Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Puista tööpind kergelt üle 1 sl tuhksuhkruga. Rullige tuhksuhkru peal 1 viil lahti ja rullige 12-tolliseks ringiks. Kasutage 6-tollist ümmargust lõikurit, et lõigata 2 (6-tollist) ringi. Rullige jäägid üks kord ümber ja lõigake veel 1 ring. Korrake protseduuri allesjäänud viilude ja tuhksuhkruga, et saada kokku 6 mini tükki. Asetage iga ring 5-tollise ümmarguse minipiruka vormi; murra servad alla ja suru kokku. Torgi kahvliga põhja ja küljed. Jahutage 15 minutit.
Asetage pirukavormid küpsetusplaadile. Vooderda iga koorik väikese küpsetuspaberi ruuduga ja täida pirukakaalude või kuivatatud ubadega. Küpseta eelkuumutatud ahjus, kuni koorik on tahenenud ja servad on kergelt pruunistunud, 12 kuni 15 minutit. Eemaldage ettevaatlikult kaalud ja pärgament ning jätkake küpsetamist, kuni koorikud on kuldpruunid, umbes 5 minutit. Eemaldage riiulile ja jahutage kuni kasutusvalmis.
Töötle maasikad köögikombainis väga ühtlaseks, 1 kuni 2 minutit. Kurna püreestatud maasikad läbi peene võrgusõela 2-tassilisse klaasist mõõteklaasi, et saada 1 1/2 tassi mahla (jäta lisamahl muuks otstarbeks kasutusse). Visake tahked ained ära. Segage väikeses kastrulis üle keskmise 1/2 tassi maasikamahla ja 1/2 tassi granuleeritud suhkrut. Kuumutage segu keemiseni ja vähendage kuumust keskmisele madalale. Küpseta, sageli segades, kuni segu väheneb 1 tassini 8–10 minutit.
Piserdage väikeses kausis 1/4 tassi jaheda veega maitsestamata želatiini ja pange kõrvale. Vahusta keskmises kausis kokku munakollased ja lisa aeglaselt pidevalt segades umbes pool keedetud maasikamahla segust munakollastele. Vahusta munakollane segu pannil aeglaselt maasikamahla seguks. Küpseta pidevalt segades, kuni segu on veidi paksenenud, 3 kuni 4 minutit. Vahusta segamiseks maitsestamata želatiinisegu. Vahusta maasika želatiin, sidrunimahl ja sool, et need täielikult seguneksid. Eemaldage kuumusest ja pange segu suurde kaussi. Jahutage segu, kuni see on veidi paksenenud, 1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit, segades 30 minuti pärast.
Vahusta munavalged elektrilise mikseriga suurel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed piigid, umbes 8 minutit. (Pastöriseeritud munade vahustamiseks kulub kauem aega kui tavaliste munade puhul.) Lisage järk -järgult 1/4 tassi granuleeritud suhkrut ja klopige 2–3 minutit, kuni moodustuvad jäigad piigid. Vahusta maasikasegu õrnalt, et tükke sisse saada. Sega munavalgesegu järk -järgult maasikasegu hulka, kuni see on korralikult segunenud.
Vahusta 1 tass rasket koort suure võimsusega segistiga suurel kiirusel vispli abil, kuni vahuneb. Lisage järk -järgult 1/4 tassi granuleeritud suhkrut, vahustades, kuni moodustuvad jäigad piigid. Sega vahukoor järk -järgult maasikasegu hulka. Lusikatäis segu ühtlaselt (umbes 3/4 tassi) ettevalmistatud viiludeks. Jahutage vähemalt 4 tundi või üleöö.
Vahustage järelejäänud 1 tass koort tugeva koormusega segistiga suurel kiirusel vispli abil, kuni see muutub vahuks. Lisage järk -järgult ülejäänud 1/4 tassi granuleeritud suhkrut ja pekske, kuni moodustuvad jäigad piigid. Pirukate peale nuku või piibuga vahukoort ning kaunista väikesteks pooleks lõigatud maasikatega.