जब के संपादक दक्षिणी लिविंग शुरू किया फेसबुक पर कुकिंग क्लब, हमें पूरा यकीन नहीं था कि क्या उम्मीद की जाए। क्या समूह लोकप्रिय हो जाएगा? क्या यह इंटरनेट पर एक सकारात्मक स्थान होगा? क्या पाठक अपना पसंदीदा साझा करेंगे दक्षिणी लिविंग व्यंजनों और हमें अंतर्दृष्टि दें कि वे घर पर क्या बना रहे हैं? हाँ, हाँ, और हाँ। फेसबुक के इस खुशहाल कोने से हमें एक बड़ी सीख मिली है कि न केवल हमारे पाठक हर समय खाना बनाते हैं, बल्कि उन्हें बेकिंग से प्यार है। भव्य मिठाइयाँ मैं कभी भी फेसबुक पेज पर खुद को मिर्ची लगाने की कोशिश नहीं करूँगा। पौराणिक सफेद केक साल पुराना दिसंबर कवर, उतनी ही खूबसूरती से प्रदर्शित की गई जितनी वे पत्रिका में थीं। फ्लफी मेरिंग्यू पाई टॉपिंग, इसलिए पूरी तरह से ब्राउन किया गया। मोची, मोची, और अधिक मोची। हम हमेशा से जानते थे कि दक्षिणी लिविंग पाठकों को सेंकना पसंद है, लेकिन वे सच्चे विशेषज्ञ हैं। पाठकों, काश हम आपके भाग्यशाली पड़ोसी होते जिन्हें आप जो पका रहे हैं उसका एक टुकड़ा मिलता है। कुछ बेकिंग-प्रोजेक्ट प्रेरणा प्रदान करने के लिए, हम अपने कुछ संपादकों के पसंदीदा केक व्यंजनों को साझा कर रहे हैं। हमिंगबर्ड केक और डॉ पेपर टेक्सास शीट केक जैसे पुराने स्कूल केक व्यंजनों से लेकर नए पसंदीदा जैसे चॉकलेट-ज़ुचिनी केक और की लाइम पाउंड केक, यहाँ हर स्वाद और कौशल के लिए एक केक रेसिपी है स्तर। इनके माध्यम से अपना रास्ता बनाओ
आजमाई हुई और सच्ची केक रेसिपी, और वे जल्दी ही आपके घर में भी परंपरा बन जाएंगे।"मेरे पसंदीदा दक्षिणी लिविंग केक डॉ पेप्पर शीट केक है। जब आप उदास महसूस कर रहे हों तो यह सबसे अच्छा इलाज है और केवल एक चीज जो इसे ठीक कर देगी वह है चॉकलेट की अत्यधिक मात्रा। इसे बनाना बहुत आसान है, और मुझे अच्छा लगता है कि मुझे अपना असली केक पैन खोदने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, यह बहुतों को खिलाएगा!"
"अनानास अपसाइड डाउन केक मेरे परिवार में एक भावुक पसंदीदा है। मेरी दादी, मिरियम बेयर, ने हमेशा यह केक बनाया है और यह मेरे पिताजी का पसंदीदा है। मुझे याद है कि जब मैं किशोरी थी तो उसने मुझे गर्मी की छुट्टी में गर्म दिन में इसे बनाना सिखाया था। मुझे याद है कि मैं बहुत गर्व महसूस कर रही थी कि वह मुझे यह विशेष उपचार सिखा रही थी। उसने मुझे अपना रहस्य भी सिखाया- पानी के बजाय, वह अतिरिक्त मिठास के लिए अनानास के रस का उपयोग करती है। हम इसे अब उनकी याद में पारिवारिक कार्यक्रमों के लिए बनाते हैं।"
"हाँ, इस केक में एक सब्जी है। लेकिन चिंता न करें, इस समृद्ध, धुँधली मिठाई का कोई भी हिस्सा 'स्वस्थ' नहीं है। आपको चॉकलेट के टुकड़े और नमकीन-मीठे ब्राउन बटर फ्रॉस्टिंग बहुत पसंद आएंगे। और तोरी (वे कभी नहीं जान पाएंगे) बनावट को कोमल और नम बनाती है।"
"मेरी बहन ने यह केक छुट्टियों के मौसम में बनाया था और हमारा पूरा परिवार अद्वितीय स्वाद संयोजन के बारे में चिल्लाना बंद नहीं कर सका!"
"मेरे पसंदीदा दक्षिणी लिविंग केक श्रीमती होना है. एल एच। विगिंस का हमिंगबर्ड केक। जबकि मुझे स्वाद प्रोफ़ाइल बिल्कुल पसंद है, मैं भी अंत में सक्षम था रहस्य को उजागर करें इस प्रतिष्ठित और प्रिय केक की 40 वीं वर्षगांठ के लिए हमारे सबसे अनुरोधित नुस्खा के पीछे व्यक्ति का।"
"यह ट्रिपल-लेयर चॉकलेट केक इतना अविश्वसनीय है कि यह आपको किसी अन्य चॉकलेट केक के लिए बर्बाद कर देता है। तुलना में और कुछ भी फीका पड़ता है। इसमें चॉकलेट ट्रफल फिलिंग और चॉकलेट गनाचे आइसिंग है। मेरे पति इसके लिए अपने जन्मदिन, हमारी सालगिरह और फादर्स डे के लिए पूछते हैं। मुझे लगता है कि अगर मैं उसे इस केक के अलावा कोई और उपहार नहीं देता तो वह पूरी तरह से संतुष्ट होता।"
"अब तक... कारमेल बटरक्रीम के साथ चॉकलेट फज लेयर केक। फ्रॉस्टिंग बहुत प्यारी और स्वादिष्ट होती है। यह थोड़ा सा शामिल है, लेकिन मैंने इसे कई बार बनाया है। यह इतना अच्छा है कि अगर मैं इसके बारे में सोचना शुरू करता हूं, तो मुझे इसकी लालसा होने लगती है। अगर मैं अपनी पत्नी से इसका जिक्र करता हूं, तो वह इसे तरसने लगती है। मैं इसे कार्यालय में लाया हूं और लोग विश्वास नहीं कर सकते कि यह कितना अच्छा है। आप अपना खुद का कारमेल बनाते हैं, और मैं इसे थोड़ा जले हुए / धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए इसे थोड़ी देर और पकाना पसंद करता हूँ। फ्रॉस्टिंग में मिलाने पर….यम!”
"यह विशेष अवसरों के लिए बनाने के लिए एक बढ़िया केक है। एक स्वादिष्ट नींबू के आधार को एक मलाईदार नींबू दही के साथ जोड़ने से इसका स्वाद इतना गर्म हो जाता है, और दही के अतिरिक्त यह सुनिश्चित करता है कि अंतिम परिणाम सुपर निविदा है। स्वादिष्ट!"
"यह वेनिला परत केक सभी प्रकार की मक्खन सजावट के लिए एक बढ़िया आधार है। जब यह छुट्टियों का मौसम नहीं होता है, तो मैं जन्मदिन और वसंत ऋतु समारोहों के लिए इन हल्की परतों को सजाने के लिए फ्रॉस्टिंग के साथ रचनात्मक हो जाता हूं।"
"मेरे पसंदीदा दक्षिणी लिविंग केक हमारा स्ट्रॉबेरी-एंड-क्रीम शीट केक है। यह जन्मदिन और विशेष अवसरों के लिए एक निश्चित यात्रा है, और मेरी ओर से बहुत अधिक काम करने की आवश्यकता के बिना तारीफों की बाढ़ आ जाती है।"
"लेमन-लाइम सॉफ्ट ड्रिंक के साथ या बिना फ्रॉस्टिंग के उतना ही स्वादिष्ट, यह सुनिश्चित करता है कि यह बंडट केक सूखता नहीं है और स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ता है।"
"मेरी माँ और मैं हर क्रिसमस पर इस केक को बेक करते हैं। मेरी दादी इतालवी हैं, और मेरी माँ अलबामा में पली-बढ़ी हैं, इसलिए यह केवल उचित है कि हमें हमारी इटैलियन क्रीम केक रेसिपी मिली दक्षिणी लिविंग. वास्तव में इसके जैसा कोई दूसरा केक नहीं है। यहां तक कि जब हमने अपने भाई की एलर्जी के लिए मेवे को छोड़ दिया है, तब भी इसका स्वाद अद्भुत है।"
"मैंने कभी नहीं सोचा था कि मुझे एक पाउंड केक मिलेगा जो मेरी मां के चमकीले नींबू पाउंड केक को टक्कर देता है, लेकिन यह की लाइम पाउंड केक एक टुकड़ा एक साइट्रस स्वर्ग है। मैं इसे हर बार बनाता हूं जब मैं एक उष्णकटिबंधीय छुट्टी का सपना देखता हूं।"
"मैंने इस शानदार पाउंड केक रेसिपी को कई बार कई अलग-अलग अवसरों के लिए बनाया है- परिवार के पुनर्मिलन, रविवार के रात्रिभोज, या सिर्फ इसलिए कि मैं सेंकना चाहता हूं। मैं इस पर भरोसा करता हूं और जानता हूं कि यह हमेशा अच्छा रहेगा (मेरी ओर से किसी भी गलती को छोड़कर)। यदि आप चिंतित हैं कि यह आपकी आवश्यकता से अधिक केक बनाता है, तो बस अलग-अलग हिस्सों को टुकड़ा और फ्रीज करें, और आपके पास हमेशा मिठाई होगी। और अगर आपको एक दुर्भाग्यपूर्ण उदास लकीर मिलती है या बाकी केक से शीर्ष परत अलग हो जाती है, तो बस इसे क्यूब्स में काट लें और एक छोटी सी चीज बनाएं।"
पेट्रीसिया एस. यॉर्क, सहायक खाद्य संपादक