Crédito: Antonis Achilleos; Diseño de utilería: Mary Clayton Carl Jones; Estilismo gastronómico: Emily Nabors Hall
El comienzo de un nuevo año siempre está lleno de alegría, pero suponemos que está de acuerdo cuando decimos que nunca hemos estado más emocionados de ver que el calendario llegue al 1 de enero que en 2021. Como estábamos en casa perfeccionando nuestras habilidades para hornear en 2020, es lógico que comencemos el año con una especie de desafío culinario. ¿Centrarse en el bienestar? Me encantaría. ¿Ir al gimnasio con más frecuencia? Quizás. ¿Dejar la copa de vino con la cena? Probablemente no. Un montón de buenas intenciones Resoluciones de Año Nuevo se olvidan a mediados de febrero, pero tenemos un programa que apostamos a que se mantendrá durante todo el año. Cada mes, hornea un pastel. Piense en esta lista como su lista de deseos para hornear para el año. No solo terminar un proyecto de repostería viene con un sentido personal de logro, sino que creemos que su familia también respaldará esta tradición mensual. A los panaderos caseros expertos les encantará el desafío de un rollo de pastel de jengibre en diciembre, mientras que los novatos pueden disfrutar de un pastel loco de un solo plato. Con esta variación de
recetas de pastel, perfeccionará sus habilidades decorativas y probará algo nuevo. Celebre las fiestas con nuevas tradiciones de pasteles y cree los recuerdos más dulces con su familia mientras hornea. Ya sea que prefiera cupcakes, tarta de queso, deliciosas capas o Bundts, hay un pastel para todos los gustos y niveles de habilidad en esta lista. Como nos mostró 2020, nunca se sabe qué tipo de llave la vida arrojará en sus planes. No importa las resoluciones que deje sin hacer, siempre, siempre, siempre hay pastel. Si está listo para mejorar su juego de hornear, precaliente el horno y escriba con lápiz estas recetas; es hora de comenzar.Comience el año de la mejor manera con este delicioso postre vintage que es perfecto para compartir con cualquier amante del chocolate en su vida. Si está de servicio en el plato, considere hacer este pastel: ¡toda la receta viene junta en la fuente para hornear real, no se requieren tazones para mezclar! Similar a un pastel de hoja de Texas, el glaseado dulce se vierte sobre el pastel mientras aún está caliente para obtener la textura más soñadora. Lo único que podría usar este sueño de chocolate es un vaso de leche fría a un lado.
Ilumine su proyecto de horneado de San Valentín de terciopelo rojo o chocolate habitual con esta hermosa confección. Capas de pastel de limón tierno se combinan con un glaseado de frambuesa y queso crema esponjoso en este elegante postre. No necesita habilidades de decoración expertas para lograr esto, simplemente alise el glaseado y cubra con frambuesas frescas en forma de media luna. Dado que este pastel es totalmente desde cero, puede preparar las capas de pastel hasta con un día de anticipación para ahorrar tiempo el día que tiene la intención de servirlo. ¡Asegure cada capa firmemente en una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador hasta que esté listo para ensamblar su obra maestra final!
A medida que el clima frío de febrero comienza a descongelarse, también lo hace nuestra aversión a salir de casa. Los almuerzos, los clubes de lectura y las reuniones de primavera comienzan a llenar el calendario en marzo, y una buena receta de pastel de café será tu mejor amiga. Guarde esta receta fácil en su bolsillo trasero para el té de la tarde con los vecinos, el brunch dominical con los suegros o el postre del martes después de la cena. Aunque no podemos resistirnos a una rebanada con nuestro café de la mañana, este pastel versátil se siente apropiado para casi cualquier ocasión. El streusel dulce y crujiente es la verdadera estrella de este denso pastel, y se puede preparar con un día de anticipación. Coge tus tazones y bandeja de tuboEstás a punto de alegrarle el día a alguien.
Siempre tendremos un lugar para el pastel de zanahoria en nuestra mesa de Pascua, pero este año, todo se trata de probar cosas nuevas. No hay vista más acogedora (o adorable) que estos bonitos cupcakes pastel. Aunque parece que un experimentado profesional de Test Kitchen los decoró con intrincados nidos de glaseado, ¡en realidad están hechos de copos de coco! Lo prometemos: este es un bricolaje que realmente puede hacer. Usamos leche de coco y extracto de coco en la masa para obtener el pastel más suave que tiene mucho más empuje que una mezcla de coco en caja. También agregamos ambos ingredientes al glaseado de queso crema para obtener un producto final más esponjoso y rico que el original. Servir estos cupcakes es más fácil que cortar un pastel en capas mientras los miembros de la familia esperan, y cada uno es como un regalo en un plato.
El pastel de piña al revés es una de nuestras recetas retro favoritas de todos los tiempos, pero incluso lo admitimos: necesitaba un brillo. Nuestra cocina de prueba no solo creó una nueva versión de los sabores, sino que incluso le dio glamour a la presentación de piña y cereza marrasquino. El aspecto más delicioso de un pastel de piña al revés es la fruta caramelizada. Con nuestro aderezo de piña en rodajas, en realidad obtienes el doble de esa bondad pegajosa y dulce, ya que cubre todo el pastel. El jengibre fresco rallado agrega un brillo a la receta que no sabías que faltaba. Aunque este pastel parece que salió directamente del Instagram de un blogger de repostería, cualquiera puede hacerlo. ¿Por qué? Al igual que con muchas de nuestras recetas básicas, esta se combina con la ayuda y la facilidad de su confiable sartén de hierro fundido.
Cuando abundan los melocotones frescos, el zapatero de melocotón tiende a llamar toda la atención. Si bien no podemos argumentar que el zapatero es increíblemente delicioso (¡y muy fácil!), Estamos poniendo a prueba las habilidades para hornear que dominamos el año pasado y probando una nueva forma con los melocotones este verano. Las capas de pastel ligeramente condimentadas tiernas con suero de leche son increíbles, pero en realidad son solo el vehículo para la verdadera estrella de esta receta: el glaseado de crema de mantequilla de durazno. Asegúrese de usar mantequilla de alta calidad para esta receta que comienza con nuestro truco favorito para agregar riqueza a cualquier postre: mantequilla dorada. Coloca unas rodajas de durazno jugosas encima del pastel para una presentación simple pero impresionante. Pondrá su receta de zapatero en modo de espera una vez que corte esta belleza.
¿Recuerdas el pastel de crema batida y galletas de la infancia? Nos apetecía (pero mantuvimos el encanto y el sabor) con este postre en capas. La crema batida casera aromatizada con extracto de vainilla y ligeramente teñida de rosa con mermelada de fresa la hace aún más especial. Batir la crema espesa un poco más de lo que lo haría normalmente, pero no la bata demasiado. Quieres que sea bonito y grueso para que las capas estén lo más ordenadas posible. Solo necesita cinco ingredientes para lograrlo, por lo que es una excelente opción económica cuando ya ha gastado un centavo en barbacoa para su reunión del 4 de julio. En los días caninos del verano, puede hacer demasiado calor para siquiera pensar en encender el horno, que es otra razón por la que amamos este postre sin hornear. Algunas palabras sabias de la cocina de prueba para asegurarse de que su pastel resulte: Use un soporte para pasteles que tenga al menos 12 pulgadas de ancho y coloque un tapete de papel (o un círculo de papel de pergamino) en el centro del soporte para usarlo como guía para construir el capas. Por último, enfriar el bizcocho en el frigorífico al menos cinco horas. Esto le da a las galletas suficiente tiempo para ablandarse, de modo que el pastel se pueda cortar en rodajas prolijamente.
Para mayo, el Sur ya está sudando por dentro a pesar del aire acondicionado. Junio y julio de alguna manera se vuelven más cálidos, pero son soportables para quienes están acostumbrados. Sin embargo, los sureños lo saben: el calor de agosto es otra bestia por completo. Durante el pegajoso e ineludible clima de agosto, no hay nada más refrescante que el sabor de la fresca tarta de lima de los Cayos. Por suerte para ti, convertimos el clásico sureño en un pastel de hoja más fácil que nunca, hecho para alimentar a una multitud. Con una cobertura cremosa batida y toneladas de sabor a lima, nadie tiene que saber que este pastel comenzó con una caja de mezcla.
Cuando la temperatura comienza a bajar, aunque sea un poco, estamos listos para fingir que el "otoño" es una temporada en el sur. Durante el otoño, o como lo llamamos, la temporada de fútbol, nos encanta una bebida de bourbon para calentarnos junto al fuego. Ya sea que le guste o no beber bourbon, le encantará la riqueza que le agrega a esta tarta de queso. Si la tarta de queso y el bourbon no fueron suficientes para demostrar que debe hacer esta receta, estamos aquí para recordarle que incluye un aderezo de praliné. ¿El secreto de nuestra cocina de prueba para un pastel de queso suave como la seda? Queso crema y huevos a temperatura ambiente. Esto asegurará que los huevos se incorporen correctamente al relleno y que estén cremosos al salir. Puede preparar la tarta de queso y la cobertura de praliné la noche antes de servirlos, lo que siempre es una victoria en nuestro libro. Una palabra para los sabios: haz un poco más de cobertura de praliné; es divino sobre el helado de vainilla.
Para nosotros, el otoño se trata de hornear con manzanas frescas cosechadas. Las especias calientes y las manzanas horneadas hacen que una casa huela increíble, y este bizcocho denso es la primera receta que haremos para la temporada. Cuando corte este pastel, los invitados quedarán encantados con una cinta sorpresa de mantequilla de manzana casera. Nuestro Compota de manzana de coccion lenta es delicioso con galletas calientes o panqueques, pero es un complemento perfecto para este pastel. Colocar glaseado de caramelo sobre el elaborado patrón Bundt es visualmente hermoso pero mucho más fácil que glasear un pastel en capas. Los chips de manzana son un juego de niños comprados en la tienda para colocar en la parte superior.
El Día de Acción de Gracias generalmente se trata de la tarta, pero este año, nos volvemos deshonestos. No se preocupe, este bonito pastel en capas tiene todo el sabor de su receta de pastel de nueces. Este aturdidor tiene relleno de pastel de nueces, capas de pastel de nueces y un rico y cremoso glaseado de mantequilla dorada... Pie, ¿quién? Algunos consejos directamente de la cocina de prueba: Al hacer la masa de su pastel, bata las claras de huevo solo hasta que se formen picos rígidos, no batir demasiado. Luego dóblelos suavemente en la masa. Las claras de huevo ayudan a que las capas de pastel sean ligeras y tiernas. Cuando dorando tu mantequilla, asegúrese de verterlo inmediatamente en un tazón de vidrio pequeño para evitar que la mantequilla se oscurezca demasiado y se queme en la sartén. Por último, si el relleno de la tarta de nueces no se esparce fácilmente, use una espátula para "trabajarlo" en el tazón para aflojarlo y hacerlo más maleable.
Dado que asumimos que harás el año Gran Pastel Blanco En diciembre, decidimos someter a nuestros ávidos panaderos a una última prueba antes del día de Año Nuevo. Este pastel necesita tiempo para enfriarse, así que planifique hacerlo con un día (¡o incluso dos!) De anticipación. Este hermoso postre tiene la forma clásica de un tradicional Buche de Noel con un sabor aún más festivo. El pastel de pan de jengibre suave y especiado y el relleno cremoso de ponche de huevo son una combinación perfecta, y con la presentación del rollo de pastel, obtienes algo de cada uno en cada último bocado. Una capa de azúcar en polvo en la parte superior agrega un toque final de nieve para el final de su comida navideña.