Παρά τις πολλές προκλήσεις που αντιμετώπισα για να το φτιάξω, αυτή η πίτα ήταν ΥΠΕΡΟΧΗ! Έχω μόνο έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων 2 φλιτζανιών, οπότε σκέφτηκα ότι θα φτιάξω την κρούστα με τον παλιομοδίτικο τρόπο με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής. Το έσπασα σε μικρά μπιζέλια με λίπος και χρησιμοποίησα ένα πιρούνι για να ανακατέψω όλο το νερό (όπως κάνετε εσείς) και το έβαλα στο ψυγείο για να κρυώσει, αλλά ήταν προφανές ότι αυτό δεν θα λειτουργήσει. Δεν επρόκειτο ποτέ να εξελιχθεί σε μια ομοιογενή πανέμορφη κρούστα. 24 ώρες τσίλι αργότερα (και την ημέρα του πάρτι) αποφάσισα να κάνω μια τελευταία προσπάθεια πριν τα παρατήσω και έκανα τσαγκάρη με τις 5 πίντες μου μούρα. Έσπασα την πολύ εύθρυπτη κρούστα και την κόλλησα στον μικρό επεξεργαστή μου και σφύζω, σιγά σιγά. ΔΟΥΛΕΨΕ! Χτύπησα ξανά τα ψίχουλα και το έβγαλα σε χαρτί κεριού με ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης ανάμεσα στον πείρο και τη ζύμη, χωρίς επιπλέον αλεύρι και βγήκα με την πιο όμορφη κρούστα. Δυστυχώς, το μοναχικό μου σετ βάρους πίτας δεν γέμισε το τηγάνι ζελέ, αλλά 3 σακούλες κόκκινα φασόλια ΚΑΙ τα βάρη της πίτας αργότερα, ήμουν έτοιμος. Η κρούστα βγήκε ακριβώς όπως είχε προγραμματιστεί.
Τώρα για το δράμα ταπιόκας. Το είδος που αγόρασα ήταν ΤΕΛΕΙΩΜΕΝΟ, οπότε το έριξα, αλλά καθώς ψήθηκε μπορούσα να δω ότι υπήρχαν σκληρά κομμάτια του που επέπλεαν στην κορυφή της πίτας, μετά από 40 λεπτά, σκέπασα την πίτα με ένα τεράστιο φύλλο αλουμινόχαρτου με το κέντρο κομμένο έτσι ώστε η κρούστα να καλυφθεί και να χρειαστεί να ψηθεί ήταν επιπλέον 20 λεπτά έως ότου είδα τους χυμούς στο κέντρο να αναβλύζουν (κάτι που με διαβεβαίωσε το διαδίκτυο ότι τα κομμάτια ταπιόκας μου θα «ενεργοποιηθούν» σε ζελέ. καλοσύνη). Το έβγαλα και είπα σε όλους ότι ήταν χαλασμένο. Μπορούσα να δω τα σκληρά κομμάτια από πάνω, διάλεξα ένα με το καρφί μου και το δάγκωσα. Σκληρός. Θα ήταν τραγανό και χοντρό. ΑΛΛΑ επτά ώρες αργότερα όταν ήρθε η ώρα για πίτα ΕΧΟΥΝ ΦΥΓΕΙ! Η πίτα μου ήταν ΤΕΛΕΙΑ. Η κρούστα ήταν καταπληκτική, τα βατόμουρα ήταν τέλεια. Δεν ξεχύθηκε σε ένα χάλια, καθώς έκοψα φέτες. Δεν υπήρχαν σκληρά κομμάτια. Κάθε άτομο το λάτρεψε. Και με περηφάνια είπα ότι έκανα λάθος! Δεν ξέρω τι συνέβη αλλά λειτούργησε!
Γράφω λοιπόν αυτή τη μακρά κριτική για να σας πω ότι ακόμα κι αν αισθάνεστε ότι έχει στραβώσει, μπορεί να είναι όχι μόνο αποδεκτό τελικά, αλλά ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ. Διαβάστε περισσότερα