Valmistage koorik: Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Sega kausis kokku Grahami kreekeripuru, granuleeritud suhkur, pruun suhkur ja sool. Lisa või ja sega, kuni kuivad koostisosad on ühtlaselt niisutatud. Pihustage 10-tolline vedruga pann toiduvalmistamispihustiga ja vajutage ühtlaselt Grahami krakkimispuru segu panni põhja.
Täidise tegemine: klopi segisti kausis toorjuust keskmisel kuumusel kohevaks ja satiinseks. Lisa hapukoor ja klopi lisamiseks. Kraapige kausi küljed alla, lisage suhkur ja pekske madalal kuumusel, kuni see on lihtsalt segunenud, seejärel pekske keskmisel kuumusel 2 minutit. Lisage ükshaaval munad, oodake, kuni igaüks on täielikult segunenud, enne kui lisate järgmise. Kui viimane muna on lisatud, klopi 2 minutit keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja sega 1 minut. Kraapige kausi küljed alla ja lisage sidrunimahl ja vanillikaunapasta; segage veel minut.
Vala täidis ettevalmistatud vedruvormi pannile kooriku peale. Mähi panni põhi ja küljed mitme kihiga vastupidava alumiiniumfooliumiga. Asetage vedruvorm suurele röstimispannile ja täitke praepann veega nii, et see jõuab kolmveerand panni küljest ülespoole. Asetage pann ettevaatlikult ahju ja küpsetage 1 tund. Lülitage ahi välja, kuid ärge avage ahju, jättes juustukoogi veel 30 minutiks jahutusahju seisma. Tõstke õrnalt küpsetusvorm pannilt välja ja eemaldage pannilt alumiiniumfoolium. Jätke juustukook kevadvormi, pange nihutatud spaatliga või noaga ümber koogi serva, olge ettevaatlik ja ärge lõigake kooki. Lase juustukoogil letil 45 minutit jahtuda, enne kui jahutad 8 tunniks või üleöö.
Eemaldage juustukook kevadvormilt, piserdage 1 tl granuleeritud suhkrut ühtlaselt kogu koogi pinnale. Kasutage puhuriga suhkrut pinnale karamelliseerimiseks, rakendades suhkrule otsest kuumust, kuni see võtab helepruunil värvil, liikudes väikeste ringidena ümber koogipinna, kuni see on ühtlane karamellistatud. Laske 1 minut istuda, enne kui lisate esimese kihi peale veel ühe supilusikatäie suhkrut ja korrake karamellistamisprotsessi. Enne viilutamist ja serveerimist lase 2 minutit jahtuda.