दक्षिण के खोया केक

घर का बना केक दक्षिणी बेकर्स, कभी-कभी नागरिक गौरव के बीच गर्व का विषय होता है। कई केक स्थानीय सरलता से पैदा होते हैं, जो एक गृहनगर या पिछवाड़े की विशेषता के जवाब के रूप में शुरू होते हैं। अच्छे दक्षिणी रसोइये आविष्कारशील और साधन संपन्न होते हैं, जो हमेशा हाथ में सबसे अधिक स्वादिष्ट बनाने के तरीके की तलाश में रहते हैं। अच्छे दक्षिणी बेकर्स कोई अपवाद नहीं हैं।

दक्षिण के सबसे प्रशंसित कन्फेक्शन में से कई हैं अलंकृत परत केक, केवल विशेष अवसरों के लिए बनाया जाता है और फैंसी स्टैंड पर प्रदर्शित किया जाता है जो शेष वर्ष चाइना हच में रहता है। वे सिर घुमाने वाले हैं, लेकिन आइए उन कार्यदिवस केक को नज़रअंदाज़ न करें जो हमारी अच्छी सेवा करते हैं, और भी बहुत कुछ अक्सर, जो परिवार के साथ गुनगुनाने वाले दिनों में मिठाई और स्नैकिंग (और शायद नाश्ता) प्रदान करते हैं गतिविधि।

ओवर-द-टॉप केक को अक्सर कुकबुक में यादगार बना दिया जाता है, लेकिन साधारण केक को अक्सर इंडेक्स कार्ड पर हस्तलिखित किया जाता है।

एक पुराना नुस्खा खोजने के लिए, जिसे कुछ लोग खोया हुआ नुस्खा कहते हैं, दूसरे बेकर के साथ संबंध को फिर से जगाना है, शायद बहुत पहले से, या हमारे अपने बचपन से। एक क्लासिक केक हमें अतीत को उन तरीकों से चखने देता है जो आज भी काम करते हैं, और जिस दिन इसे पहली बार बनाया गया था, उतना ही रोमांचक और नया महसूस होता है। सुविधा, आकर्षण और स्वादिष्टता कभी भी शैली से बाहर नहीं जाती है।

साधारण केक में महानता की क्षमता होती है क्योंकि वे हमेशा हमारी उम्मीदों पर खरा उतरते हैं और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारी यादें। यहां तक ​​​​कि जब हमने पहले किसी विशेष रेसिपी का स्वाद नहीं चखा है, तो हम उनके जैसे केक को जानते हैं और पसंद करते हैं, जो इसे शुरू से ही हमारे अच्छे स्थान पर रखता है। वे अलग हैं, लेकिन परिचित हैं। एक पुराने जमाने का केक आश्वस्त करता है, हमें यह विश्वास करने के लिए प्रोत्साहित करता है कि हमारा केक ठीक निकलेगा। और अगर यह पहली कोशिश में नहीं होता है, तो दुर्घटना हमें नुस्खा के साथ पास करने के लिए एक कहानी देती है। एक दक्षिणी व्यंजन में कहानी और जुड़ाव की भूमिका उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी कि कोई भी सामग्री।

यहाँ दक्षिणी पेंट्री स्टेपल से बने पाँच उल्लेखनीय डेसर्ट हैं जो धूप में एक नए दिन के लायक हैं, या कम से कम हमारे काउंटरटॉप्स पर। वे व्यस्त बेकर्स के लिए एक उपहार हैं, और कोई भी घर का बना केक रसोई को एक खुशहाल जगह बनाता है।

यह नुस्खा विषाद प्रदान करता है, उन लोगों में भी जिन्हें यह पहले नहीं हुआ है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम घरेलू केक की इस श्रेणी को याद करते हैं, जो एक साधारण धातु 9-बाय-13 पैन में बना होता है (शायद एक अंतर्निर्मित ढक्कन के साथ जो फिसल जाता है) आगे और पीछे खोलने और बंद करने के लिए) और काउंटरटॉप पर छोड़ दिया ताकि पेकिश लोग अपनी मर्जी से मदद कर सकें, खासकर स्कूल के बाद। यह एक सर्वोत्कृष्ट कार्यदिवस स्नैक केक है, ऐसा नहीं है कि इसे नाश्ते में मिठाई या कुछ लोगों द्वारा (और आप जानते हैं कि आप कौन हैं) इसका स्वागत नहीं किया जाएगा।

इस केक का दलिया हिस्सा स्पष्ट है। बैटर में नरम ओट्स का एक बड़ा स्कूप शामिल है, जो केक को कोमल बनाता है और ओह-थोड़ा चबाता है। कोई नहीं जानता कि इस व्यंजन को सबसे पहले किसने उभारा, लेकिन मितव्ययी व्यंजन जो रोज़मर्रा के स्टेपल का अधिकतम लाभ उठाते हैं हमेशा लोकप्रिय रहे हैं, और यह संभवतः पके हुए दलिया दलिया से बचे हुए का उपयोग करता है सुबह का नाश्ता। कई दशक पहले के व्यंजन पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स के लिए कहते हैं, हालांकि केक का नए सिरे से आनंद लिया गया 1960 के दशक में लोकप्रियता तब आई जब झटपट बनने वाले ओट्स बाजार में आ गए और नुस्खा पीछे की तरफ पॉप अप हुआ दलिया बक्से। किसी भी प्रकार का जई काम करेगा, जब तक कि वे उबलते पानी में लंबे समय तक नर्म होने के लिए भिगो दें।

केक बहुत अच्छा है, लेकिन यहां का सितारा है आलसी डेज़ी टॉपिंग, जो बहुत कुछ प्यारे नारियल और पेकान फ्रॉस्टिंग की तरह है जो a जर्मन चॉकलेट मिठाई , लेकिन बनाना बहुत आसान है। लेज़ी डेज़ी नाम बिना पके फ्रॉस्टिंग का वर्णन करता है जो एक गर्म, ताजे पके हुए केक पर फैला या छिड़का जाता है और टोस्ट और चुलबुली होने तक उबाला जाता है। 1950 और 1960 के दशक में विभिन्न प्रकार के केक पर लेज़ी डेज़ी टॉपिंग दिखाई दी, और एक काटने के बाद, किसी को आश्चर्य होगा कि हमने उनका उपयोग करना क्यों बंद कर दिया, यह देखते हुए कि वे कितने तेज़, आसान और स्वादिष्ट हैं।

नौसिखिया बेकर्स, यह नुस्खा क्या आपके मन में है। सबसे अच्छी सलाह यह है कि ब्रॉयलर के नीचे केक से दूर न चलें। ओवन रैक की स्थिति और गर्मी की ताकत के आधार पर, टॉपिंग केवल एक मिनट में सीज़ करना शुरू कर सकता है, और पलक झपकते ही दायें से झुलसा जा सकता है।

यह छुट्टी मनाने के लिए एक स्वप्निल जगह है, लेकिन जहां तक ​​एक फल का संबंध है, उत्तरी कैरोलिना की संकरी पट्टी बाहरी बैंकों के रूप में जाना जाने वाला बाधा द्वीप गर्मियों में एक दंडनीय स्थान है: रेतीले, नमकीन, तूफानी और जलती हुई जगह गरम। किसी कारण से, अंजीर के पेड़ उस चुनौती को स्वीकार करते हैं। अंजीर की एक दर्जन या अधिक किस्में, उनमें से कई देशी, बाहरी किनारों पर खुशी से और अच्छी तरह से विकसित होती हैं। ओक्राकोक द्वीप पर अंजीर इतने लोकप्रिय हैं कि वे व्यावहारिक रूप से अपने वार्षिक में अभिनय करते हैं ओक्राकोक अलाइव फेस्टिवल. कोई भी फल जो अपनी टी-शर्ट को प्रेरित करता है, स्पष्ट रूप से समुदाय में गहरी जड़ें रखता है।

स्थानीय लोककथाएं बताती हैं कि परिवार के चले जाने के बाद एक खाली घर के आंगन में अंजीर का पेड़ फल नहीं देगा। कहते हैं पेड़ अकेलेपन से बंजर हो जाता है। यह अधिक संभावना है कि एक बिना पेड़ के पानी और पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित होता है, लेकिन अंजीर के पेड़ के दिल और तरीके को वास्तव में कौन जान सकता है?

जब अंजीर के पेड़ खुश होते हैं, जैसा कि पिछवाड़े के माली प्रमाणित कर सकते हैं, वे मौसमी परिपक्वता में बढ़ जाते हैं और उनके अंग फल के वजन के नीचे झुक सकते हैं जैसे कि वे उन्हें हमें सौंप रहे थे। धूप में गर्म किया हुआ पका हुआ अंजीर आकर्षक होता है। अमृत ​​के सुनहरे मोती खाल में दरारों से रिसते हैं, जिससे हमें रेशमी, उमस भरे, मीठे गूदे की झलक मिलती है। हालांकि, जब वे पके होते हैं, तो वे बेहद नाजुक होते हैं। पके अंजीर को जहाज और स्टोर करना लगभग असंभव है, इसलिए उनकी पूर्णता वास्तव में स्थानीय उपचार है, ज्यादातर पिछवाड़े में, जहां चुनने और खाने के बीच की दूरी इंच का खेल है।

एक अद्भुत फल का क्या करें जो रखे जाने से इनकार करता है? उन्हें संरक्षित करें। अंजीर के संरक्षण की तुलना में कोई भी होममेड जैम परफेक्ट करना आसान नहीं है। कई रसोइया हर गर्मियों में जार के ढेर लगाते हैं, शायद आत्मरक्षा में जब पेड़ अपने चरम पर होते हैं। पूरे क्षेत्र में, सड़क के किनारे के स्टैंडों पर, किसानों के बाजारों में और किराने की दुकानों में उत्कृष्ट जाम के जार खरीदना भी आसान है।

जैम केक दक्षिण में लोकप्रिय हैं। जाम का एक जार फल की अच्छाई और मिठास जोड़ता है क्लासिक मसाला-केक बैटर, विशेष रूप से उन दिनों में जब वर्ष के अधिकांश समय में उपयोग करने के लिए बहुत कम, यदि कोई हो, ताजे फल होंगे। प्रत्येक समुदाय उस प्रकार के जाम का उपयोग करता है जो उस स्थान पर सबसे अधिक मात्रा में होता है, इसलिए इसका कारण यह है कि बाहरी बैंकों के साथ, विशेष रूप से ओक्राकोक के आसपास, अंजीर संरक्षित होने जा रहा है।

यह केक कई कुकबुक में दिखाई देता है जो पिछले सौ वर्षों से टॉम्स से लेकर सर्पिल-बाउंड कम्युनिटी कलेक्शन तक के बेहतरीन व्यंजनों को सूचीबद्ध करता है। उदाहरण के लिए, के लिए एक नुस्खा ब्राउनस्टोन फ्रंट केक के "अलमारी से" अध्याय में था दक्षिणी विरासत केक कुकबुक ऑक्समूर हाउस द्वारा प्रकाशित, कुकबुक कजिन टू दक्षिणी लिविंग. यह द अमेरिकन हेरिटेज कुकबुक और अमेरिकन सेंचुरी कुकबुक में भी दिखाई दिया। विभिन्न संस्करणों ने भी पत्रिकाओं के पन्नों को शोभायमान किया, जैसे कि लेडीज होम जर्नल 1940 में, और गृहनगर समाचार पत्रों के "महिला पृष्ठ"। कई विवरण कहते हैं कि इस केक की उत्पत्ति महामंदी के दौरान हुई थी जब चॉकलेट महंगी और कठिन थी आओ, लेकिन अटलांटा में 1895 कॉटन स्टेट और इंटरनेशनल एक्सपो के एक पैम्फलेट में इसके लिए एक नुस्खा है। ऐसा लगता है कि दक्षिणी लोगों ने इस केक को लंबे समय से प्यार किया है.

ब्राउनस्टोन फ्रंट 1990 के दशक में अमीर, तीव्र, डार्क चॉकलेट केक का क्रेज बनने से पहले के दिनों में यह पसंदीदा था। इसमें लाल मखमल और चॉकलेट पाउंड केक के व्यंजनों के समान चॉकलेट का केवल एक झोंका होता है, जो हमें याद दिलाता है कि कभी-कभी सही तरीके से उपयोग किए जाने पर थोड़ा बहुत होता है। कुछ चम्मच स्वादिष्ट कोको (या, कुछ संस्करणों में, बेकिंग चॉकलेट के कुछ साफ वर्ग) बारी यह केक एक पीला, सुर्ख भूरा, भूरे रंग के पत्थर के निर्माण के ब्लॉक के समान रंग, इस प्रकार इसकी नाम।

नाम और चॉकलेट केवल उन चीजों के बारे में हैं जिन पर बेकर सहमत होते हैं जब केक बनाने की बात आती है तो वे इसे पहचानते हैं ब्राउनस्टोन फ्रंट. सामग्री, आकार और परोसने की शैली सभी जगह है। कुछ लोग जोर देते हैं कि केक को एक पाव रोटी के रूप में बेक किया जाए, जिससे यह एक बिल्डिंग ब्लॉक की तरह और भी अधिक दिखता है। दूसरों का कहना है कि यह हमेशा एक बहु-परत केक होता है (जितनी अधिक परतें बेहतर होती हैं) और फिर भी अन्य इसे एक विश्वसनीय ट्यूब पैन में बनाते हैं।

केक को कैसे इकट्ठा किया जाए, इस पर भी इसी तरह की स्वादिष्ट असहमति है। सबसे बढ़िया खत्म चीनी, वाष्पित दूध और मक्खन का एक टुकड़ा है जिसे उबाला जाना चाहिए और तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि यह कैंडी में बदलने के करीब न हो, फिर ठंडा, पीटा और परतों में फैल जाए। आइसिंग के लिए लक्ष्य तापमान को खंगालने के लिए बेकर्स इन दिनों कैंडी थर्मामीटर पर भरोसा कर सकते हैं। हमारी दादी-नानी को जानने वाली आंख और अनुभवी स्पर्श का उपयोग करना था। उन्होंने पके हुए चीनी व्यंजनों (जैसे आइसिंग, कारमेल, और कैंडी) की तैयारी का परीक्षण थोड़ा चम्मच करके किया उबलते गर्म मिश्रण को एक कप ठंडे पानी में डालें और फिर ठंडा होने पर उँगलियों से गूंद लें संभालना। यदि वे बूँद को एक स्क्विशी गेंद में निचोड़ सकते हैं जो अपने आकार को धारण करती है, तो आइसिंग सॉफ्ट बॉल स्टेज तक पहुँच गई थी और स्टोव से खींचने के लिए तैयार थी। यह बहुत काम था, इसलिए इसके विपरीत, केक के लिए जल्दबाजी में बेकर्स एक त्वरित व्हीप्ड क्रीम भरने के बजाय बदल गए जिसका उद्देश्य स्टैक्ड पत्थरों के बीच मोर्टार जैसा दिखना था।

ब्राउनस्टोन फ्रंट यह एक सबक है कि क्लासिक केक कैसे बदल सकते हैं और हाथ से हाथ से पारित होने पर विकसित हो सकते हैं। एक अच्छा नुस्खा चारों ओर मिलता है, लेकिन शायद ही कभी बिना छेड़छाड़ के आसपास आता है। प्रत्येक बेकर की पसंद संभवतः पेंट्री में सामग्री, कैबिनेट में पैन के आकार और आकार, अन्य केक के साथ उनके अनुभव और मेज के आसपास के लोगों की अपेक्षाओं के लिए नीचे आ गई।

इस नुस्खा की एक हस्तलिखित प्रति प्राप्तकर्ता को आश्चर्यचकित कर सकती है कि क्या बेकर इस पर पकड़ बना रहा था वास्तविक संस्करण, आसानी से "भूल" महत्वपूर्ण सामग्री ताकि उनके पुरस्कार नुस्खा को बनाए रखा जा सके a गुप्त। हालांकि यह संदेहास्पद लगता है कि केवल चार अवयव पूर्णता में जोड़ते हैं, यही तरीका है पेकन मिस्ट केक. इस नुस्खा में वास्तव में कोई आटा नहीं है जो दशकों से आसपास रहा है, इससे पहले कि कोई यह विचार करे कि मिठाई लस मुक्त थी या नहीं। आटे के बजाय, इस कन्फेक्शन का शरीर पिसे हुए पेकान से आता है जो प्रत्येक स्लाइस में निलंबित धुंध की तरह दिखता है।

पेकन मिस्ट की सफलता के लिए तकनीक महत्वपूर्ण है। कोई खमीर नहीं है, इसलिए हवादार इंटीरियर अंडे की सफेदी से मेरिंग्यू में व्हीप्ड और यॉल्क्स को सुनहरे रिबन में पीटा जाता है। यह बहुत मीठा नहीं है, और यह कल्पना करना कठिन है कि कोई भी केक बेहतर पेकान स्वाद प्रदान कर सकता है। (पेकान जितना ताजा और भरपूर होगा, यह उतना ही अच्छा होगा।) हालांकि यह केक निश्चित रूप से दक्षिणी धन्यवाद है उन सभी पेकान, यह पुरानी दुनिया में पाए जाने वाले पौराणिक अखरोट और हेज़लनट्स टोट्स के लिए व्यंजनों की तरह है बेकरियां शायद नुस्खा दक्षिण में किसी ऐसे व्यक्ति के दिल और स्मृति में आया जो पीढ़ियों पहले यहां आया था, एक नट टोटे बनाने के लिए तैयार था और अपने नए गृहनगर में भरपूर मात्रा में पेकान की ओर रुख कर रहा था।

चाल पेकान को रेत की तरह दिखने वाले छोटे, समान टुकड़ों में पीसना है। जब अधिक काम किया जाता है, तो वे पेस्ट में घुल जाते हैं, जिससे केक चिपचिपा हो जाता है। जब बहुत बड़े और मोटे छोड़े जाते हैं, तो वे नीचे तक डूब जाते हैं। बेकर्स ने शायद एक बार स्क्रू-ऑन लिड्स के साथ उन छोटे अखरोट-हेलिकॉप्टर जार में से एक के साथ कार्य को निपटाया और एक स्प्रिंग-लोडेड हैंडल जो प्रत्येक पंप के साथ चॉपिंग ब्लेड को कम और घुमाता था। या शायद उन्होंने उन्हें सॉसेज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ग्राइंडर और स्वाद के लिए सब्जियों के माध्यम से चलाया, उनमें से एक भारी धातु फ़नल के आकार के कोंटरापशन जो काउंटरटॉप के किनारे में बोल्ट करके इसे जगह पर रखने के लिए क्रैंक किया हुआ भगवान का शुक्र है कि हम पेकान को ठीक करने का त्वरित काम करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर पर भरोसा कर सकते हैं, न कि उन सभी गोरों और जर्दी को हरा करने के लिए मिक्सर का उल्लेख करने के लिए। एक बनाना पेकन मिस्ट केक कोहनी के तेल के अलावा और कुछ नहीं, धीरज का पराक्रम होता।

हालांकि यह केक टेक्सास और लुइसियाना में कुकबुक में दिखाई देता है, इसमें अक्सर जॉर्जिया को इसके नाम पर शामिल किया जाता है, इस तथ्य के लिए एक श्रद्धांजलि पीच राज्य किसी भी अन्य की तुलना में अधिक पेकान का उत्पादन करता है, जिसमें 200,000 पाउंड की वार्षिक फसल 10 मिलियन से अधिक से काटी जाती है। पेड़। ऐसे समय में जब किराने का पैसा दुर्लभ था, बेकिंग में उपयोग करने के लिए स्टोर से खरीदे गए आटे की तुलना में मामूली साधनों के कुछ रसोइयों के पास पेकान तक बेहतर पहुंच थी। पेकान के पेड़ों ने एक एकड़ भूमि को ढँक दिया, इतने सारे नट गिरा दिए कि कुछ किसान अपने सूअरों को मुक्त मस्तूल पर दावत देने के लिए पेड़ों के बीच घूमने देते हैं।

एक और कारण यह केक अक्सर जॉर्जिया से जुड़ा होता है क्योंकि यह एक लोकप्रिय मिठाई है श्रीमती। विल्क्स का भोजन कक्ष सवाना में। 1943 के बाद से, जब एक युवा सेमा विल्क्स ने शहर के ऐतिहासिक शहर जिले में एक बोर्डिंगहाउस का कार्यभार संभाला, मेहमानों के पास है पौराणिक दोपहर के भोजन की सेवा के लिए लाइन में खड़ा. जब दरवाजे 11:00 बजे खुलते हैं, तो वे पारिवारिक शैली में परोसे जाने वाले घरेलू शैली के दक्षिणी क्लासिक्स का आनंद लेने के लिए सांप्रदायिक तालिकाओं पर बैठे होते हैं। मेनू प्रतिदिन बदलता है, लेकिन इसमें कभी-कभी जॉर्जिया पेकन मिस्ट केक शामिल होता है, एक नुस्खा साझा किया जाता है श्रीमती। विल्क्स 'बोर्डिंगहाउस कुकबुक.

पेकन मिस्ट केक आइस्ड या घुटा हुआ नहीं है। सही संगत गर्म, मजबूत कॉफी का एक ब्रेसिंग कप है। (ठीक है, और शायद रसदार, पके आड़ू के साथ गर्मियों में आते हैं।)

इस केक की ख़ासियत यह है कि यह सरल और सीधा है, मुख्य सामग्री से बना है और एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाता है। यह एक तरह का बेक किया हुआ अच्छा है जिसे दस मिनट से भी कम समय में एक साथ मिलाया जा सकता है, जब परिवार रात के खाने के लिए बैठता है, तो ओवन में पॉप करें, और मिठाई परोसने के लिए तैयार रहें। लेकिन सो-सो केक के साथ आसानी से गलती न करें। से बहुत दूर। बिजी डे वह सब कुछ है जो हम एक क्लासिक बटर केक में चाहते हैं: कोमल बनावट जो साफ और बहुत मीठे स्वाद के साथ स्पंजी और फूली दोनों है जो हमें सिर्फ एक और काटने के लिए वापस आती है। यह इतना स्वादिष्ट और संतोषजनक है कि इसे ठंढ, फल या आइसक्रीम की आवश्यकता नहीं है, हालांकि यह उन चीजों के लिए उपयुक्त है। जब रसदार स्ट्रॉबेरी के साथ इतना पका हुआ और सुगंधित जोड़ा जाता है कि वे रसोई और असली व्हीप्ड क्रीम की एक गुड़िया को सुगंधित करते हैं, तो आपके पास तारकीय स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक होता है।

नुस्खा एक परत पैदा करता है, छह या इतने सर्विंग्स के लिए पर्याप्त, विशाल केक के लिए एक सुखद और विवेकपूर्ण विपरीत जो समाप्त होने से पहले बासी हो सकता है। यह खूबसूरती से कटा हुआ है, लेकिन यह गुजरने में एक बड़ा काटने (या हंक) को तोड़ने के लिए मोहक है। व्यस्त दिन केक एक व्यस्त स्क्रैच बेकर का सपना सच हो गया है।

कुछ बेकर्स ने मजाक में कहा कि इसे नेबर केक कहा जाना चाहिए क्योंकि अगर आपके पास एक सामग्री खत्म हो गई है, तो एक पड़ोसी निश्चित रूप से आपको एक या दो कप उधार दे सकता है। इस प्रकार की रेसिपी इतनी सरल है कि रसोइए अक्सर इसे दिल से जानते थे और दूसरों को भी पकाकर सिखाते थे। हो सकता है कि यह फैमिली रेसिपी बॉक्स में उतरा हो या कुकबुक के अंदर कागज की पर्चियों पर लिखा हो, लेकिन जरूरी नहीं कि इसमें शामिल हो उन रसोई की किताबों के पन्नों में क्योंकि यह इतना प्रसिद्ध था और विस्तृत विशेष अवसर के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए बहुत सादा था कन्फेक्शन।

लेकिन एक महत्वपूर्ण कुकबुक लेखक ने इस वर्कडे केक के आकर्षण के बारे में बात की। एडना लुईस अपने क्लासिक में नुस्खा के अपने संस्करण को शामिल किया देशी पाक कला का स्वाद, एक किताब जिसने वर्जीनिया के फ़्रीटाउन में एक खेत में बड़े होने की उसकी यादों के आधार पर, घरेलू खाना पकाने की कुशलता, प्रतिभा, गरिमा, और समझदार लालित्य का वर्णन और जश्न मनाया। उन्होंने लिखा था,

उसके संस्करण में बैटर को लकड़ी के चम्मच से मिलाने का आह्वान किया गया था, लेकिन हम में से अधिकांश लोग मिक्सर की गति की सराहना करेंगे। उसने अपना बेकिंग पाउडर भी बनाया, जिसे बिना मापने वाले चम्मच के रसोई घर में एक युवा लड़की के रूप में, उसने इसे एक पैसा पर जमा करके मापा, लेकिन यह नुस्खा स्टोर-खरीदा उपयोग करने के लिए अनुकूलित किया गया है। हालांकि, वह शायद हमें अभी भी याद दिलाएगी कि जब एक नुस्खा बहुत कम वस्तुओं के लिए कहता है, तो हर एक अधिक मायने रखता है, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें।