Κάνοντας ένα κολοκυθόπιτα χωρίς κρούστα είναι πολύ πιο εύκολο από το να φτιάξετε ένα με κρούστα. Με την απλή αφαίρεση της ζύμης από την εξίσωση, η γέμιση κολοκυθόπιτας ψήνεται μόνη της και μετατρέπεται σε γλυκό σε φέτες. Ένα κομμάτι από αυτό το γλυκό μοιάζει περισσότερο με μια φέτα απαλής κρέμας κολοκύθας - συμπληρωμένη με σαντιγί και λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Αν είμαστε ειλικρινείς, πιστεύουμε πραγματικά ότι αυτή η επανάληψη χωρίς κρούστα μπορεί να είναι εξίσου καλή με την παραδοσιακή φέτα πίτας. Η μόνη διαφορά στο ψήσιμο μιας κολοκυθόπιτας χωρίς κρούστα είναι ότι το πιάτο με τη γέμιση κολοκύθας πρέπει να ψηθεί σε υδατόλουτρο αντί απευθείας σε σχάρα στο φούρνο. Βάζοντας το πιάτο της πίτας σε ένα μεγάλο τηγάνι και γεμίζοντας το τηγάνι με ζεστό νερό, εξασφαλίζετε ότι η απαλή θερμότητα του ζεστού νερού στο φούρνο μαγειρεύει ομοιόμορφα τη γέμιση χωρίς να μαγειρέψει υπερβολικά τις άκρες. Καρυκευμένο με ένα νοσταλγικό μείγμα κανέλας, τζίντζερ, γαρύφαλλου και μοσχοκάρυδου, θα διαπιστώσετε ότι η κολοκυθόπιτα χωρίς κρούστα έχει τη γεύση όπως θέλετε, αλλά
χωρίς τη φασαρία μιας στρώσης ζαχαροπλαστικής.