Μίνι κέικ βουτυρόγαλα-λάιμ με βανίλια-μασκαρπόνε βουτυρόκρεμα Συνταγή

instagram viewer

Προετοιμάστε το κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Επικαλύψτε ένα τηγάνι διαστάσεων 17 x 12 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε το κάτω μέρος του ταψιού με χαρτί περγαμηνής. Κοσκινίζουμε το αλεύρι κέικ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήνω στην άκρη.

Χτυπάμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε αυγά, 1 κάθε φορά και χτυπήστε σε μέτρια χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε σε βανίλια. Προσθέστε το μείγμα αλευριού, το ένα τρίτο κάθε φορά, στο μείγμα βουτύρου εναλλάξ με βουτυρόγαλα, αρχίζοντας και τελειώνοντας με μίγμα αλευριού. Χτυπήστε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει λείο μετά από κάθε προσθήκη. (Μην υπερβάλλετε ή το κέικ θα είναι σκληρό.) Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη σε έτοιμο ταψί. Αγγίξτε απαλά το τηγάνι στον πάγκο για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.

Bήνουμε στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου έως ότου ένα ξύλινο πιάτο ή δοκιμαστής κέικ που τοποθετηθεί στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρό, 18 έως 22 λεπτά. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια σχάρα.

Ζεσταίνουμε το αποψυγμένο συμπύκνωμα limeade σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 3 λεπτά. Βουρτσίστε ελαφρά το κέικ με περίπου το μισό σιρόπι από limeade. (Αποθηκεύστε το υπόλοιπο σιρόπι από λεμόνι για μεταγενέστερη χρήση.) Cύξτε το κέικ εντελώς στο ταψί, περίπου 45 λεπτά. Παγωμένο κρυωμένο κέικ, ακάλυπτο, μέχρι πολύ κρύο και πολύ σφιχτό, περίπου 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το Buttercream. Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει παχύρρευστο και κρεμώδες, 4 έως 5 λεπτά. Χτυπάμε σε βανίλια. Προσθέτουμε τυρί μασκαρπόνε και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, σταματώντας να ξύνουμε τις πλευρές του μπολ, όπως απαιτείται. (Μην αναμειγνύετε αλλιώς το μασκαρπόνε θα αρχίσει να σπάει και το γλάσο θα γίνει πολύ λεπτό.)

Τοποθετήστε μια μεγάλη σακούλα μίας χρήσης με ένα μεγάλο άκρο αστεριού. Γεμίστε τη σακούλα με 3 φλιτζάνια Buttercream. Βγάλτε το κέικ από την κατάψυξη. Χρησιμοποιώντας έναν στρογγυλό κόφτη 2 3/4 ιντσών, κόψτε προσεκτικά 16 κύκλους από το φύλλο κέικ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα offset για να μεταφέρετε τους κύκλους του κέικ σε άλλο ταψί. Πετάξτε τα υπολείμματα κέικ ή κάντε κράτηση για άλλη χρήση.

Βουρτσίστε την κορυφή και τις πλευρές κάθε κύκλου κέικ με το υπόλοιπο σιρόπι από limeade. Σωλήστε μια σφιχτή σπείρα γλάσο σε 8 από τις στρώσεις του κέικ. Τοποθετήστε κάθε παγωμένο στρώμα με απαλό στρώμα κέικ για να φτιάξετε 8 μικροσκοπικά κέικ 2 στρώσεων. Κρατήστε 1 κέικ στις άκρες των δαχτύλων σας και, χρησιμοποιώντας μια μετατοπισμένη σπάτουλα, σκουπίστε προσεκτικά τις πλευρές του κέικ με ένα λεπτό στρώμα βουτυρόκρεμα, καλύπτοντας μόλις το κέικ. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κέικ. Σωλήνετε μια ροζέτα Buttercream πάνω από κάθε κέικ. Γαρνίρετε με μπούκλες λευκής σοκολάτας, άσπρα μη καπάκια, φρέσκο ​​μούρο ή βρώσιμο λουλούδι.

instagram story viewer
  • Aug 26, 2021
  • 18
  • 0