30 Vintage kooki lõunast, mis väärivad tagasitulekut

Retsept: Šokolaadi majoneesikook

Kui kaua läks meil aega, enne kui saime aru, et ema koogid olid hertsogi oma tõttu nii niisked? Pikemalt, kui tahaksime tunnistada. Selleks ajaks on iga lõunamaalane maitsvas šokolaadikoogis liiga kaugele läinud, et ta ei saaks vähem hoolida, et majonees on niikuinii saladus.

Retsept: Sidruni-šokolaadi Doberge kook

See on New Orleansi originaal. Sündmuskook, doberge on kuus kuni üheksa kihti vaniljebiskviidi, mis on asetatud keedukreemi või kreemja täidise vahele. See konkreetne poolteist versiooni on aga klassikaline piirkondlik lemmik. Tegime selle pisut lihtsamaks, kasutades purgitatud sidrunikohupiima ja poest ostetud šokolaadipudingut.

Retsept: Õunakook

Nagu kõik õunakoogid, maitseb ka see pärast mõnepäevast puhkamist paremini. Apalatši rahvapärimuste kohaselt oli see kook traditsiooniliselt pulmamaitse, mis oli valmistatud kogukonna naiste individuaalselt toodud kihtidest, mis seejärel kokku laoti. (Tõenäoliselt pole see legend tõsi, kuid kõlab kindlasti romantiliselt.)

Retsept: Blackberry moosikook

Kentuckidele meeldib öelda, et moosikook kuulub nende osariigile sama palju kui Derby või bourbon, kuid vürtsidega täidetud koogi tõid sellesse piirkonda tegelikult saksa immigrandid. See on traditsiooniline pühade magustoit, mis kasutab omatehtud marjamoosi ja ükskõik milliseid pähkleid saab kohapeal koguda (näiteks pekanipähklid või mustad kreeka pähklid).

Retsept: Koolibri kook

See on kõige populaarsem retsept Lõunaelu ajalugu. Kas me peame rohkem ütlema? Kui see kook pole teie taldrikut kaunistanud, siis pole te kindlasti siit pärit.

Retsept: Texas Sheet Cake koos Fudge jäätumisega

Texas väidab, et see fudgey lehtkook on oma, mis pärineb 20. sajandi keskpaigast. Võib -olla pekanipähklite tõttu - koostisosa, mida kasvab ohtralt kogu Lone Star State'is; või võib -olla tänu arvele sobivale dekadentsile: "Texases on kõik suurem!"

Retsept: Raja kook

See on Lõuna -ajaloos ja traditsioonides sama läbimõeldud kui magus tee, mida me joome. Rohkem kui 100 aastat tagasi võitis see kook maakondliku messikonkursi Gruusias Columbuses ja hiljem kajastati kirjandusklassikas, Tappa laulurästast. Puuviljadega täidetud, burbooniga kaetud, beseega kaetud kook on kultuuriline tagasilöök, mis väärib proovimist.

Retsept: Coca-Cola kook

1990. aastateks oli lõunaelanike seas tavaline, et Coca-Cola kasutamine kõiges, alates grillikastmetest kuni lehtkookideni. Valisime selle kuulsa koolakoogi retsepti isegi kaasamiseks LõunaeluEsimene kokaraamat - 1970ndad Meie parimad retseptid -kuigi lehtkook saavutas laialdase armastuse alles 1990ndatel, kui Cracker Barrel lisas oma menüüsse šokolaadise versiooni.

Retsept: Sidrunijuustu kihi kook

1940. aastateks oli peaaegu iga tubli kokk Mason-Dixon Line’ist lõuna pool oma repertuaaris sidrunijuustukihtkoogi retsept. Seest leiate pehmed koogikihid, mis on rikas, võine sidrunikohupiim. Väljaspool on kook kaetud sidruni ja apelsiniga maitsestatud kreemjas võikreemis.

Retsept: Mississippi mudakook

Decadence oli mängu nimi 80ndatel, nagu märkis magustoiduretseptide kasv, mille nimi oli „muda”. Mississippi seisukoht võib olla rikkaim, tumedam ja dekadentlikum šokolaadimagustoit, mida olete kunagi näksinud. (Oh, ka seal on mõned vahukommid.)

Retsept:Karamellikook

See on paljude lõunamaalaste valitud sünnipäeva maiustus, kuid ainult Mama ema teadis, kuidas seda glasuuri täpselt kätte saada: mitte liiga tume ega liiga hele. Kuid õnnistagu ta südant, ema ei lõpeta kunagi proovimist.

Retsept: Väikese kihiga šokolaadikook

Gnat Line'i all kõige paremini tuntud selle kõrge šokolaadikoogi kõrgus võib põhineda sellel, millist sünnipäeva te tähistate. Uskumatu ja kõrgust trotsiv kook on kõike muud kui vähe, samas kui kasutatud 10-18 kihti on õhukesed ja ideaalselt küpsetatud. See on kahtlemata saavutus, kuid seda väärt.

Retsept: Ülim porgandikook

Porgandikoogid on ühel või teisel kujul nii lähedal kui iidset ajalugu. Kuid dekadentsed versioonid, mida lõunamaalased tänapäeval armastavad, koos selliste koostisosadega nagu pekanipähklid, kookospähkel, ananass ja vürtsid, tõusid tõesti peale Teist maailmasõda. Traditsioonilised pähklitega täidetud kihid on kaetud toorjuustukreemiga ja valmis igaks puhuks.

Retsept: Tennessee Jam Bundti kook

Paljud ütlevad, et moosikoogi päritolu on sügaval Appalachias, kus poes ostetud suhkrut oli sageli vähe ja magustoite magustati omatehtud mooside ja hoidistega. See Bundti versioon on Tennessee versioon, mis on täidetud murakamoosiga ja millele on lisatud karamellkate.

Retsept: Red Velvet Layer kook

Kuigi see retsept saavutas toiduvärvide populaarseks saamise ajal 1900. aastate keskel, sai karmiinpunane kook tõeliselt rahvuslikuks aardeks pärast selle fännide lemmikväljaannet 1989. aastal. Terasest magnooliad soomukujulise peigmehekoogi kujul. See on eepiliste mõõtmetega meistriteos.

Retsept: Sidruni-apelsini šifoonikook

Teatud Harry Baker tutvustas 20. sajandi keskel šifoonikooki ja seda nimetati esimeseks "uueks" koogitüübiks üle 100 aasta. Seni olid valitsenud käsn- ja võikoogid. Ta hoidis kinni oma salajasest koostisosast - kasutades võid asemel õli -, kuni müüs retsepti 1940ndate lõpus. Tsitruselised maitsed on valmistatud kohevate kihtidega paaritumiseks.

Retsept:Kohv Baba au Rhum

See ei ole lõunaosa pühadeperiood ilma milletagi, mis on otsustavalt rummi sisse immutatud: rummipallid, rummikook, rummipunss. Sa nimetad seda. See kohvi-rummikook saavutab teatud tasakaalu, mis ei lase meil peo verandal magama jääda.

Retsept: Kookos -šifoonikook

Lõuna -küpsetiste üks kroonijuveele, kookospähkli kook on valitsenud lõunamaiste söögilaudade kohal juba üle saja aasta. Sellel kummardusel on kookospähkli pakitud kihid, vahustatud valge šokolaadi võikreem ja rikkalik kookospähkli-mascarpone täidis.

Retsept: Ananassi tagurpidi kook

Keegi arvas kunagi, et või, pruun suhkur ja ananass peaksid koos malmist panni allosas küpsema, et ümberpööramisel valmistada koogile mõnusalt hapukas lisand. Et keegi väärib auhinda. Tagurpidi kook on natuke Lõuna eripära.

Retsept: Ema saksa šokolaadikook

Esimene asi, mida selle vintage koogi kohta teada on: see ei ole lederhosen-donning sorti sakslane, vaid hoopis German's Sweet Chocolate. Rikkalik glasuur, paks koos pekanipähklite ja helvestega kookospähkliga, on retsepti silmapaistev täht.

Retsept: Ploomi-marja maisijahulehe kook

Sarnaselt suhkruroo siirupiga niristatud konksude soolasele-magusale tasakaalule kasutab see ploomi- ja marjadega täidetud lehtkook lõunapoolset põhitoiduainet: maisijahu. Maitsestatud peene vaniljega on see mitte liiga magus traditsiooniline maiuspala.

Retsept: Marmorist pekanipähklikook

Otse Lõunaelu arhiivid-täpsemalt 1993-see marmorist naelkook on pühade lemmik, mida saab serveerida niisama või magustada veidi koduse vahukoorega. Me arvame, et emale oleks see võinud natuke rohkem meeldida, sest võite enne ette astuda ja selle külmutada, enne kui ämmaemandad linna jõuavad.

Retsept:Maasika- ja kreemilehe kook

See särav roosa lehekook oli sünnipäevade jaoks murettekitav tänu lihtsale 9x13 vormile ja valmis glasuuri kasutamisele. Rääkimata sellest, et see sisaldab armastatud vintage koostisosa: želatiini.

Retsept: Toorjuustu naela kook

Lõuna -kokk peab teadma mõningaid naelakooki sorte, ilma läbirääkimisteta. Nende hulka kuuluvad petipiim, hapukoor ja toorjuustu naela koogid. Seda põhiretsepti saab nautida poissmehena või koos marjade ja vahukoorega.

Retsept: Fudge kook

Meelelahutuslik ekspert Elizabeth Haskell ütles, et kui tema ema sellest tuhmist magustoidust räägib, lähevad tal silmad särama. Piisavalt öeldud? Lõunamaa lemmik müüdi Mississippi osariigis Greenville'is asuvas Lowry Motor Court restoranis, registri poolt välja pandud klaaskupli all vahapaberisse pakitud täiesti kandiliste viiludena.

Retsept: Cassandra "Kerge" puuviljakook

Nüüd on see tagasilöök lõunamaalaste mineviku jõuludele. See on delikatess, mis kestab kauem kui enamik, nagu nalja saab. Kui olete selle vana kooli puhkuse maiuspala suhtes skeptiline, siis teadke, et see retsept on muutnud isegi piirkonna kõige puuviljakooke vihkavad inimesed.

Retsept: Kolibri Bundti kook

Kolibri koogi retsept esitati esmalt Lõunaelu aastal 1978 pr. L.H. Wiggins, Greensboro, Põhja -Carolina (ja sellest ajast on saanud ajakirja populaarseim retsept). Ema kiitis selle klassikalise lõunakoogi keerutamise heaks, kuna see on suhteliselt lihtne ja käed-vaba aega võrreldes kihilise versiooniga - ohverdamata purustatud ananassi, banaanide, kaneeli ja pekanipähklid.

Retsept: Grand Marnieri koogid

Kihtkoogid võivad saada suurema osa tähelepanu, kuid naelkook on tõeline lõunaosa tööhobune. See klassikaline retsept, mis on valmistatud torupannist või minipakenditest, pärineb lõunamaalt pärit tavast lisada koogile natuke likööri või piiritust, et see jääks niiske ja maitsev. See konkreetne versioon pärineb Augustast, Gruusiast, lemmikuna teeajal, mis järgneb teeajale.

Retsept: Jaapani puuviljakook sidruni-kookosega

Sellest puuviljakoogi võtmisest sai kiiresti lugejate lemmik pärast seda, kui Susan Houston (Gruusia Tucker) selle esitas ja seda kajastati meie 1990. aasta novembrinumbris. Mõned laenavad seda asjaolule, et see jätab suhkrustatud puuviljad üldse välja, samas kui teised ütlevad, et need on vürtsidega täidetud kihid, millele on lisatud magus sidruni-kookose glasuur.