Crème Brûlée -juustokakun resepti

instagram viewer

Tee kuori: Kuumenna uuni 350 ° F: een. Sekoita kulhossa graham -krakkausmurut, rakeinen sokeri, ruskea sokeri ja suola. Lisää voi ja sekoita, kunnes kuivat aineet ovat tasaisesti hydratoituneet. Suihkuta 10-tuumainen jousimuotoinen pannu keittosuihkeella ja paina tasaisesti graham-krakkausmurusekoitus pannun pohjaan.

Valmista täyte: Vatkaa sekoitusastian kulhossa kermajuustoa keskilämpöiseksi, kunnes se on kuohkeaa ja satiinista. Lisää smetana ja vatkaa mukaan. Kaavi kulhon sivut alas, lisää sokeria ja vatkaa matalalla, kunnes se on juuri sekoitettu, ja vatkaa sitten keskilämpötilalla 2 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan odottaen, kunnes jokainen on täysin sekoitettu ennen seuraavan lisäämistä. Kun viimeinen muna on lisätty, voittaa keskilämmöllä 2 minuuttia. Lisää jauhot ja sekoita 1 minuutti. Kaavi kulhon sivut alas ja lisää sitruunamehu ja vaniljapasta; sekoita vielä minuutti.

Kaada täyte Crustin päälle esivalmistetussa jousivuoassa. Kiedo pannun pohja ja sivut useilla kerroksilla raskaaa alumiinifoliota. Aseta jousivuoka suuren paistinpannun sisään ja täytä paistinpannu vedellä niin, että se tulee kolme neljäsosaa pannun sivusta. Aseta paistovuoka varovasti uuniin ja paista 1 tunti. Sammuta uuni, mutta älä avaa uunia, vaan jätä juustokakku jäähtymään uuniin vielä 30 minuutiksi. Nosta jousivuoka kevyesti paistovuoasta ja poista alumiinifolio pannusta. Jättämällä juustokakku irtopohjavuokaan, aja offset -lastalla tai veitsellä kakun reunan ympäri varoen leikkaamasta kakkua. Anna juustokakun jäähtyä tiskillä 45 minuuttia ennen jääkaapissa 8 tuntia tai yön yli.

Poista juustokakku joustavasta vuoasta, ripottele 1 rkl rakeistettua sokeria tasaisesti kakun pintaan. Karamellisoi sokeri pinnalla puhalluspolttimella kuumentamalla sokeria suoraan, kunnes se kestää vaaleanruskealla värillä ja liikkuu pienillä ympyröillä kakun pinnan ympäri, kunnes se on tasaista karamellisoitu. Anna seistä 1 minuutti ennen kuin lisäät toisen ruokalusikallisen sokeria ensimmäisen kerroksen päälle ja toista karamellisointiprosessi. Anna jäähtyä 2 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.

instagram story viewer
  • Aug 26, 2021
  • 89
  • 0