Batir la mantequilla y 1⁄2 taza de azúcar en polvo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Batir 1⁄2 cucharadita de vainilla. Batir la harina, la harina de maíz y la sal en un tazón. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Divida la masa por la mitad. Forme un disco plano con cada mitad y envuélvalas en una envoltura de plástico. Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 350 ° F. Enrolle 1 disco de masa de 1⁄4 de pulgada de espesor sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Córtelo en círculos de 6 (4 pulgadas). Corta una estrella de 2 1⁄2 pulgadas del centro de cada círculo (debes tener 6 círculos y galletas de 6 estrellas). Coloque las galletas a una pulgada de distancia en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee en horno precalentado hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes, de 12 a 14 minutos. Déjelo enfriar en bandejas para hornear durante 5 minutos; transfiera las galletas a rejillas de alambre y déjelas enfriar por completo, aproximadamente 20 minutos. Repita el proceso con el disco restante de masa, omitiendo los cortes de estrella.
Mezcle suavemente las frambuesas, los arándanos, el azúcar granulada y, si lo desea, el licor. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté almibarado, aproximadamente 20 minutos.
Mientras tanto, coloque el queso crema, el jugo de limón, el 1⁄4 de taza de azúcar en polvo restante y 1⁄2 cucharadita de vainilla en un tazón mediano. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté cremoso y suave, aproximadamente 1 minuto.
Coloque la crema en un tazón mediano aparte y bata con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté espumosa. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que se formen picos suaves. Agrega un cuarto de la crema batida a la mezcla de queso crema. Incorpore suavemente la crema batida restante a la mezcla. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.
Para armar cada pastelito, coloque 1 galleta circular (sin recorte) en un plato y cubra con aproximadamente 1⁄4 de taza de la mezcla de crema batida. Cubra la crema con 3 cucharadas de la mezcla de bayas; cubra con 1 galleta con forma de estrella. Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.