Épi de maïs grillé classique

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Notes du chef

Beurre de Basilic au Parmesan

10 minutes au total.
Mélanger 1/2 tasse de feuilles de basilic frais tassées, 1/2 tasse de beurre ramolli, 2 c. jus de citron frais et 1/4 c. sel kasher dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, 1 minute. Disposer le maïs grillé classique sur un plateau. Frotter le maïs avec le mélange de beurre; saupoudrer uniformément de 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano finement râpé.

Bacon avec filet de ranch

Totale 20 minutes.
Cuire 6 tranches de bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes, environ 8 minutes. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mesurez 2 c. jus de cuisson de la poêle dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez 3 cuillères à soupe. chacun de mayonnaise, crème sure et babeurre entier dans un bol, en fouettant jusqu'à homogénéité. Ajouter 2 c. chaque persil plat frais finement haché, aneth frais et ciboulette fraîche; 1 c. jus de citron frais; 1/2 c. sel casher; et 1/4 c. poudre d'oignon, en remuant pour combiner. Hacher finement le bacon. Disposer le maïs grillé classique sur un plateau et arroser du mélange ranch. Saupoudrer uniformément de bacon haché.

Glaçage au miel et chipotle

Total 15 minutes.
Processus 3 cuillères à soupe. miel, 2 c. échalotes hachées (parties blanches et vert clair seulement), 1 1/2 c. vinaigre de cidre de pomme, 1 c. piment chipotle dans une sauce adobo (à partir de 1 boîte de 7 oz), 1 grosse gousse d'ail émincée et 1/2 c. sel kasher dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, 1 minute. Badigeonner uniformément le mélange sur le maïs grillé classique. Remettre le maïs sur le côté allumé du gril. Griller, à découvert, jusqu'à ce que le glaçage soit chaud et adhère au maïs, de 4 à 5 minutes. Disposer le maïs grillé sur une assiette et saupoudrer uniformément de 1/4 tasse de ciboulette fraîche finement hachée.

Frottement barbecue fumé

Total 15 minutes.
Mélanger 2 c. sucre brun foncé; 1 cuillère à soupe. paprika fumé; 1 c. zeste de citron vert frais; et 1/2 c. chacun de poudre de piment ancho, sel kasher, poivre noir et poudre d'ail dans un petit bol. Saupoudrer le mélange uniformément sur le maïs grillé classique. Remettre le maïs sur le côté allumé du gril. Griller, à découvert, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit fondu, de 4 à 5 minutes. Disposer le maïs grillé sur une assiette et servir avec des quartiers de lime.

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  • Aug 26, 2021
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