Sekoita suuressa kulhossa voi ja sokeri vaaleaksi, noin 3 minuuttia. Lisää muna, keltuainen ja vanilja ja vatkaa kuohkeaksi, noin 2 minuuttia. Vatkaa toisessa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää puolet kermasta voi-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää puolet jauhoseoksesta ja vatkaa miedolla lämmöllä, kunnes seos on sekoittunut. Toista prosessi jäljellä olevan kermaviili- ja jauhoseoksen kanssa. Kun taikina on täysin sekoittunut, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
Kuumenna uuni 375 ° F: een. Vuoraa 2 leivinpaperia leivinpaperilla; sivuun. Laita taikina hyvin jauhotetulle pinnalle ja pölyytä pinta jauhoilla. Kauli taikina 10 tuuman leveäksi ympyräksi, joka on 1/2 tuumaa paksu. Jauhota pyöreä 2-tuumainen leikkuri ja leikkaa evästeet taikinasta asettamalla jokainen ympyrä noin 2 tuuman välein valmiille leivinpaperille. Rullaa taikinapalat uudelleen ja leikkaa jäljellä olevat evästeet.
Paista kunnes pinta on kuiva ja evästeiden pohjat alkavat saada hieman väriä, noin 12 minuuttia. Siirrä jäähdytystelineeseen jäähtymään kokonaan.
Kuumenna kattilassa kattilassa keskilämpötila höyryäväksi. Poista lämmöltä ja lisää suklaalastuja ja vaniljaa. Anna seistä 5 minuuttia ennen vatkaamista tasaiseksi. Sekoita voi joukkoon. Lisää tomusokeri ja vatkaa, kunnes sokeri on täysin sulautunut.
Kasta jokaisen evästeen pohja lämpimään suklaaseokseen ja nosta varovasti ylös, jolloin ylimääräinen suklaa valuu pois. Käännä eväste ylösalaisin niin, että suklaa on ylöspäin ja aseta jäähdytystelineelle kuivumaan. Toista jäljellä olevilla evästeillä. Anna suklaan jähmettyä ennen tarjoilua.