुए क्रॉफिश, कॉर्न और आलू डालने से पहले बस सॉस को गर्म होने तक गर्म करें।