Vatkaa pehmennetty voi ja sokeri raskaalla tehosekoittimella, joka on varustettu melakiinnikkeellä, keskinopeudella, kunnes kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää vanilja ja vatkaa, kunnes se on juuri sekoittunut. Sekoita jauhot, kaakao ja suola kulhossa; lisää vähitellen voin seokseen, vatkaamalla alhaisella nopeudella, kunnes se on juuri yhdistetty, noin 1 minuutti.
Kuumenna uuni 325 ° F: een. Pura 1 taikinalevy; aseta kevyesti jauhotetulle työtasolle. Rullaa levy 1/4 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikinasta 2 1/2 tuuman sydämenmuotoista leikkuria 12 evästettä ja rullaa tähteet tarpeen mukaan. Leikkaa 1 tuuman sydämenmuotoisella leikkurilla reikiä 6 evästeen keskelle (jättäen loput 6 evästettä kokonaiseksi).
Asettele 6 kokonaista leipää leivinpaperilla vuoratulle pellille. Järjestä 6 leikattua evästettä erilliselle leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes pohja on hieman ruskistunut, 9-11 minuuttia (leikatut evästeet paistuvat hieman nopeammin). Jäähdytä leivinpaperilla 2 minuuttia; siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan, 20 minuuttia. (Voit leipoa käyttämättömät keskukset leikatusta sydämestä 6-8 minuuttia.)
Jaa vaahtokarkkerikakku tasaisesti kahden pienen kulhon kesken. Sävytä kerma 1 kulhoon, jossa on 2 tippaa vaaleanpunaista elintarvikeväriä, ja sekoita tasaiseksi. Jätä kerma värittömäksi toisessa kulhossa. Levitä vaaleanpunaista kermaa tasaisesti kuuden koko evästeen keskelle; levitä värjäämätön kerma jäljelle jääneiden kuuden evästeen päälle. Aseta crème-peitetyt evästeet leivinpaperille; koristele halutessasi sirotella tai hiekkasokerilla. Päälle kermapeitetyt evästeet, joissa on leikatut evästeet, jotta voit tehdä 12 keksejä.