Haciendo un Pastel de calabaza sin costra es mucho más fácil que hacer uno con costra. Simplemente eliminando la masa de la ecuación, el relleno de pastel de calabaza se hornea solo y se convierte en un postre que se puede cortar en rodajas. Un trozo de este dulce se parece más a una rebanada de natilla de calabaza suave, cubierta con crema batida y un poco de nuez moscada recién rallada. Si somos honestos, realmente creemos que esta iteración sin corteza puede ser tan buena como la tarta tradicional. La única diferencia al hornear un pastel de calabaza sin corteza es que el plato para pastel con el relleno de calabaza debe hornearse en un baño de agua en lugar de hacerlo directamente sobre una rejilla en el horno. Al colocar el molde para pastel en una fuente grande para asar y llenar la bandeja para asar con agua caliente, se asegura que el suave calor del agua caliente en el horno cueza el relleno uniformemente sin que se cocinen demasiado los bordes. Condimentado con una mezcla nostálgica de canela, jengibre, clavo y nuez moscada, encontrará que nuestro pastel de calabaza sin corteza sabe exactamente como usted lo desea, pero
sin el alboroto de una capa de pastelería.