Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο αυγού και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε τη μισή κρέμα γάλακτος στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης και ανακατέψτε για να ενωθούν. Προσθέτουμε το μισό μείγμα αλευριού και χτυπάμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ενσωματωθεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα κρέμας και αλευριού. Μόλις η ζύμη συνδυαστεί πλήρως, τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. αφήνω στην άκρη. Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, τοποθετήστε τη ζύμη και πασπαλίστε την επιφάνεια με επιπλέον αλεύρι. Τυλίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο πλάτους 10 ιντσών που έχει πάχος 1/2 ίντσα. Αλευρώστε ένα στρογγυλό κόφτη 2 ιντσών και βγάλτε μπισκότα από τη ζύμη, τοποθετώντας κάθε κύκλο περίπου 2 ίντσες σε έτοιμα φύλλα ψησίματος. Ξανακυλήστε τα κομμάτια της ζύμης και κόψτε τους υπόλοιπους κύκλους μπισκότων.
Bήνουμε μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια και οι πάτοι των μπισκότων να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα, περίπου 12 λεπτά. Αφαιρέστε σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια προς υψηλή μέχρι να μαγειρευτεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σοκολάτα και βανίλια. Αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά πριν το χτυπήσετε μέχρι να γίνει λείο. Ανακατεύουμε με βούτυρο. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η ζάχαρη.
Βουτήξτε το κάτω μέρος κάθε μπισκότου στο ζεστό μείγμα σοκολάτας και ανασηκώστε απαλά προς τα πάνω, αφήνοντας να στάξει η περίσσεια σοκολάτας. Γυρίστε το μπισκότο ανάποδα, έτσι ώστε η σοκολάτα να κοιτάζει προς τα πάνω και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να στεγνώσει. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπισκότα. Αφήστε τη σοκολάτα να δέσει πριν τη σερβίρετε.