Kuumenna uuni 425 ° F: een. Rullaa palaset 12 tuuman ympyräksi kevyesti jauhotetulla työtasolla. Sovita 9-tuumaiseen syvälle piirakkalevylle; taita taikinan reunat alle ja huilu. Pistele kuoren pohja kevyesti haarukalla. Line kuori leivinpaperilla; täytä piirakkapainoilla. Paista esilämmitetyssä uunissa kiinteäksi, noin 10 minuuttia. Poista piirakkapainot. Jatka paistamista, kunnes kuoren pinta on kuiva, noin 5 minuuttia. Poista uunista. Laske uunin lämpötila 375 ° F: een.
Vatkaa munat, bataatit, ruskea sokeri, voi, vanilja, kuori ja kaneli kulhossa tasaiseksi. Sekoita vähitellen joukkoon haihdutettu maito ja 1 rkl bourbonia, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaada seos valmiiseen kuoreen. Paista 375 ° F: ssa, kunnes piirakka on kovettunut, noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä, kunnes se on täysin jäähtynyt, noin 1 tunti 30 minuuttia.
Vatkaa raskas kerma sähkövatkaimessa, jossa on vispilä, keskilämpötilalla, kunnes se vaahtoutuu, noin 2 minuuttia. Lisää rakeistettua sokeria ja loput 1 rkl bourbonia; vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä, 1-2 minuuttia. Tarjoile piirakan kanssa. Huomautus: Bataattisoseen valmistus: Kääri kuorimattomat bataatit yksitellen alumiinifolioon. Järjestä leivinpaperille ja paista 400 ° F: ssa 1 tunti. Anna jäähtyä 15 minuuttia. Poista ja hävitä bataatin kuoret. Käsittele bataattilihaa monitoimikoneessa tasaiseksi, noin 1 minuutiksi.