30 Vintage -kakkua etelästä, jotka ansaitsevat paluun

Resepti: Suklaamajoneesikakku

Kuinka kauan kesti, ennen kuin huomasimme, että äidin kakut olivat niin kosteita herttuan takia? Pidempään kuin haluaisimme myöntää. Siihen mennessä jokainen eteläinen on liian kaukana herkullisesta suklaakakusta, jota hän ei voisi välittää vähemmän siitä, että majoneesi on joka tapauksessa salaisuus.

Resepti: Sitruuna-suklaa Doberge-kakku

Tämä on New Orleansin alkuperäinen. Erikoistapahtumakakku, doberge, on kuudesta yhdeksään kerrosta vaniljakastiketta, joka on asetettu vaniljakastikkeen tai kermaisen täytteen väliin. Tämä erityisesti puoli ja puoli versio on kuitenkin klassinen alueellinen suosikki. Teimme sen hieman helpommaksi käyttämällä purkitettua sitruunanjuustoa ja kaupasta ostettua suklaapuuroa.

Resepti: Apple -pinokakku

Kuten kaikki omenapinokakut, tämä maistuu paremmalta muutaman päivän lepoajan jälkeen. Appalakkien kansanperinteen mukaan tämä kakku oli perinteisesti hääherkku, joka oli valmistettu kerroksista, jotka naiset olivat tuoneet yhteisössä ja jotka sitten pinottiin yhteen. (Todennäköisesti tämä legenda ei ole totta, mutta se kuulostaa varmasti romanttiselta.)

Resepti: Blackberry -hillokakku

Kentuckilaiset sanovat mielellään, että hillokakku kuuluu heidän osavaltioilleen yhtä paljon kuin Derby tai bourbon, mutta mausteilla täytetty kakku tosiasiallisesti toi alueelle saksalaiset maahanmuuttajat. Se on perinteinen juhla -jälkiruoka, joka käyttää kotitekoista marjahilloa ja mitä pähkinöitä voidaan kerätä paikallisesti (kuten pekaanipähkinöitä tai mustia saksanpähkinöitä).

Resepti: Hummingbird -kakku

Se on suosituin resepti Southern Living historia. Tarvitseeko meidän sanoa enemmän? Jos tämä kakku ei ole koristeltu lautasellasi, et varmasti ole kotoisin täältä.

Resepti: Texas Sheet Cake ja Fudge Icing

Texas väittää tämän fudgey arkki kakku omana, peräisin 1900-luvun puolivälistä. Ehkä pekaanipähkinöiden, ainesosan, joka kasvaa runsaasti koko Lone Star State, vuoksi; tai ehkä johtuen luontaisesta dekadenssista, joka sopii laskuun: "Kaikki on isompaa Texasissa!"

Resepti: Lane -kakku

Se on yhtä täynnä Etelä -historiaa ja perinteitä kuin makea tee, jota juomme. Yli 100 vuotta sitten tämä kakku voitti läänin messukilpailun Columbuksessa, Georgiassa, ja se esitettiin myöhemmin kirjallisuuden klassikossa, Tappaa Mockingbird. Hedelmätäyteinen, bourbonipiikkinen, marenkipäällinen kakku on kulttuurinen takaisku, joka ansaitsee kokeilun.

Resepti: Coca-Cola-kakku

1990-luvulle mennessä Coca-Colan käyttö kaikessa grillikastikkeesta arkkikakkuihin oli eteläisten asukkaiden vakiovaruste. Valitsimme jopa tämän kuuluisan kolakakkureseptin sisällytettäväksi Southern LivingEnsimmäinen keittokirja - 1970 -luku Paras reseptimme -vaikka pellavakakku sai laajaa rakkautta vasta 1990 -luvulla, kun Cracker Barrel lisäsi ruokalistaansa suklaamaisen version.

Resepti: Sitruunajuustokerroskakku

1940-luvulla melkein jokaisella hyvällä kokilla Mason-Dixon Linen eteläpuolella oli reseptissä sitruunanjuustokakkuresepti. Sisältä löydät pehmeät kakkukerrokset, joissa on voileipäinen, sitruunajuusto. Ulkona kakku on kuorrutettu kermaisella voikermalla, joka on maustettu sitruunalla ja appelsiinilla.

Resepti: Mississippin mutakakku

Decadence oli pelin nimi 80 -luvulla, kuten jälkiruokareseptien nousu havaitsi, ja niissä oli nimi "muta". Mississippi voi olla rikkain, pimein ja dekadentti suklaaruoka, jonka olet koskaan napsinut. (Voi, siellä on myös vaahtokarkkeja.)

Resepti:Karamellikakku

Se on valittu syntymäpäiväherkku monille eteläisille, mutta vain äidin äiti tiesi, miten saada tämä kuorrutus juuri oikeaksi: ei liian tumma, ei liian vaalea. Mutta siunatkoon hänen sydäntään, äiti ei koskaan lakkaa yrittämästä.

Resepti: Pieni kerros suklaakakku

Tämä korkein suklaakakku, joka tunnetaan parhaiten Gnat -linjan alapuolella, voi perustua syntymäpäiväsi juhliin. Uskomaton ja korkeutta uhkaava kakku on kaikkea muuta kuin vähän, kun taas käytetyt 10-18 kerrosta ovat ohuita ja täydellisesti paistettuja. Se on epäilemättä saavutus, mutta täysin sen arvoinen.

Resepti: Lopullinen porkkanakakku

Porkkanakakut ovat niin lähellä muinaishistoriaa, tavalla tai toisella. Mutta dekadentit versiot, joita eteläiset rakastavat tänään, pilkottuna ainesosiin, kuten pekaanipähkinät, kookospähkinä, ananas ja mausteet, todella nousivat toisen maailmansodan jälkeen. Perinteiset, mutterilla varustetut kerrokset on peitetty tuorejuustokuorrutuksella ja valmiina kaikkiin tilanteisiin.

Resepti: Tennessee Jam Bundt -kakku

Monet sanovat, että hillokakun alkuperä on syvällä Appalachiassa, jossa myymälästä ostettua sokeria oli usein niukasti ja jälkiruokia makeutettiin kotitekoisilla hilloilla ja säilöillä. Tämä Bundt -versio on Tennessee -versio, täynnä karhunvatukkahilloa ja päällä karamellikuorrutus.

Resepti: Punainen samettikerroskakku

Vaikka tämä resepti sai vetoa 1900-luvun puolivälissä, kun elintarvikeväri tuli muotiin, karmiininpunaisesta kakusta tuli todella kansallinen aarre fanien suosikki ulkonäön jälkeen vuonna 1989 Teräksiset magnoliat armeijan muotoisen sulhasen kakun muodossa. Se on eeppisten mittasuhteiden mestariteos.

Resepti: Sitruuna-oranssi sifonkikakku

Eräs Harry Baker esitteli sifonkikakun 1900-luvun puolivälissä, ja sitä kutsuttiin ensimmäiseksi "uudeksi" kakkutyypiksi yli 100 vuoteen. Siihen asti sieni- ja voinkakut olivat hallinneet ylivoimaisesti. Hän piti kiinni salaisesta ainesosastaan ​​- käyttäen öljyä voin sijaan - kunnes myi reseptin 1940 -luvun lopulla. Sitrusmaut on tehty sopimaan pörröisten kerrosten kanssa.

Resepti:Kahvi Baba au Rhum

Se ei ole eteläinen lomakausi ilman jotain, joka on selvästi kastettu rommiin: rommipallot, rommikakku, rommipuristin. Sinä päätät. Tämä kahvi-rommikakku saavuttaa tietyn tasapainon, joka estää meitä nukahtamasta juhlakuistilla.

Resepti: Kookos -sifonki -kakku

Yksi eteläisen leivonnan kruunuista, kookoskakku on hallinnut eteläisten ruokapöytien yli yli sata vuotta. Tässä kunnianosoituksessa on kookospakattuja kerroksia, kermavaahtoa valkoista suklaata sisältävää voikreemiä ja runsas kookos-mascarpone-täyte.

Resepti: Ananas ylösalaisin kakku

Joku ajatteli kerran, että voin, ruskean sokerin ja ananan pitäisi kypsyä yhdessä valurautapannun pohjassa, jotta kakusta saa herkullisen täyteläisen täytteen, kun se käännetään ympäri. Että joku ansaitsee palkinnon. Käänteinen kakku on hieman eteläisen erikoisuus.

Resepti: Äidin saksalainen suklaakakku

Ensimmäinen asia tietää tästä vintagekakusta: Se ei ole saksalainen lederhosen-pukeutuneesta lajikkeesta, vaan sen sijaan Saksan Sweet Chocolate. Runsas kuorrutus, paksu pekaanipähkinöillä ja hiutaleella, on reseptin paras tähti.

Resepti: Luumu-marja-maissijauhokakku

Samanlainen kuin suolainen ja makea tasapaino sokerisiirapilla kaadetuista naurista, tämä luumu- ja marja-nastoitettu arkkikakku käyttää eteläistä katkottua: maissijauhoa. Maustettu hienovaraisesti vaniljalla, se ei ole liian makea perinteinen herkku.

Resepti: Marmoroitu Pekaanipähkinäkakku

Suoraan Southern Living arkistot-tarkemmin sanottuna vuonna 1993-tämä marmoroitu puntakakku on juhlasuosikki, joka voidaan tarjoilla sellaisenaan tai makeuttaa hieman kotitekoisella kermavaahdolla. Uskomme, että äiti olisi voinut rakastaa sitä hieman enemmän, koska voit tehdä eteenpäin ja jäädyttää sen ennen kuin appivanhemmat pääsevät kaupunkiin.

Resepti:Mansikoita ja kermakakkua

Tämä kirkkaan vaaleanpunainen arkkikakku oli vaivaton syntymäpäiville helpon 9x13-muodon ja valmiiden kuorrutteiden ansiosta. Puhumattakaan, se sisältää rakastetun vintage -ainesosan: gelatiinin.

Resepti: Kermajuusto puntakakku

Eteläisen kokin on tiedettävä muutamia puntakakkuja, ei neuvotteluja. Kirnupiimä, smetana ja kermajuusto puntakakut ovat joukossa. Tämän perusreseptin voi nauttia polttarista tai pariksi marjojen ja kermavaahdon kanssa.

Resepti: Fudge kakku

Viihdyttävä asiantuntija Elizabeth Haskell sanoi, että kun hänen äitinsä puhuu tästä karheasta jälkiruoasta, hänen silmänsä kirkastuvat. Tarpeeksi sanottu? Eteläinen suosikki myytiin Lowry Motor Court -ravintolassa Greenvillessä, Mississippi, rekisterin näyttämän lasikupolin alla täysin neliömäisinä viipaleina, jotka oli kääritty vahapaperiin.

Resepti: Cassandran "kevyt" hedelmäkakku

Tämä on palautus eteläisten menneisyyden jouluihin. Se on herkku, joka kestää pidempään kuin useimmat, kuten vitsi menee. Jos olet skeptinen tämän vanhan koulun lomaherkun suhteen, tiedä, että tämä resepti on kääntänyt jopa alueen hedelmäkakkuja vihaavat ihmiset.

Resepti: Hummingbird Bundt -kakku

Hummingbird Cake -resepti lähetettiin ensin Southern Living vuonna 1978 rouva L.H. Wiggins, Greensboro, Pohjois -Carolina (ja siitä on tullut lehden suosituin resepti). Mama hyväksyi tämän pyörittämisen klassisessa eteläisessä kakussa sen suhteellisen helppokäyttöisyyden ja huolettoman käytännön ajan vuoksi verrattuna kerrostettuun versioon - uhraamatta murskatun ananaksen, banaanien, kanelin ja pekaanipähkinöitä.

Resepti: Grand Marnier -kakut

Kerroskakut saattavat saada suurimman osan huomiosta, mutta puntakakku on todellinen eteläinen työhevonen. Tämä klassinen resepti, joka on valmistettu putkipannussa tai minipaketeissa, palaa eteläiseen käytäntöön, jossa kakkuun lisätään vähän likööriä tai väkeviä alkoholijuomia, jotta se pysyy kosteana ja herkullisena. Tämä versio tulee Augustasta, Georgiasta, suosikkina tee -ajan jälkeen.

Resepti: Japanilainen hedelmäkakku sitruuna-kookoskuorrutteella

Tästä hedelmäkakun otoksesta tuli nopeasti lukijoiden suosikki, kun Susan Houston lähetti sen Tuckerista Georgiasta ja esiteltiin marraskuun 1990 numerossamme. Jotkut antavat sen sille, että se jättää sokeroimattomat hedelmät kokonaan pois, kun taas toiset sanovat, että se on mausteilla täytettyjä kerroksia, joiden päällä on makea sitruuna-kookoskuorrutus.