A Vietnami-Cajuni jõevähk keeb see just see kõlabki - erkpunased porililled, mis on maitsestatud mõlemale kultuurile noogutavate koostisosadega. Selles perekonna retseptis jagas Houstoni põliselanik ja kirjanik Dan Q. Dao, vähid keedetakse kõigepealt maisi ja kartuliga, seejärel jahutatakse maha, enne kui need konteinerisse visatakse või jahedam, mis on täidetud selle rammusa, vürtsika, tulise kastmega, mis on valmistatud apelsinikoorte, sibulate, küüslaugu, või ja palju vürtsid. Kuigi vähid keedavad maitseaineid ja cayenne'i pipart, on oodatud koostisosad, lisab üllatav löök hea kogus sidrunipipart ja musta pipart. Vähid marineerivad selles segus vähemalt viis minutit, kuni nad on maitsvad läbi ja lõhki. Dao kirjeldab seda kui „suure intensiivsusega maitset seest ja väljast-lihtne näpunäide, mis käivitas enneolematu vähihulluse, mis levib Houstoni hiinalinnast Los Angelesse ja Kesk -Läände. ” Kuigi Viet-Cajuni jõevähk keeb (nii kodus kui ka restoranides), on see kõikjal populaarseks saanud lõunas, eriti rannikualadel nagu Houston, pole selge, kes seda roogi algselt populariseeris, ja retseptid võivad perekonniti erineda perekond. Dao perekonna retsepti ettevalmistamine võtab natuke aega, kuid see on vaeva väärt. Selle roa edendamiseks võite kaste ette valmistada ja hoida seda kaetult külmkapis kuni kaks päeva. Enne keedetud vähide, maisi ja kartulite lisamist kuumutage kaste lihtsalt kuumaks.