Yhdistä keskikokoisessa kattilassa sulatetut mansikat ja kaikki mehut 2/3 kuppiin sokeria ja 2 rkl sitruunamehua. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes marjat ovat pehmeitä ja alkavat liueta ja hajota noin 8-10 minuuttia. Poista lämmöltä ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. (Vaihtoehtoisesti jäähdytä kokonaan ja soseuta monitoimikoneessa tai perinteisessä tehosekoittimessa.) Siirrä sose pieneen kulhoon jäähtymään kokonaan.
Yhdistä samanaikaisesti toisessa kattilassa sulatetut mustikat ja kaikki mehut 3 rkl sokeria ja 1 rkl sitruunamehua. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja marjat alkavat pehmetä. Peitä pannu ja kypsennä, kunnes marjat ovat tarpeeksi pehmeitä, jotta ne murskataan varovasti lusikan takaosalla, noin 8 minuuttia. Poista lämmöltä, jäähdytä hieman ja soseuta tehosekoittimella tai monitoimikoneella tai perinteisellä tehosekoittimella. Saadaksesi tasaisemman soseen, paina mustikkakastike hienon verkkoseulan läpi. Siirrä sose pieneen kulhoon jäähtymään kokonaan.
Yhdistä isossa kulhossa graham -krakkausmurut sulatetun voin ja sokerin kanssa. Sekoita murut perusteellisesti voilla. Painele murut vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Paista 10 minuuttia. Siirrä ritilälle jäähtymään hieman.
TÄYTTÖÖN: Yhdistä metallisella leikkuuterällä varustetussa monitoimikoneessa tuorejuusto, munat, smetana, sokeri ja vanilja. Prosessoi hyvin sileäksi. Kaada täyte muruselle ja levitä tasaisesti. Anna pannulle muutama terävä rappi laskurilla ilmakuplien poistamiseksi. Pudota hedelmäsoseet suuriin nukkeihin koko juustokakkutaikinan pinnalle. Vedä bambuvartaalla jokaisen nuken keskikohdan läpi kaksi tai kolme kertaa muodostaen tähtipurskeen kaltaisia kuvioita koko juustokakun pinnalle.
Paista juustokakkua, kunnes se on asetettu reunojen ympärille ja vain tuskin heiluva keskelle, noin 30-35 minuuttia. Sammuta uuni ja tue ovi auki puulusikan kahvalla ja jäähdytä juustokakkua noin 20 minuuttia. Ota juustokakku uunista ja jäähdytä kokonaan ritilällä. Kun se on täysin jäähtynyt, jäähdytä tarjoiluun, vähintään 3-4 tuntia, mutta mieluiten yön yli.