क्रस्ट तैयार करें: एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में आटा, चीनी और नमक रखें; संयुक्त तक नाड़ी, 3 से 4 बार। मक्खन और छोटा जोड़ें; जब तक मिश्रण छोटे कंकड़ जैसा न हो जाए, तब तक 4 से 5 बार दाल दें। ऊपर से पानी के 4 बड़े चम्मच छिड़कें, और दाल को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एक झबरा द्रव्यमान न बन जाए, एक बार में अतिरिक्त पानी, 1 चम्मच आवश्यकतानुसार मिलाएँ।
मिश्रण को हल्के आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें, और मिश्रण के एक साथ आने तक ३ से ४ बार गूंद लें। 2 टुकड़ों में बाँट लें (आटे का दो-तिहाई भाग पहला और शेष एक-तिहाई आटा दूसरा टुकड़ा)। प्रत्येक टुकड़े को एक डिस्क में आकार दें। प्रत्येक को प्लास्टिक रैप से ढक दें, और 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। निचला क्रस्ट तैयार करें: आटे की बड़ी डिस्क को हल्के फुल्के काम की सतह पर 12 इंच के घेरे में रोल करें, और 9 इंच की गहरी डिश पाई प्लेट में रखें। पाई प्लेट के रिम के नीचे आटे के किनारे को मोड़ो। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक सर्द करें।
फिलिंग तैयार करें: एक बड़े बाउल में चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को तैयार क्रस्ट में स्थानांतरित करें।
शीर्ष क्रस्ट तैयार करें: हल्के फुल्के चर्मपत्र कागज की एक शीट पर, आटे की बची हुई डिस्क को 10 इंच के घेरे में रोल करें। आटे के एक तिहाई तल से 2 (1 इंच चौड़ी) स्ट्रिप्स काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करें, ऊपर से आटे का एक अर्धवृत्त छोड़ दें। आटे के अर्धवृत्त के बाएं आधे हिस्से से तारों को काटने के लिए 3⁄4 इंच के तारे के आकार के कटर का उपयोग करें। काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करें और दाहिने आधे हिस्से से आटे की 3 (1-इंच चौड़ी) स्ट्रिप्स निकालें। चर्मपत्र का उपयोग सावधानी से परिवहन के लिए करें और तैयार अर्धवृत्त को भरने के ऊपर रखें। फ्लैग डिज़ाइन को पूरा करने के लिए पाई के निचले भाग में खुली हुई फिलिंग में 2 (1-इंच चौड़ी) स्ट्रिप्स रखें। आटे के किनारों को सिकोड़ लें।
पहले से गरम ओवन में निचले ओवन रैक पर 20 मिनट बेक करें। पाई को ओवन में छोड़कर, ओवन के तापमान को 350 ° F तक कम करें, और 55 से 60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और 20 से 30 मिनट के बाद, यदि आवश्यकता है। पाई को बेकिंग शीट से वायर रैक में स्थानांतरित करें, और परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले ठंडा करें।