Valmista kuori: Vatkaa muna ja 1 rkl jääkylmää vettä pienessä kulhossa, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Yhdistä monitoimikoneessa jauhot, sokeri ja suola. Kaavi pienen veitsen takaosalla vaniljatangon siemenet monitoimikoneeseen. Pulse kunnes hyvin sekoitettu, noin 5-6 kertaa. Lisää voita; pulssia, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa, 5-6 kertaa. Kun prosessori on käynnissä, lisää vähitellen munaseos. Käsittele, kunnes taikina alkaa juuri kokoontua (lisää vettä, 1 rkl kerrallaan tarvittaessa). Muotoile litteäksi levyksi. Kääri muovikelmuun; jäähdytä 2 tuntia tai enintään 2 päivää.
Valmista streusel: Sekoita ruskea sokeri, voi ja suola kulhossa. Sekoita jauhot, mantelit ja inkivääri, kunnes seos on tasaista. Aseta sivuun.
Valmista täyte: Sekoita karpalot, sokeri ja appelsiinimehu kattilassa. Keitä keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes karpalot ovat juuri ponnahtaneet, 5-7 minuuttia. Poista lämmöltä; kaada seos kulhoon. Jäähdytä 20 minuuttia, välillä sekoittaen. Taita kuori, päärynät, maissitärkkelys, kaneli ja muskottipähkinä karpaloseokseen.
Kokoa piirakka: Pura taikinakiekko ja rullaa se kevyesti jauhotetulla pinnalla 13 tuuman ympyräksi. Sovita 9-tuumaiseen syvään vuokaan. Taita reunat alle. Luo kuvio pienillä lusikoilla reunojen ympärille. Jäädytä 15 minuuttia.
Kuumenna uuni 375 ° F: een. Lusikka täytettä valmiille piirakkavuoalle. Murskaa streusel pieniksi ja suuriksi paloiksi täytteen päälle. Paista uunin alimmassa ritilässä, kunnes pinta on kullanruskea ja kuori on kullanruskea (suojaavat reunat tarvittaessa 20 minuutin kuluttua), 40–45 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ritilällä 2 tuntia ennen tarjoilua.