Luotto: Antonis Achilleos; Prop Styling: Mary Clayton Carl Jones; Ruoan muotoilu: Emily Nabors Hall
Uuden vuoden alku on aina täynnä iloa, mutta oletamme, että olet samaa mieltä, kun sanomme, ettemme ole koskaan olleet innostuneempia nähdessämme kalenterin saapuvan 1. tammikuuta kuin vuonna 2021. Koska olimme kotona parantamassa leivontataitojamme vuonna 2020, on vain sopivaa, että aloitamme vuoden eräänlaisella ruoanlaittohaasteella. Keskity hyvinvointiin? Rakastaisin. Käytkö kuntosalilla useammin? Voi olla. Jätä lasillinen viiniä illallisen yhteydessä? Luultavasti ei. Paljon hyvää tarkoittavia Uudenvuoden päätökset unohdetaan helmikuun puoliväliin mennessä, mutta meillä on ohjelma, jonka uskomme pitävän kiinni koko vuoden. Paista kakku joka kuukausi. Ajattele tätä luetteloa vuoden leivonta -ämpäri -luettelona. Paistamisprojektin viimeistely ei ainoastaan tuota henkilökohtaista menestystunnetta, vaan uskomme, että perheesi tulee myös tämän kuukausittaisen perinteen taakse. Asiantuntevat kotileipurit rakastavat piparkakkujen rullan haastetta joulukuussa, kun taas aloittelijat voivat tuultailla yhden ruokalajin Wacky Cake -kakun kautta. Tämän muunnelman kanssa
kakkureseptejä, voit hioa koristekykyäsi ja kokeilla jotain uutta. Juhli juhlapyhiä uusilla kakkuperinteillä ja tee makeimmat muistot perheesi kanssa leipomisen aikana. Olitpa mieluummin cupcakes, juustokakku, mehevä kerros tai Bundts, tässä luettelossa on kakku jokaiseen makuun ja taitotasoon. Kuten vuosi 2020 osoitti meille, et koskaan tiedä, millainen jakoavain elämä heittää suunnitelmasi. Riippumatta tekemistäsi päätöslauselmista, aina, aina, aina kakkua. Jos olet valmis leivontapeliin, esilämmitä uuni ja lyijykynä näissä resepteissä - on aika aloittaa.Aloita vuosi oikein tällä dekadenttisella vintage -jälkiruoalla, joka on täydellinen jakaa kaikkien suklaan ystävien kanssa elämässäsi. Jos olet astiatyössä, harkitse tämän kakun tekemistä: Koko resepti tulee todelliseen leivinastiaan, ei sekoituskulhoja! Samanlainen kuin Texas Sheet Cake, kuohkeaa kuorrutetta kaadetaan kakun päälle, kun se on vielä lämmintä unenomaisimpaan tekstuuriin. Ainoa mitä tämä suklaa -unelma voisi käyttää, on kylmä lasillinen maitoa sivussa.
Piristä tavallista punaista samettia tai suklaata valmistavaa ystävänpäivän leivontaprojektiasi tällä upealla makeisella. Pehmeän sitruunakakun kerrokset täyttävät pörröisen kerma-juusto-vadelmakuorrutuksen tässä tyylikkäässä jälkiruoassa. Sinun ei tarvitse asiantuntevaa sisustustaitoa vetääksesi tämän pois-yksinkertaisesti tasoita kuorrutus ja päälle tuoreita vadelmia puolikuun muodossa. Koska tämä kakku on täysin tyhjä, voit tehdä kakun kerrokset jopa päivää etukäteen säästääksesi aikaa tarjoilupäivänä. Kiinnitä jokainen kerros tiukasti muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis kokoamaan lopullisen mestariteoksen!
Kun kylmä helmikuun sää alkaa sulaa, niin myös vastenmielisyytemme lähteä talosta. Lounaat, kirjakerhot ja kevätjuhlat alkavat täyttää kalenteria maaliskuussa, ja hyvä kahvikakkuresepti on paras ystäväsi. Pidä tämä helppo resepti takataskussa iltapäiväteetä naapureiden kanssa, sunnuntaibrunssia appivanhempien kanssa tai tiistain jälkiruokaa illallisen jälkeen. Vaikka emme voi vastustaa siivua aamukahvilla, tämä monipuolinen kakku tuntuu sopivalta melkein mihin tahansa tilaisuuteen. Makea, rapea streusel on tämän tiheän kakun todellinen tähti, ja se voidaan valmistaa päivää etukäteen. Tartu sekoituskulhoihin ja putkipannu- aiot viettää jonkun päivän.
Meillä on aina paikka porkkanakakulle pääsiäispöydässämme, mutta tänä vuonna haluamme kokeilla uusia asioita. Ei ole näkyä enemmän kutsuva (tai suloinen) kuin nämä kauniit pastellikuppikakut. Vaikka näyttää siltä, että kokenut Test Kitchen -ammattilainen koristi ne monimutkaisilla kuorrutuspesillä, ne ovat todella kookoshiutaleita! Lupaamme: Tämä on DIY, jonka voit todella tehdä. Käytimme taikinassa kookosmaitoa ja kookosuutetta pehmeimmälle kakulle, jossa on paljon enemmän oomphia kuin pakattu kookosseos. Lisäsimme molemmat ainesosat myös tuorejuustokuorrutukseen, jotta lopputuote olisi pehmeämpi ja rikkaampi kuin alkuperäinen. Näiden kuppikakkujen tarjoaminen on helpompaa kuin kerroskakun leikkaaminen perheenjäsenten odottaessa, ja jokainen on kuin lahja lautasella.
Ananas ylösalaisin kakku on yksi kaikkien aikojen suosikki retroresepteistämme, mutta jopa myönnämme: se tarvitsi hehkua. Testikeittiömme ei ainoastaan luonut uutta uutta makua, vaan he jopa loistivat ananasrengas-maraschino-kirsikkaesityksen. Ylöspäin käännetyn ananan herkullisin piirre on karamellisoitu hedelmä. Viipaloidulla ananas täytteellä saat itse asiassa kaksinkertaisen määrän tahmeaa makeutta, koska se kattaa koko kakun. Raastettu tuore inkivääri lisää reseptiin kirkkautta, jota et tiennyt puuttuvan. Vaikka tämä kakku näyttää siltä, että se tuli suoraan leivontabloggaajan Instagramista, kuka tahansa voi vetää sen pois. Miksi? Kuten monien katkottujen reseptiemme kohdalla, tämäkin sisältää luotettavan valurautaisen paistinpannusi.
Kun tuoreita persikoita on runsaasti, persikka -suutari pyrkii saamaan kaiken huomion. Vaikka emme voi väittää, että suutari on uskomattoman herkullinen (ja oi niin helppoa!), Laitamme viime vuonna hallitsemamme leivontataidot koetukselle ja kokeillaan uutta tapaa persikoilla tänä kesänä. Kirnupiimällä hellävaraisesti kevyesti maustetut kakkukerrokset ovat hämmästyttäviä, mutta ne ovat todella vain tämän reseptin todellisen tähden - Peach Buttercream Frostingin - väline. Muista käyttää korkealaatuista voita tähän reseptiin, joka alkaa suosikkitempillämme rikkauden lisäämiseksi mihin tahansa jälkiruokaan: ruskistettu voi. Järjestä muutama mehukas persikkaviipale kakun päälle, jotta saat yksinkertaisen mutta upean esityksen. Laitat gobbler-reseptisi valmiustilaan, kun olet leikannut tämän kauneuden.
Muistatko kermavaahdon ja keksin kakun lapsuudesta? Mielestämme sen (mutta säilytimme viehätyksen ja maun) tämän kerroksellisen jälkiruoan kanssa. Kotitekoinen kermavaahto, joka on maustettu vaniljauutteella ja kevyesti vaaleanpunaisella mansikkahillolla, tekee siitä erityisen. Vaahdota raskas kerma hieman enemmän kuin normaalisti, mutta älä ylitä sitä. Haluat sen olevan mukava ja paksu, jotta kerrokset ovat mahdollisimman siistejä. Tarvitset vain viisi ainesosaa tämän erottamiseen, joten se on loistava budjettiystävällinen vaihtoehto, kun olet jo käyttänyt melkoisen pennin grilliin neljännen heinäkuun kokoontumiseen. Kesän koirapäivinä voi tulla liian kuumaksi edes ajatella uunin käynnistämistä, mikä on toinen syy, miksi rakastamme tätä leivonta-jälkiruokaa. Muutamia viisaita sanoja testikeittiöstä kakun onnistumisen varmistamiseksi: Käytä vähintään 12 tuumaa leveää kakkua ja aseta paperiliina (tai leivinpaperiympyrä) jalustan keskelle, jotta voit käyttää sitä kerrokset. Lopuksi jäähdytä kakku jääkaapissa vähintään viisi tuntia. Tämä antaa evästeille runsaasti aikaa pehmentyä, joten kakku voidaan leikata siististi.
Toukokuuhun mennessä etelä on jo hikoilu-sisällä-ilmastointi-tilasta huolimatta. Kesä- ja heinäkuu lämpenevät jotenkin, mutta ovat siedettyjä tottuneille. Eteläiset tietävät kuitenkin: elokuun lämpö on toinen peto kokonaan. Tahmean, väistämättömän elokuun sään aikana ei ole mitään virkistävämpää kuin viileän Key -kalkkipiirakan maku. Onneksi teimme eteläisestä klassikosta helpomman kuin koskaan arkkikakun, joka on tehty ruokkimaan väkeä. Kermainen kermavaahto ja tonnia Key lime -makua, kenenkään ei tarvitse tietää, että tämä kakku alkoi sekoituslaatikosta.
Kun lämpötila alkaa laskea pienintäkään, olemme valmiita teeskentelemään, että "syksy" on kausi etelässä. Syksyllä, tai kuten kutsumme sitä, jalkapallokaudella, rakastamme bourbon -juomaa lämmittämään meitä tulen ääressä. Halusitpa sitten siemailla burboonia, tulet rakastamaan tämän juustokakun rikkautta. Jos juustokakku ja bourbon eivät riittäneet osoittamaan, että sinun pitäisi tehdä tämä resepti, olemme täällä muistuttaaksemme, että se sisältää praliinikastiketta. Testikeittiömme salaisuus silkkisen sileälle juustokakulle? Huoneenlämpöinen tuorejuusto ja munat. Tämä varmistaa, että munat sopivat kunnolla täytteeseen ja ovat kermaisia, kun kaikki tulevat ulos. Voit valmistaa juustokakun ja piirakan täytteen illalla ennen tarjoilua, mikä on aina voitto kirjassamme. Sana viisaille: Tee vähän ylimääräistä praliinikastiketta; se on jumalallista vaniljajäätelön päällä.
Meille syksy on leipomista tuoreiden omenoiden kanssa. Lämpimät mausteet ja paistetut omenat saavat talon tuoksumaan uskomattomalta, ja tämä tiheä puntakakku on ensimmäinen resepti, jonka teemme kaudelle. Kun leikkaat tähän kakkuun, vieraat ilahtuvat yllätysnauhasta kotitekoista omenavoita. Meidän Hitaasti keittävä omenavoi on herkullista kuumien keksien tai pannukakkujen päälle, mutta se on täydellinen lisä tähän kakkuun. Karamellikuorrutteen lusikkaaminen monimutkaisen Bundt -kuvion päälle on visuaalisesti kaunis, mutta niin paljon helpompaa kuin kerroskakun kuorrutus. Apple-sirut ovat myymälästä ostettuja Cinch järjestää päälle.
Kiitospäivä on yleensä vain piirakka, mutta tänä vuonna menemme roisto. Älä huoli-tässä kauniissa kerroskakussa on kaikki pekaanipähkinäpiirakkareseptisi maku. Tässä hämmästyttävässä on pekaanipähkinäpiirakatäytettä, pekaanipähkinäpiirakkakerroksia ja runsas ja kermainen ruskean voin kuorrutus... Pie kuka? Muutamia vinkkejä suoraan testikeittiöstä: Kun valmistat kakkutaikinaa, vatkaa munanvalkuaiset vain kovaksi vaahdoksi - älä lyö. Sekoita ne sitten varovasti taikinaan. Valkuaiset auttavat tekemään kakkuista kevyitä ja pehmeitä. Kun ruskistamalla voita, varmista ja kaada se heti pieneen lasikulhoon, jotta voi ei tule liian tummaksi ja palaa pannulla. Lopuksi, jos pekaanipähkinäpiirakka ei leviä helposti, käytä lastalla "työstämään sitä" kulhoon, jotta se löystyy ja muuttuu muovattavammaksi.
Koska oletamme, että teet vuoden Iso valkoinen kakku joulukuussa päätimme kokeilla innokkaita leipureitamme viimeiseen kokeeseen ennen uudenvuodenpäivää. Tämä kakku tarvitsee aikaa jäähtyä, joten suunnittele tehdä se päivä (tai jopa kaksi!) Etukäteen. Tämä kaunis jälkiruoka on klassisen muotoinen kuin perinteinen Buche de Noel vielä juhlallisemmalla maulla. Pehmeä, maustettu piparkakkukakku ja kermainen munakoisotäyte sopivat täydellisesti yhteen, ja kakku rullapohjaisen esityksen ansiosta saat jokaisen viimeisen pureman yhteydessä. Pölyäminen jauhemaista sokeria päälle lisää viimeisen lumisateen lomasi aterian finaaliin.