Η προσέγγιση του καλοκαιριού μας προκαλεί φαγούρα για όλα όσα συνεπάγεται η εποχή. Με τα φρεσκοβαμμένα μας βεράντες έτοιμα και τα μαξιλάρια μας με γύρη μια απλή ανάμνηση, ετοιμάζουμε τα μενού μας και ανάβουμε τα φανάρια μας για να προετοιμαστούμε για ένα μακρύ καλοκαίρι με δείπνα βεράντας. Πρώτα στο μενού; (Δεύτερο σε γλυκό τσάι, φυσικά.) Θαλασσινά. Ανεξάρτητα από το αν οι πιατέλες μελαμίνης μας σερβίρουν αλμυρές λιχουδιές δίπλα στη θάλασσα, τη λίμνη ή τον ψεκαστήρα στην αυλή - απλά δεν μπορούμε να φανταστούμε ένα καλοκαιρινό γεύμα χωρίς μια εντυπωσιακή εξάπλωση γευστικών θαλασσινών πλασμάτων. Όχι για να παίξουμε αγαπημένα, αλλά ένα βουτυρώδες, αλμυρό καβούρι σίγουρα κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μας - και στο στομάχι. Και παρόλο που είμαστε ακλόνητοι πιστοί ότι κάθε σεφ στο σπίτι πρέπει να κυριαρχήσει στην τέχνη του τέλειο κέικ καβουριών, κλασικές συνταγές όπως αυτές είναι μόνο η αρχή. Η πιο πρόσφατη προσθήκη στη λίστα του καλοκαιρινού κουβά; Μαγειρεύοντας κάθε μία από αυτές τις συνταγές καβουριών επόμενου επιπέδου μία τη φορά.
Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, ήρθε η ώρα να το κάνετε αυτό μια καλοκαιρινή παράδοση. Το λουκάνικο Andouille, το καλαμπόκι και οι πατάτες φτιάχνουν ένα πλήρες γεύμα σε μια όμορφη πιατέλα.
Γνωρίστε την άλλη αλμυρή πίτα που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το καλοκαίρι. Αφήστε στην άκρη, ντομάτες.
Αυτά τα σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο έχουν δείξει δείπνο alfresco σε όλα τους. Σερβίρετε με κάτι παγωμένο κρύο για να πιείτε.
Αυτή η φρέσκια και ελαφριά σαλάτα είναι απλά ντυμένη, αλλά καταφέρνει ακόμα να συσκευάσει σε όλη τη γεύση.
Ένα καλό κέικ καβουριών δεν είναι τίποτα χωρίς μια εξίσου καλή σάλτσα. Αυτό το Mayo Old Bay ενισχύει τις γεύσεις στο νόστιμο κέικ.
Είτε ψάχνετε για την τέλεια βουτιά το καλοκαίρι είτε πρόκειται να προμηθευτείτε τον καταψύκτη σας, αυτή η ζεστή και αλμυρή βουτιά είναι η τέλεια επιλογή.
Σπανάκι και αγκινάρες είναι κλασικοί σύντροφοι ντιπ, αλλά το κρέας καβουριών θα είναι το νέο σας αγαπημένο ζευγάρι. Αυτή η συνταγή ορεκτικών είναι ιδανική για καλοκαιρινό μαγείρεμα.
Ξεκινήστε τα καλοκαιρινά δείπνα της εβδομάδας με αυτή τη ελαφριά συνταγή λιγκουίνι. Σερβίρεται καλύτερα με άφθονο ψωμί και λευκό κρασί.
Συμπληρώστε ένα κρεμώδες μπολ με αυτήν την εμβληματική σούπα Charleston με μια κουταλιά σέρι.
Ναι, είναι πραγματικά οι καλύτεροι όλων των εποχών. Αποτελέστε μια παρτίδα ή δύο και μην τσιγκουνευτείτε το σκλάβο.
Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει σπιτικό ρεμουλάτ, χάνετε. Τραγανά, τέλεια τηγανισμένα καβούρια με μαλακό κέλυφος τοποθετούνται μέσα σε ένα κουλούρι και ριγούνται με την κορυφαία έκδοση του must-have καρυκεύματος θαλασσινών.
Εάν ένα είδος θαλασσινών δεν είναι αρκετό, ανεβάσαμε το μυρμήγκι με ένα καβούρι και γαρίδες που θα σας κάνει αδύναμους στα γόνατα. Πασπαλίζουμε με φρυγανισμένα αμύγδαλα και σερβίρουμε με κροστίνι.
Αν είστε λάτρεις του καβουριού, του μπαχαρικού Old Bay και των αγκινάρων (ποιος δεν είναι;) αυτό είναι το ιδανικό για εσάς. Bήνουμε μέχρι να είναι ζεστό, φουσκωτό και να σας παρακαλεί να το σκάψετε.
Τα μίνι κέικ καβουριών είναι ένα αγαπημένο ορεκτικό για τους θαυμαστές που κατά κάποιο τρόπο καταφέρνουν να ταιριάζουν με οτιδήποτε άλλο τυχαίνει να υπάρχει στο μενού.
Αυτό το πιάτο Lowcountry είναι ένα πραγματικό κλασικό τοπικό. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να χρησιμοποιήσετε τα φρέσκα, ολόκληρα μπλε καβούρια για χρήση σε αυτή τη συνταγή, εγκαταλείψτε τα μεμονωμένα τενεκεδάκια και σερβίρετε το Deviled Crab στα ίδια τα κοχύλια.
Το καβούρι ρύζι, ένα δημοφιλές πιάτο σε όλη τη Lowcountry, αλλά ιδιαίτερα στις κοινότητες Gullah Greechie, διαθέτει μια υπέροχη ποικιλία γεύσεων που μπορεί να λειτουργήσει είτε ως κύριο πιάτο είτε ως συνοδευτικό. Μπέικον, κρέας καβουριών, κρεμμύδια και πράσινο πιπέρι με γεύση ρύζι με το είδος της καλοσύνης που ζητιανεύει για "μμ-χμμ .." από την πρώτη κιόλας μπουκιά.
Μην ανακατεύετε υπερβολικά αυτή τη συνταγή για κέικ καβουριών, ώστε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το καβούρι σας. Ρίχνοντας μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά θα δώσει στο κέικ περισσότερη υφή και γεύση.
Αυτή η ζεστή κατσαρόλα είναι κλασικό στο Μέριλαντ. Χρειάζεται ένα καβούρι και το συνδυάζει με μια ακαταμάχητα κρεμώδη σάλτσα γεμάτη γεύση. Μπορείτε να τα φτιάξετε σε ατομικά ramekins ή σε μεγαλύτερο πιάτο κατσαρόλας. Σερβίρετε με μια σαλάτα για να γίνει ένα πλήρες γεύμα - α, και μην ξεχνάτε το λευκό κρασί.
Μια κρεμώδης κρύα βουτιά με μια νοσταλγία είναι αυτό που λείπει από το τραπέζι σας. Ανακατέψτε απαλά μαζί τα υλικά, στη συνέχεια σερβίρετε με σέλινο, κροστίνι ή πόντους τοστ.
Αυτά τα κέικ καβουριών έρχονται μαζί σε μόλις 45 λεπτά, καθιστώντας τα τέλεια για ένα διασκεδαστικό γεύμα της εβδομάδας.
Αυτή η παγωμένη σαλάτα είναι φτιαγμένη από μια ζελατίνη εσπεριδοειδών και διακοσμημένη με μια βουτιά καβουριών.
Γαρνίρετε αυτό το καυτό χάλια με σπόρους μπέννης για λίγο τραγάνισμα. Είναι υπέροχο για να εξυπηρετήσει ένα πλήθος.
Σερβίρετε αυτά τα κουτάβια Crab Cake Hush με τα αγαπημένα σας ρεμούλα ή σάλτσα κοκτέιλ για νόστιμα ορεκτικά. Τα κουτάβια Hush, ένα κλασικό του Νότου που φτιάχνονται με το τηγάνισμα ενός κτυπήματος καλαμποκάλευρου κάνουν μια ανανέωση θαλασσινών. Σερβίρονται με μια κρεμώδη, παχιά σάλτσα εμβάπτισης, αυτά τα αλμυρά ψωμάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γεύμα ή ένα ορεκτικό που έχει στόχο να εντυπωσιάσει. Καταψύξτε τυχόν υπολείμματα και αποψύξτε έως και 3 μήνες αργότερα.
Αν υπήρξε ποτέ μια βουτιά που άξιζε τις διακοπές, αυτό είναι. Το τυρί Gruyère, το ξηρό σέρι και το καβουρδισμένο κρέας φέρνουν τη μαγεία σε μια κρέμα που είναι απόλυτα λεία με λίγη θερμότητα. Φροντίστε να διατηρείτε τη βουτιά ζεστή είτε σε βραστήρα είτε σε σκεύος.
Μπορείτε να αυξήσετε το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι ή να το ανασηκώσετε, προσθέτοντας κόκκινο πιπέρι θρυμματισμένο - αν είστε λάτρης της ζέστης. Η προετοιμασία είναι τόσο εύκολη όσο η προσθήκη των πρώτων 12 συστατικών σε μια αργή κουζίνα, ανακατεύοντας και αφήνοντάς τη να ψηθεί για δύο ώρες. Απλά μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το φλοιό του λεμονιού πριν το σερβίρετε.
Πώς να φτιάξετε κέικ καβουριών εξαιρετικά νότιες; Αντικαταστήστε τη φρυγανιά ή το πανκό με ψίχουλα καλαμποκιού, φυσικά.