Tarte au miel et aux bleuets et à la fleur d'oranger

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Malgré les nombreux défis que j'ai rencontrés pour la préparer, cette tarte était FABULEUSE! Je ne possède qu'un petit robot culinaire de 2 tasses, alors j'ai pensé que je ferais simplement la croûte à l'ancienne avec un mélangeur à pâtisserie. Je l'ai brisé en petits pois de graisse et j'ai utilisé une fourchette pour mélanger toute l'eau (comme vous le faites) et l'ai mis au réfrigérateur pour refroidir, mais il était évident que cela n'allait pas fonctionner. Il n'allait jamais se dérouler en une magnifique croûte homogène. 24 heures de chiliing plus tard (et le jour de la fête), j'ai décidé d'un dernier effort avant d'abandonner et de faire du cordonnier avec mes 5 pintes de baies. J'ai cassé la croûte très friable et l'ai collée dans mon petit processeur, et j'ai pulsé, petit à petit. ÇA A MARCHÉ! J'ai tapoté les miettes ensemble et je les ai roulées sur du papier ciré avec une feuille de pellicule plastique entre la broche et la pâte, sans farine supplémentaire et j'ai obtenu la plus belle croûte. Malheureusement, mon seul ensemble de poids à tarte n'a pas rempli le moule à gelée, mais 3 sacs de haricots rouges ET les poids à tarte plus tard, j'étais prêt. La croûte est sortie exactement comme prévu.


Maintenant pour le drame de tapioca. Le genre que j'ai acheté était DÉJÀ écrasé, alors je l'ai juste jeté dedans, mais pendant qu'il cuisait, je pouvais voir qu'il y avait des morceaux durs flottant autour du dessus de la tarte, après 40 minutes, j'ai recouvert la tarte d'une énorme feuille de papier d'aluminium avec le centre découpé pour que la croûte soit couverte et nécessaire à la cuisson il y a 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que je voie le jus du centre bouillonner (ce qu'Internet m'a assuré que mes morceaux de tapioca "s'activeraient" en gelée la bonté). Je l'ai sorti et j'ai dit à tout le monde qu'il était ruiné. Je pouvais VOIR les morceaux durs sur le dessus, j'en ai choisi un avec mon ongle et je l'ai mordu. Dur. Ce serait croustillant et brut. MAIS sept heures plus tard, à l'heure de la tarte, ILS SONT PARTIS! Ma tarte était PARFAITE. La croûte était incroyable, les myrtilles étaient parfaites. Il ne s'est pas répandu dans un désordre gluant pendant que je coupais des tranches. Il n'y avait pas de morceaux durs. Chaque personne a adoré. Et j'ai fièrement dit que j'avais tort! Je ne sais pas ce qui s'est passé mais ça a marché !
Donc, j'écris cette longue critique pour vous dire que même si vous avez l'impression que cela a mal tourné, cela pourrait être non seulement acceptable après tout, mais INCROYABLE.

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  • Aug 26, 2021
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