श्रेय: एंटोनिस अकिलोस; प्रोप स्टाइलिंग: मैरी क्लेटन कार्ल जोन्स; फूड स्टाइलिंग: एमिली नाबर्स हॉल
एक नए साल की शुरुआत हमेशा खुशी से भरी होती है, लेकिन हम अनुमान लगा रहे हैं कि आप सहमत हैं जब हम कहते हैं कि हम 2021 की तुलना में 1 जनवरी को कैलेंडर को देखने के लिए अधिक उत्साहित नहीं हैं। चूंकि हम 2020 में अपने बेकिंग कौशल को पूरा कर रहे थे, इसलिए यह केवल उचित है कि हम साल की शुरुआत कुकिंग चैलेंज के साथ करें। कल्याण पर ध्यान दें? करना चाहूंगा। अधिक बार जिम मारो? शायद। रात के खाने के साथ शराब का गिलास छोड़ दें? शायद नहीं। बहुत नेक इरादे नए साल के संकल्प फरवरी के मध्य तक भूल जाते हैं, लेकिन हमारे पास एक ऐसा कार्यक्रम है, जिसके बारे में हम शर्त लगाते हैं कि आप पूरे साल तक टिके रहेंगे। हर महीने एक केक बेक करें। इस सूची को वर्ष के लिए अपनी बेकिंग बकेट सूची के रूप में सोचें। बेकिंग प्रोजेक्ट को पूरा करना न केवल व्यक्तिगत उपलब्धि की भावना के साथ आता है, बल्कि हमें लगता है कि इस मासिक परंपरा के पीछे आपका परिवार भी शामिल होगा। विशेषज्ञ होम बेकर्स दिसंबर में जिंजरब्रेड केक रोल की चुनौती को पसंद करेंगे, जबकि नौसिखिए एक-डिश वेकी केक के माध्यम से हवा ले सकते हैं। इस भिन्नता के साथ
कैक बनाने की विधि, आप अपनी सजाने की क्षमताओं को निखारेंगे और कुछ नया करने की कोशिश करेंगे। नई केक परंपराओं के साथ छुट्टियां मनाएं और पकाते समय अपने परिवार के साथ सबसे प्यारी यादें बनाएं। चाहे आप कपकेक, चीज़केक, सुस्वाद परतें, या बंडट्स पसंद करते हैं, इस सूची में हर स्वाद और कौशल स्तर के लिए एक केक है। जैसा कि 2020 ने हमें दिखाया, आप कभी नहीं जानते कि आपकी योजनाओं में किस तरह का रिंच जीवन फेंक देगा। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पूर्ववत छोड़ देते हैं, हमेशा, हमेशा, हमेशा केक होता है। यदि आप अपने बेकिंग गेम को तैयार करने के लिए तैयार हैं, तो इन व्यंजनों में ओवन और पेंसिल को पहले से गरम कर लें - यह शुरू करने का समय है।इस पुरानी पुरानी मिठाई के साथ साल की शुरुआत करें जो आपके जीवन में किसी भी चॉकलेट प्रेमी के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। यदि आप डिश ड्यूटी पर हैं, तो इस केक को बनाने पर विचार करें: पूरी रेसिपी वास्तविक बेकिंग डिश में एक साथ आती है, किसी मिक्सिंग बाउल की आवश्यकता नहीं है! टेक्सास शीट केक के समान, केक के ऊपर धुँधली फ्रॉस्टिंग डाली जाती है, जबकि यह अभी भी सबसे सुंदर बनावट के लिए गर्म है। केवल एक चीज जो यह चॉकलेट सपना इस्तेमाल कर सकती है, वह है किनारे पर दूध का ठंडा गिलास।
इस भव्य कन्फेक्शन के साथ अपने सामान्य लाल मखमल या चॉकलेट वेलेंटाइन बेकिंग प्रोजेक्ट को उज्ज्वल करें। निविदा लेमन केक की परतें इस सुरुचिपूर्ण मिठाई में भुलक्कड़ क्रीम-पनीर रास्पबेरी फ्रॉस्टिंग से मिलती हैं। आपको इसे खींचने के लिए विशेषज्ञ सजाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है - बस फ्रॉस्टिंग को चिकना करें और आधे-चाँद के आकार में ताजा रसभरी के साथ शीर्ष करें। चूंकि यह केक पूरी तरह से खरोंच से नहीं है, आप एक दिन पहले तक केक की परतें बना सकते हैं, जिस दिन आप इसे परोसने का इरादा रखते हैं, उस दिन का समय बचाने के लिए। प्रत्येक परत को प्लास्टिक रैप में कसकर सुरक्षित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें जब तक कि आप अपनी अंतिम कृति को इकट्ठा करने के लिए तैयार न हों!
फरवरी का सर्द मौसम जैसे ही पिघलना शुरू होता है, वैसे ही घर से बाहर निकलने से भी हमारा परहेज होता है। लंच, बुक क्लब और वसंत सभाएं मार्च में कैलेंडर भरना शुरू कर देती हैं, और एक अच्छा कॉफी केक नुस्खा आपका सबसे अच्छा दोस्त होगा। पड़ोसियों के साथ दोपहर की चाय, ससुराल वालों के साथ संडे ब्रंच या रात के खाने के बाद मंगलवार की मिठाई के लिए इस आसान रेसिपी को अपनी पिछली जेब में रखें। हालांकि हम अपनी सुबह की कॉफी के साथ एक स्लाइस का विरोध नहीं कर सकते हैं, यह बहुमुखी केक किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त लगता है। मीठा, कुरकुरे स्ट्रेसेल इस घने केक का असली सितारा है, और इसे समय से एक दिन पहले बनाया जा सकता है। अपने मिश्रण के कटोरे को पकड़ो और ट्यूब पैन-आप किसी का दिन बनाने वाले हैं।
हमारे ईस्टर टेबल पर गाजर के केक के लिए हमेशा जगह होगी, लेकिन इस साल, हम सभी नई चीजों की कोशिश कर रहे हैं। इन सुंदर पेस्टल कपकेक की तुलना में अधिक स्वागत करने वाला (या मनमोहक) कोई दृश्य नहीं है। हालांकि ऐसा लगता है कि एक अनुभवी टेस्ट किचन पेशेवर ने उन्हें जटिल ठंढे घोंसलों से सजाया है, वे वास्तव में नारियल के गुच्छे से बने होते हैं! हम वादा करते हैं: यह एक DIY है जिसे आप वास्तव में कर सकते हैं। हमने सबसे नरम केक के लिए बैटर में नारियल के दूध और नारियल के अर्क का इस्तेमाल किया, जिसमें एक बॉक्सिंग नारियल के मिश्रण की तुलना में अधिक ओम्फ है। हमने दोनों सामग्रियों को क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग में भी जोड़ा, एक तैयार उत्पाद के लिए जो मूल से अधिक फुलदार और समृद्ध है। इन कपकेक को परोसना लेयर केक को काटने की तुलना में आसान है, जबकि परिवार के सदस्य प्रतीक्षा करते हैं, और प्रत्येक एक प्लेट पर उपहार की तरह होता है।
अनानस उल्टा केक हमारे सभी समय के पसंदीदा रेट्रो व्यंजनों में से एक है, लेकिन हम भी स्वीकार करेंगे: इसे चमकने की जरूरत है। हमारे टेस्ट किचन ने न केवल जायके पर एक नया रूप दिया, बल्कि उन्होंने अनानास की अंगूठी-मैराशिनो चेरी प्रस्तुति को भी चमका दिया। अनानस उल्टा केक का सबसे स्वादिष्ट पहलू कारमेलिज्ड फल है। हमारे कटा हुआ अनानास टॉपिंग के साथ, आपको वास्तव में उस चिपचिपी-मीठी अच्छाई से दोगुना मिलता है क्योंकि यह पूरे केक को कवर करती है। कसा हुआ ताजा अदरक नुस्खा में एक चमक जोड़ता है जिसे आपने महसूस नहीं किया था कि वह गायब था। भले ही यह केक किसी बेकिंग ब्लॉगर के इंस्टाग्राम से सीधे आया हो, लेकिन कोई भी इसे खींच सकता है। क्यों? हमारे कई मुख्य व्यंजनों की तरह, यह आपके भरोसेमंद कास्ट-आयरन स्किलेट की मदद और आसानी के साथ आता है।
जब ताजा आड़ू प्रचुर मात्रा में होते हैं, तो आड़ू मोची सभी का ध्यान आकर्षित करता है। हालांकि हम यह तर्क नहीं दे सकते कि मोची अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है (और ओह-इतना आसान!), हम परीक्षण के लिए पिछले साल महारत हासिल करने वाले बेकिंग कौशल डाल रहे हैं और इस गर्मी में आड़ू के साथ एक नया तरीका आजमा रहे हैं। छाछ के साथ हल्की मसालेदार केक की परतें अद्भुत हैं, लेकिन वे वास्तव में इस नुस्खा के सच्चे सितारे के लिए सिर्फ वाहन हैं- पीच बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग। इस रेसिपी के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो किसी भी मिठाई में समृद्धि जोड़ने के लिए हमारी पसंदीदा चाल से शुरू होता है: ब्राउन मक्खन। एक साधारण लेकिन आश्चर्यजनक प्रस्तुति के लिए केक के ऊपर कुछ रसदार आड़ू के स्लाइस व्यवस्थित करें। एक बार जब आप इस सुंदरता में भाग लेंगे तो आप अपनी गो-टू मोची रेसिपी को स्टैंडबाय पर रख देंगे।
बचपन से व्हीप्ड-क्रीम-एंड-कुकीज़ केक याद है? हमने इस स्तरित मिठाई के साथ इसे पसंद किया (लेकिन आकर्षण और स्वाद बनाए रखा)। वेनिला एक्सट्रेक्ट के स्वाद वाली होममेड व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ हल्का गुलाबी रंग इसे और भी खास बनाता है। भारी क्रीम को सामान्य से थोड़ा अधिक फेंटें, लेकिन इसे ज़्यादा तेज़ न करें। आप चाहते हैं कि यह अच्छा और मोटा हो ताकि परतें यथासंभव साफ-सुथरी हों। इसे बंद करने के लिए आपको केवल पांच अवयवों की आवश्यकता है, इसलिए यह एक बढ़िया बजट-अनुकूल विकल्प है जब आप अपनी चौथी जुलाई की सभा के लिए बारबेक्यू पर पहले से ही एक पैसा खर्च कर चुके हैं। गर्मी के दिनों में, ओवन चालू करने के बारे में सोचने के लिए भी यह बहुत गर्म हो सकता है, जो एक और कारण है कि हम इस नो-बेक मिठाई से प्यार करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए टेस्ट किचन से कुछ बुद्धिमान शब्द: केक स्टैंड का उपयोग करें जो कम से कम 12 इंच चौड़ा हो और स्टैंड के केंद्र में एक कागज़ को अच्छी तरह से (या चर्मपत्र कागज़ का घेरा) रखें ताकि इसे बनाने के लिए एक गाइड के रूप में उपयोग किया जा सके। परतें। अंत में, केक को कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे कुकीज को नरम होने में काफी समय मिलता है ताकि केक को बड़े करीने से काटा जा सके।
मई तक, दक्षिण पहले से ही पसीने-अंदर-एयर-कंडीशनिंग मोड में है। जून और जुलाई किसी भी तरह गर्म हो जाते हैं लेकिन आदी लोगों के लिए सहनशील होते हैं। दक्षिणी लोग जानते हैं, हालांकि: अगस्त गर्मी पूरी तरह से एक और जानवर है। चिपचिपा, अपरिहार्य अगस्त मौसम के दौरान, शांत की लाइम पाई के स्वाद से ज्यादा ताज़ा कुछ नहीं है। आपके लिए भाग्यशाली, हमने दक्षिणी क्लासिक को पहले से कहीं ज्यादा आसान शीट केक में बदल दिया जो भीड़ को खिलाने के लिए बनाया गया है। क्रीमी व्हीप्ड टॉपिंग और ढेर सारे की-लाइम फ्लेवर के साथ, किसी को भी यह जानने की जरूरत नहीं है कि इस केक की शुरुआत मिक्स बॉक्स से हुई है।
जब तापमान थोड़ा सा भी गिरना शुरू हो जाता है, तो हम "गिरावट" का नाटक करने के लिए तैयार होते हैं जो दक्षिण में एक मौसम है। शरद ऋतु के दौरान, या जैसा कि हम इसे फुटबॉल का मौसम कहते हैं, हम आग से गर्म करने के लिए एक बोरबॉन पेय पसंद करते हैं। आप बोरबॉन पीना पसंद करते हैं या नहीं, आप इस चीज़केक में मिलने वाली समृद्धि से प्यार करने वाले हैं। यदि चीज़केक और बोर्बोन यह साबित करने के लिए पर्याप्त नहीं थे कि आपको यह नुस्खा बनाना चाहिए, तो हम यहां आपको याद दिलाने के लिए हैं कि इसमें एक प्रालीन टॉपिंग शामिल है। रेशमी-चिकनी चीज़केक के लिए हमारे टेस्ट किचन का रहस्य? कमरे का तापमान क्रीम पनीर और अंडे। यह सुनिश्चित करेगा कि अंडे ठीक से भरने में शामिल हो जाएं और यह मलाईदार है क्योंकि सभी बाहर निकलते हैं। आप उन्हें परोसने से एक रात पहले चीज़केक और प्रालिन टॉपिंग तैयार कर सकते हैं, जो हमारी किताब में हमेशा एक जीत है। बुद्धिमानों के लिए एक शब्द: थोड़ा अतिरिक्त प्रीलिन टॉपिंग बनाएं; यह वेनिला आइसक्रीम पर दिव्य है।
हमारे लिए, गिरावट ताजा सेब की फसल के साथ पकाने के बारे में है। गर्म मसाले और पके हुए सेब एक घर की महक को अविश्वसनीय बनाते हैं, और यह घना पाउंड केक पहली रेसिपी है जिसे हम सीजन के लिए बनाएंगे। जब आप इस केक को काटते हैं, तो मेहमान घर के बने सेब के मक्खन के एक आश्चर्यजनक रिबन से प्रसन्न होंगे। हमारी धीरे कुकर सेब मक्खन गर्म बिस्कुट या पेनकेक्स पर स्वादिष्ट है, लेकिन यह इस केक के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। विस्तृत बंडट पैटर्न पर चम्मच कारमेल फ्रॉस्टिंग नेत्रहीन रूप से सुंदर है लेकिन एक परत केक को टुकड़े करने से कहीं अधिक आसान है। ऐप्पल चिप्स शीर्ष पर व्यवस्थित करने के लिए एक स्टोर-खरीदी गई चिंच हैं।
थैंक्सगिविंग आमतौर पर पाई के बारे में है, लेकिन इस साल, हम दुष्ट जा रहे हैं। चिंता न करें - इस सुंदर परत वाले केक में आपके गो-टू पेकन पाई रेसिपी का सारा स्वाद है। इस स्टनर में पेकन पाई फिलिंग, पेकन पाई केक लेयर्स, और एक समृद्ध और मलाईदार ब्राउन बटर फ्रॉस्टिंग है... पाई कौन? टेस्ट किचन से सीधे कुछ टिप्स: अपना केक बैटर बनाते समय, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ- ज़्यादा तेज़ न करें। फिर उन्हें धीरे से बैटर में फोल्ड करें। अंडे की सफेदी केक की परतों को हल्का और कोमल बनाने में मदद करती है। कब अपने मक्खन को ब्राउन करना, सुनिश्चित करें और तुरंत इसे एक छोटे कांच के कटोरे में डालें ताकि मक्खन बहुत गहरा न हो जाए और पैन में जल न जाए। अंत में, यदि आपका पेकान पाई भरना आसानी से नहीं फैलेगा, तो इसे ढीला करने और इसे और अधिक लचीला बनाने के लिए कटोरे में "इसे काम" करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें।
चूँकि हम मानते हैं कि आप वर्ष का बड़ा सफेद केक दिसंबर में, हमने अपने उत्साही बेकर्स को नए साल के दिन से पहले एक आखिरी परीक्षा देने का फैसला किया। इस केक को ठंडा होने के लिए समय चाहिए, इसलिए इसे एक दिन (या दो भी!) पहले से बनाने की योजना बनाएं। इस खूबसूरत मिठाई में पारंपरिक का क्लासिक आकार है बुचे डे नोएली और भी अधिक उत्सव के स्वाद के साथ। नरम, मसालेदार जिंजरब्रेड केक और मलाईदार अंडे का फिलिंग एकदम सही मेल है, और केक रोल प्रस्तुति के साथ, आपको हर आखिरी काटने में कुछ मिलता है। शीर्ष पर पाउडर चीनी की धूल आपके अवकाश भोजन के समापन के लिए अंतिम बर्फीला स्पर्श जोड़ती है।