Kokin muistiinpanot
Basilika voita parmesanin kanssa
Yhteensä 10 min.
Käsittele 1/2 kuppia tuoreita basilikanlehtiä, 1/2 kuppia pehmennettyä voita, 2 tl. tuoretta sitruunamehua ja 1/4 tl. kosher -suolaa monitoimikoneessa tasaiseksi, 1 minuutti. Järjestä klassinen grillattu maissi lautaselle. Hiero maissi voin seoksella; ripottele tasaisesti 1/2 dl hienoksi raastettua Parmigiano-Reggianoa.
Pekoni ja ranch drizzle
Yhteensä 20 min.
Kypsennä 6 pekoniviipaletta suuressa paistinpannussa keskikokoisella korkealla, käännä ajoittain, kunnes ne ovat erittäin rapeita, noin 8 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja anna seistä 5 minuuttia. Samaan aikaan mittaa 2 rkl. tippaa pannusta lämmönkestävään kulhoon. Lisää 3 rkl. kukin majoneesi, smetana ja koko kirnupiimä kulhoon, sekoittaen kunnes yhdistyvät. Lisää 2 tl. jokainen hienonnettu tuore litteälehtinen persilja, tuoretta tilliä ja tuoretta ruohosipulia; 1 tl. tuoretta sitruunamehua; 1/2 tl. kosher suola; ja 1/4 tl. sipulijauhetta, sekoittaen yhdistämään. Hienonna pekoni. Järjestä klassinen grillattu maissi lautaselle ja lorauta karjatilaseoksella. Ripottele tasaisesti hienonnetulla pekonilla.
Hunaja-Chipotle-lasite
Yhteensä 15 min.
Prosessi 3 rkl. hunajaa, 2 rkl. hienonnettu kampasimpukka (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), 1 1/2 rkl. omenaviinietikkaa, 1 rkl. chipotle chileä adobokastikkeessa (1 [7 oz.] tölkistä), 1 jauhettu suuri valkosipulinkynsi ja 1/2 tl. kosher -suolaa monitoimikoneessa tasaiseksi, 1 minuutti. Sivele seos tasaisesti klassisen grillatun maissin päälle. Palauta maissi grillin valaistulle puolelle. Grillaa, peittämättä, kunnes lasite on lämmennyt ja kiinnittynyt maissiin 4-5 minuuttia. Järjestä grillattu maissi lautaselle ja ripottele tasaisesti 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta ruohosipulia.
Smoky Barbecue Rub
Yhteensä 15 min.
Sekoita keskenään 2 rkl. fariinisokeri; 1 rkl. savustettu paprika; 1 tl. tuoretta limen kuorta; ja 1/2 tl. kukin ancho chile -jauhe, kosher -suola, mustapippuri ja valkosipulijauhe pienessä kulhossa. Ripottele seos tasaisesti klassisen grillatun maissin päälle. Palauta maissi grillin valaistulle puolelle. Grillaa, peittämättä, käännä ajoittain, kunnes sokeri on sulanut, 4-5 minuuttia. Järjestä grillattu maissi lautaselle ja tarjoa kalkkiviipaleiden kanssa.