Kuumenna uuni 350 ° F: een. Sekoita jauhot, kaneli, kurpitsapiirakan mauste, ruokasooda ja suola suuressa kulhossa; sivuun. Vatkaa sokerit, öljy ja kurpitsa sähkövatkaimella keskilämpötilalla, kunnes se on sekoittunut hyvin, noin 1 minuutti. Vatkaa munat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen; sekoita joukkoon vanilja. Sekoita vähitellen jauhoseos pienellä nopeudella, kunnes se on juuri sekoittunut.
Siirrä seos suureen putkipussiin tai vetoketjulliseen muovipussiin, jossa on keskikokoinen pyöreä kärki. Putkitaikina 2 tuuman ympyröissä 2 tuumaa toisistaan 2 pergamentilla vuoratulla leivinpaperilla. Paista esilämmitetyssä uunissa 11 minuuttia tai kunnes yläosat ovat kiinteitä, pyörittele leivinpaperia leivonta -ajan puolivälissä. Anna jäähtyä leivinpaperilla 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan, noin 30 minuuttia.
Valmista tuorejuustokuorrutus. Vatkaa kermajuusto ja voi sähkövatkaimella tasaiseksi. Vatkaa tomusokeri vähitellen pienellä nopeudella tasaiseksi, noin 1 minuutiksi. Sekoita joukkoon vanilja ja kaneli.
Aseta kuorrutus suureen putkipussiin tai vetoketjulliseen pussiin, jossa on keskipitkä pyöreä kärki. Levitä kuorrutus puolet kekseistä tasaiselle puolelle. Päälle kuorrutus toisella evästeellä, jotta voit luoda piikit. Tarjoile heti tai jäähdytä yön yli. Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää.