Valmista kakku: Täytä suuri paistinpannu kuumalla vedellä 2 tuuman syvyyteen; aseta ritilälle uunin alaosaan. Kuumenna uuni 350 ° F: een. Päällystä runsas 14-kuppinen vaalea Bundt-pannu keittosuihkeella.
Vatkaa voita, rakeistettua sokeria ja ruskeaa sokeria raskaaseen tehosekoittimen kulhoon keskipitkällä nopeudella, kunnes se on vaaleaa ja pörröistä, noin 3 minuuttia. Lisää muna; vatkaa vain kunnes sekoittuu. Sekoita kulhossa jauhot, kurpitsapiirakan mauste, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita kurpitsa, kirnupiimä ja vanilja erillisessä kulhossa. Lisää jauhoseos voin seokseen vuorotellen kurpitsaseoksen kanssa, aloittaen ja päättyen jauhoseokseen, vatkaamalla pienellä nopeudella jokaisen lisäyksen jälkeen (taikina on paksu).
Valmista vuoka: Laita tehosekoittimeen kondensoitu maito, haihdutettu maito, tuorejuusto, munat ja vanilja. Prosessoi suurella nopeudella, kunnes se on täysin yhdistetty, noin 30 sekuntia, pysäyttämällä sivujen kaavinta tarpeen mukaan. Kaada seos taikinan päälle Bundt -pannulla. Peitä löysästi alumiinifoliolla.
Poista paistovuoka varovasti kuumalla vedellä esilämmitetystä uunista. (Veden pitäisi olla höyryävää, kun se poistetaan uunista.) Aseta Bundt -pannu varovasti valmistettuun paistoastiaan ja palaa uuniin. Paista 350 ° F: ssa, kunnes keskelle työnnetty puukappale tulee puhtaana, 1 tunti 30 minuuttia - 1 tunti ja 45 minuuttia, pyörittämällä Bundt -pannua paistoajan puolivälissä.
Poista Bundt -pannu paistinpannulta; siirrä ritilälle jäähtymään, kunnes se on hieman lämmin, noin 45 minuuttia. Käännä varovasti reunatulle tarjoilulautaselle. Lusikka jäljellä 1⁄4 cup cajeta päälle; ripottele pekaanipähkinöitä. Tarjoa lisää cajetaa sivussa.