Σημειώσεις σεφ
Βούτυρο βασιλικού με παρμεζάνα
Σύνολο 10 λεπτά
Διαδικασία 1/2 φλιτζάνι συσκευασμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, 1/2 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο, 2 κουτ. φρέσκο χυμό λεμονιού και 1/4 κουτ. αλάτι kosher σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λείο, 1 λεπτό. Τακτοποιήστε το κλασικό καλαμπόκι στη σχάρα σε μια πιατέλα. Τρίψτε το καλαμπόκι με μείγμα βουτύρου. πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο Parmigiano-Reggiano.
Μπέικον με Ranch Drizzle
Σύνολο 20 λεπτά
Μαγειρέψτε 6 φέτες μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν πολύ τραγανές, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μετρήστε 2 κουταλιές της σούπας. στάζει από το τηγάνι σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. καθένα από μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και ολόκληρο βουτυρόγαλα στο μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε 2 κουτ. κάθε ένα ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, φύλλα άνηθο και φρέσκο σχοινόπρασο. 1 κουτ. φρέσκο χυμό λεμονιού? 1/2 κουτ. αλάτι kosher; και 1/4 κουτ. κρεμμύδι σε σκόνη, ανακατεύοντας να ενωθούν. Chopιλοκόβουμε το μπέικον. Τακτοποιήστε το κλασικό καλαμπόκι στη σχάρα σε μια πιατέλα και περιχύστε με μίγμα ράντσο. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με ψιλοκομμένο μπέικον.
Honey-Chipotle Glaze
Σύνολο 15 λεπτά
Διαδικασία 3 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο κρεμμύδι (μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη), 1 1/2 κ.γ. μηλόξυδο, 1 κουταλιά της σούπας. chipotle chile σε σάλτσα adobo (από 1 [7-oz.] κουτί), 1 ψιλοκομμένη μεγάλη σκελίδα σκόρδο και 1/2 κουτ. αλάτι kosher σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λείο, 1 λεπτό. Βουρτσίστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το Classic Grilled Corn. Επιστρέψτε το καλαμπόκι στη φωτισμένη πλευρά της σχάρας. Γκριλ, ακάλυπτο, μέχρι να ζεσταθεί το γλάσο και να κολλήσει στο καλαμπόκι, 4 έως 5 λεπτά. Τοποθετήστε ψητό καλαμπόκι σε πιατέλα και πασπαλίστε ομοιόμορφα με 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο.
Smoky Barbecue Rub
Σύνολο 15 λεπτά
Ανακατέψτε μαζί 2 κουταλιές της σούπας. σκούρα καστανή ζάχαρη? 1 κουταλιά της σούπας καπνιστη παπρικα? 1 κουτ. φρέσκο ξύσμα λάιμ? και 1/2 κουτ. το καθένα από σκόνη ancho chile, αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου σε ένα μικρό μπολ. Πασπαλίστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το Classic Grilled Corn. Επιστρέψτε το καλαμπόκι στη φωτισμένη πλευρά της σχάρας. Grήνουμε στο γκριλ, ακάλυπτο, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, 4 έως 5 λεπτά. Στρώνουμε ψητό καλαμπόκι σε πιατέλα και σερβίρουμε με φέτες λάιμ.