Batir el azúcar, la mantequilla y la manteca vegetal en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, de 5 a 6 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Batir la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y suero de leche a la mezcla de mantequilla en 5 adiciones, comenzando y terminando con harina, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición. Incorpora los extractos de vainilla y limón. Transfiera la masa a la sartén preparada; tapa lisa. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, de 45 a 50 minutos. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos; Retirar de la sartén y enfriar completamente sobre una rejilla, de 30 a 40 minutos.
Prepare el glaseado de vainilla: mezcle el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla en un tazón hasta que quede suave. Rocíe glaseado sobre el pastel, dejando que gotee por los lados. Refrigere 10 minutos para permitir que el glaseado se asiente.
Prepare el glaseado de limón y naranja: mezcle el azúcar en polvo, los jugos frescos de limón y naranja y el colorante amarillo en un tazón hasta que quede suave. Rocíe el glaseado de limón y naranja sobre el glaseado de vainilla, dejando que gotee por los lados. Deje reposar hasta que cuaje, unos 20 minutos. Adorne con rodajas finas de limón o naranja, si lo desea.