En una cacerola a fuego medio, cocine las moras, 1 ¼ taza de agua, la maicena y el azúcar hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Agregue jugo de limón, mantequilla, sal y nuez moscada y revuelva hasta que la mantequilla se derrita e incorpore. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para preparar la masa, divida la masa de pastel fría por la mitad (una para la masa inferior y otra para la masa superior). Regrese la mitad sin usar al refrigerador. Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a ¼ de pulgada de grosor y 12 pulgadas de diámetro si está usando un molde para pastel de 9 pulgadas. Cubra el fondo de su molde para pastel con la masa dejando cualquier masa que cuelgue. Enfríe en el refrigerador mientras extiende la corteza superior.
Para la corteza superior, extienda la masa fría restante sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Con un cortador de galletas estrella de 1/2 pulgada, corte de 15 a 20 estrellas de la masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee hasta que esté dorado, de 7 a 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Coloque el pastel en una bandeja para hornear (para atrapar cualquier derrame durante el horneado) y hornee a 400 grados durante 10 minutos. Reduzca el fuego a 350 y hornee por 30 minutos. Si es necesario, coloque una hoja de papel de aluminio sobre el pastel (o use un protector de pastel) para evitar que los bordes y la parte superior se quemen demasiado.